Baies d'açaï
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Le palmier acai pousse dans la forêt amazonienne du Brésil. Ses baies, appelées acai (prononcer ah- sigh- ee ) sont grosses et charnues, de la taille d'un raisin. Ce qui est étonnant chez eux, c'est leur couleur bleu-violet foncé et leur goût, qui se situe quelque part entre la myrtille et le chocolat.
Bien que les Brésiliens apprécient les baies d'açai comme fruit frais depuis des centaines d'années, leur popularité n'a cessé de croître en Amérique du Nord. Les baies fraîches ne sont pas largement disponibles, mais les fruits surgelés et le jus (ainsi qu'une poudre à base de jus) sont disponibles dans les magasins d'aliments naturels.
Framboises noires
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Communément appelées blackcaps, ces baies indigènes d'Amérique du Nord sont actuellement cultivées commercialement dans le nord-ouest du Pacifique. Bien que les baies fraîches ne soient disponibles que pendant une très courte période, les fruits en poudre congelés et séchés sont plus largement distribués.
Mangez les graines aussi ! L'utilisation de capsules noires entières fraîches ou congelées dans les smoothies est particulièrement saine car l'huile des graines de framboise est riche en vitamine E et en acides gras oméga-3.
Bleuets sauvages et canneberges
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Il ne fait aucun doute que les bleuets cultivés sont très bons pour la santé, mais les bleuets sauvages sont deux fois plus riches en antioxydants. Ils sont disponibles dans le nord-est au milieu de l'été et congelés à d'autres moments de l'année.
Les canneberges crues sont originaires d'Amérique du Nord et sont largement disponibles fraîches à la fin de l'automne et congelées tout au long de l'année. Ils font un excellent jus frais s'ils sont associés à des fruits plus sucrés tels que des pommes ou des ananas. Les canneberges fraîches ou surgelées sont un bon choix comme ingrédient pour les smoothies, mais vous aurez peut-être besoin d'édulcorant car la saveur est très acidulée. Les baies entières sont les meilleures, mais le jus non sucré est également modérément riche en antioxydants.
Bleuets sauvages et canneberges
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Il ne fait aucun doute que les bleuets cultivés sont très bons pour la santé, mais les bleuets sauvages sont deux fois plus riches en antioxydants. Ils sont disponibles dans le nord-est au milieu de l'été et congelés à d'autres moments de l'année.
Les canneberges crues sont originaires d'Amérique du Nord et sont largement disponibles fraîches à la fin de l'automne et congelées tout au long de l'année. Ils font un excellent jus frais s'ils sont associés à des fruits plus sucrés tels que des pommes ou des ananas. Les canneberges fraîches ou surgelées sont un bon choix comme ingrédient pour les smoothies, mais vous aurez peut-être besoin d'édulcorant car la saveur est très acidulée. Les baies entières sont les meilleures, mais le jus non sucré est également modérément riche en antioxydants.
Prunes noires et pruneaux
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Les prunes noires sont riches en vitamines C, K et A, ainsi qu'en fibres et en antioxydants. Utilisez des prunes noires fraîches dénoyautées dans les jus et fraîches ou congelées dans les smoothies.
Les pruneaux, qui sont la version séchée d'une prune européenne, sont incroyablement riches en fibres, ce qui est bénéfique pour réduire le risque de cancer colorectal. Ce sont les composés phénoliques des prunes et des pruneaux qui les rendent riches en antioxydants. Utilisez des pruneaux dénoyautés dans les smoothies.
Mûres
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Il y a un modèle ici - pouvez-vous le voir ? Les cinq fruits riches en antioxydants sont très foncés : violet, bleu ou noir. Ce sont les puissants pigments antioxydants de la peau et de la chair qui obtiennent un score élevé. Sans surprise, les mûres sont un très bon ajout aux smoothies et excellentes dans les jus de fruits frais.
Haricots rouges, haricots rouges et haricots noirs
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De nombreuses légumineuses, en particulier les haricots noirs, le soja, les haricots rouges, les haricots pinto, les pois aux yeux noirs et les lentilles, ont un taux élevé d'antioxydants, mais uniquement à l' état brut . Une fois que vous les faites bouillir, leurs scores antioxydants chutent d'environ un tiers.
