Chaque foyer a ses aliments de prédilection, le vôtre doit correspondre au mode de vie sans blé (ce qui signifie également réduire les autres céréales et le sucre et éliminer les huiles végétales). Voici quelques sources de nutriments qui vous mèneront sur la voie d'une meilleure santé et d'une meilleure qualité de vie.
Ce que vous remarquez en lisant la liste, c'est le manque d'aliments transformés. Votre nouveau mode de vie n'impliquera probablement rien dans une boîte, car même lorsque les fabricants suppriment les allégations de blé ou d'éclaboussures de «sans gluten» sur l'étiquette, ils ont généralement remplacé le blé par d'autres ingrédients indésirables.
Cette liste comprend un assortiment de grignotines, des bases pour les plats principaux et même un petit dessert pour satisfaire votre dent sucrée. Avec le temps, vous découvrirez vos favoris et pourrez peaufiner un peu cette liste.
Saviez-vous qu'un jaune d'œuf contient plus de 90 pour cent de l'apport quotidien recommandé (AJR) de 14 nutriments ? Il comprend même 100 pour cent de la RDA pour les vitamines A, D, E et K. Ce superaliment remplace pratiquement une pilule de vitamines.
Et n'oubliez pas les protéines. La plupart des gens pensent que le blanc d'œuf fournit toutes les protéines de l'œuf, mais le jaune contient en réalité plus de 40 pour cent de la teneur en protéines d'un œuf.
Les œufs élevés au pâturage élèvent encore plus la barre. Les œufs de poules élevées en pâturage ont deux fois plus d'acides gras oméga-3, trois fois plus de vitamine E et sept fois plus de bêta-carotène que les œufs typiques. Ce sont des œufs de poules heureuses qui sont autorisées à se déplacer librement.
Ne vous laissez pas berner par le terme trompeur de libre parcours . Cela signifie simplement que les poulets ont accès à l'extérieur; cela ne veut pas dire qu'ils en profitent.
Gardez des œufs durs au pâturage à portée de main dans le réfrigérateur ou fouettez des œufs non cuits dans une omelette avec un vert feuillu foncé, du fromage et de l'avocat. Bon à manger pour n'importe quel repas !
Le bœuf nourri à l'herbe est un autre superaliment. Vous ne pouvez pas battre le bœuf nourri à l'herbe pour la densité nutritionnelle. Premièrement, il contient deux à cinq fois plus d'oméga-3 que les vaches nourries au grain. Ensuite, tenez compte de ses niveaux plus élevés d'acide linoléique conjugué (un antioxydant), de bêta-carotène, de vitamine E, de fer, de phosphore, de zinc et de potassium.
Malheureusement, les vaches nourries au grain sont plus souhaitables pour les éleveurs car elles engraissent beaucoup plus rapidement (les vaches, pas les éleveurs).
Le bœuf nourri à l'herbe a tendance à être plus riche en protéines et moins gras que le bœuf élevé de manière conventionnelle, il nécessite donc environ 30 % de temps de cuisson en moins. Il est préférable de le cuire à température moyenne et seulement à mi-saignant tout au plus. Après avoir goûté aux bonnes choses, vous ne reviendrez pas.
Tout est meilleur avec du fromage. Même le fromage a meilleur goût avec du fromage. Le fromage contient du calcium, de bons gras et des protéines qui n'augmentent pas le taux de sucre dans le sang. En même temps, c'est très rassasiant, donc ça freine la faim.
Bien sûr, nous parlons de fromage provenant d'animaux nourris à l'herbe, et non de produits qui tentent de se faire passer pour du fromage (comme le fromage américain, ces fromages fondus ou les fromages râpés qui ont de très longues listes d'ingrédients).
Vous pouvez obtenir des fromages nourris à l'herbe crus ou pasteurisés, bien que trouver la variété crue puisse être difficile à moins que vous ne vous aventurez dans un magasin d'aliments naturels ou que vous connaissiez un agriculteur local. C'est bon. La version pasteurisée fera très bien l'affaire. Même les personnes sensibles aux produits laitiers se débrouillent généralement bien avec certains fromages nourris à l'herbe car très peu de lactose reste après le processus de vieillissement.
Une autre centrale riche en nutriments qui a si bon goût qu'on pourrait penser que c'est mauvais pour vous : le beurre nourri à l'herbe. Le beurre de pâturage a une couleur jaune plus foncée que son cousin de grain inférieur en raison de sa teneur en carotène et en vitamine A.
Il a également un équilibre égal d'acides gras oméga-6 et oméga-3, ce qui est extrêmement important pour réduire l'inflammation.
Essayez le beurre nourri à l'herbe, mais gardez à l'esprit qu'il est préférable d'utiliser du beurre ordinaire plutôt que d'utiliser des huiles végétales hautement toxiques et riches en oméga-6.
Le beurre brûlera à haute température, alors faites-le cuire à basse température.
Lorsque vous avez banni la plupart des autres sucres de votre vie et que vos goûts ont changé, les fruits prennent une toute nouvelle saveur, avec un goût plus sucré que vous n'auriez jamais pu l'imaginer.
Les baies sont les plus désirables de tous les fruits, car vous pouvez profiter des avantages de leurs antioxydants sans augmenter indûment votre taux de sucre dans le sang. Bien sûr, vous devriez toujours consommer le fruit cru et non une version de jus de fruit. La teneur en fibres du fruit cru aide à maintenir la glycémie à un niveau bas en ralentissant le processus de digestion.
Quelles que soient les baies de votre choix - bleuets, mûres, framboises, fraises - vous pouvez les déguster fraîches en accompagnement de n'importe quel repas ou congelées comme base pour un smoothie. Assurez-vous simplement d'obtenir la variété biologique si possible, car les baies pulvérisées avec des pesticides ont tendance à absorber ces pesticides.
Calorie pour calorie, les légumes verts sont l'un des aliments les plus riches en nutriments sur terre. Faites votre choix parmi le chou frisé; épinard; cresson; bette à carde; et le chou vert, la moutarde et les feuilles de navet. Ils sont pleins de vitamines, de minéraux et de composés phytochimiques qui combattent les maladies. Ils sont également une bonne source de fibres.
Prévoyez d'essayer d'obtenir des légumes verts à chaque repas, que vous en fassiez la base d'une salade, que vous les jetiez dans une omelette avec vos œufs au pâturage, ou que vous les sautiez simplement avec de l'huile de noix de coco ou du beurre de pâturage et de l'ail comme bon plat d'accompagnement.
Cette huile est composée principalement de triglycérides à chaîne moyenne, un type de graisse que l'on trouve également dans le lait maternel. Il est idéal pour cuisiner à des températures plus élevées, car il n'est pas sensible aux dommages oxydatifs malsains comme le sont les huiles végétales. L'huile de noix de coco agit comme un antioxydant, aide à contrôler le cholestérol, stimule la fonction thyroïdienne et est excellente pour les cheveux et la peau, parmi de nombreux autres avantages.
Les utilisations de cette nourriture étonnante sont presque infinies. En plus de faire sauter, l'huile de noix de coco est idéale à ajouter à un smoothie pour augmenter votre taux de graisse et agit comme une dose d'énergie. Aussi, utilisez-le dans votre café, ou même sur votre peau comme crème hydratante.
Juste le mot chocolat fait démarrer les glandes salivaires de la plupart des gens. Cependant, n'ajoutez pas encore la version chocolat noir de votre barre chocolatée préférée à votre liste de courses. Ce chocolat, assis dans la caisse de l'épicerie, contient toutes sortes d'ingrédients malsains - tels que du sucre sous diverses formes, de la lécithine de soja, des émulsifiants et des arômes artificiels - et pas un pourcentage suffisamment élevé de cacao pour déclencher ses bienfaits pour la santé.
"Chocolat noir" signifie chocolat avec une teneur en cacao d'au moins 70 pour cent. Au fur et à mesure que le pourcentage de cacao augmente, la plupart des ingrédients douteux disparaissent. Vous vous retrouvez avec une gâterie riche en antioxydants et bonne pour le contrôle de votre cœur, de votre cerveau et de votre glycémie.
Parce que les niveaux de sucre inférieurs ne déclenchent pas de frénésie, vous pouvez satisfaire une dent sucrée avec juste une petite portion (jusqu'à 3 onces).
Si vous craignez que votre chocolat riche en cacao ait un goût amer, rappelez-vous que lorsque vous réduisez votre consommation de sucre, les aliments qui n'avaient pas un goût sucré avant deviennent plus sucrés. Le chocolat noir n'est pas différent. L'amertume disparaît et le goût qui en résulte est délicieux.
Votre variété classique de chocolat au lait aura bientôt un goût de cire et de produits chimiques. Si vous n'êtes pas habitué aux choses plus sombres, essayez de commencer avec une barre dans la plage de 55 % et progressez vers le haut.
Les graisses saines contenues dans les noix procurent beaucoup de satiété, vous ne ressentez donc pas le besoin de manger de plus en plus. Les noix sont une collation facile; ils voyagent bien, ils sont donc parfaits à la rigueur lorsque vous avez faim et que rien d'autre n'est disponible.
Assurez-vous simplement de ne pas les laisser dans une voiture chaude car ils peuvent devenir rances. Quelques poignées par semaine (une poignée représente environ 1 à 2 onces pour la plupart des gens) suffisent pour en récolter les bénéfices.
Lors de l'achat de noix, choisissez la variété crue, non salée ou même la version germée, ce qui les rend plus faciles à digérer. Vous pouvez également faire tremper les noix pendant quelques heures, puis rincer pour permettre aux enzymes de se décomposer, ce qui facilite votre digestion. Mélangez vos noix préférées sur une salade pour le croquant ou mangez-les directement. Vous pouvez également les broyer pour faire des beurres de noix maison.
Ce substitut de farine est un aliment de base, mais avec une mise en garde. La farine d'amande est bonne à garder à portée de main pour les moments où vous voulez faire des folies et préparer quelque chose de délicieux.
Cependant, la farine d'amande est très dense (utilisant beaucoup, beaucoup d'amandes pour faire une portion typique utilisée pour la cuisson), donc les niveaux d'oméga-6 de ces produits de boulangerie sont trop élevés pour en faire une partie régulière de votre vie. Pour la gâterie spéciale, cependant, il fonctionne admirablement!
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