Pour les smoothies et les jus, si vous avez un mixeur puissant (comme un mixeur haute performance), vous pouvez moudre vos propres haricots secs ou lentilles ou vous pouvez acheter des haricots moulus ou en poudre ou de la farine de haricots dans les magasins d'alimentation spécialisés.
Haricots rouges, haricots rouges et haricots noirs
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De nombreuses légumineuses, en particulier les haricots noirs, le soja, les haricots rouges, les haricots pinto, les pois aux yeux noirs et les lentilles, ont un taux élevé d'antioxydants, mais uniquement à l' état brut . Une fois que vous les faites bouillir, leurs scores antioxydants chutent d'environ un tiers.
Pour les smoothies et les jus, si vous avez un mixeur puissant (comme un mixeur haute performance), vous pouvez moudre vos propres haricots secs ou lentilles ou vous pouvez acheter des haricots moulus ou en poudre ou de la farine de haricots dans les magasins d'alimentation spécialisés.
Artichauts
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Ils sont difficiles à nettoyer et à cuisiner, mais le pouvoir antioxydant des artichauts est suffisamment élevé pour qu'ils fassent cette liste, et vous pouvez les acheter cuits et conservés dans l'eau. Utilisez les cœurs d'artichauts comme ingrédient dans les smoothies, non seulement pour leurs propriétés antioxydantes, mais aussi parce qu'ils stimulent la production de bile dans le foie, aident au fonctionnement de la vésicule biliaire et réduisent le cholestérol.
Ail
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Vous pourriez penser à l'ail strictement comme une herbe, quelque chose pour ajouter de la saveur aux plats. Utilisez-le comme légume et en quantités pouvant avoir un effet positif sur votre santé.
Bien que vous ne puissiez probablement tolérer qu'une demi-gousse d'ail crue pour une seule gousse d'ail crue entière dans les boissons végétales, y compris cela contribuera à augmenter votre consommation quotidienne globale, qui devrait être de deux à quatre gousses par jour (ou environ une tête entière d'ail par semaine) pour les meilleurs bienfaits médicaux.
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Chou et brocoli rabe
©iStockphoto.com/MarcPo
Le chou et le brocoli rabe sont riches en phytonutriments. Le chou rouge contient 36 variétés différentes d' anthocyanes , ces puissants antioxydants présents dans les pigments végétaux noirs, violets, bleus et rouges. Utilisez-le dans les jus et les smoothies pour son calcium ; magnésium; potassium; et les vitamines C, K et A. Une tasse de chou cuit fournit 4 grammes de fibres, alors faites-le légèrement cuire à la vapeur ou à mijoter pour l'utiliser dans les smoothies.
Le brocoli rabe est un parent au goût amer du brocoli, avec plus de feuilles et un capitule plus petit. Bien que le brocoli soit très bon et qu'il ne faille pas l'ignorer, le brocoli rabe obtient des résultats aussi élevés que le chou rouge en tant qu'antioxydant et, comme son cousin plus dodu et moins amer, il est faible en calories et riche en calcium, potassium, vitamine C, acide folique et vitamines. K et A. Utilisez du brocoli rabe cru dans les jus et soit cru, soit légèrement cuit à la vapeur dans les smoothies.
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Chou et brocoli rabe
©iStockphoto.com/MarcPo
Le chou et le brocoli rabe sont riches en phytonutriments. Le chou rouge contient 36 variétés différentes d' anthocyanes , ces puissants antioxydants présents dans les pigments végétaux noirs, violets, bleus et rouges. Utilisez-le dans les jus et les smoothies pour son calcium ; magnésium; potassium; et les vitamines C, K et A. Une tasse de chou cuit fournit 4 grammes de fibres, alors faites-le légèrement cuire à la vapeur ou à mijoter pour l'utiliser dans les smoothies.
Le brocoli rabe est un parent au goût amer du brocoli, avec plus de feuilles et un capitule plus petit. Bien que le brocoli soit très bon et qu'il ne faille pas l'ignorer, le brocoli rabe obtient des résultats aussi élevés que le chou rouge en tant qu'antioxydant et, comme son cousin plus dodu et moins amer, il est faible en calories et riche en calcium, potassium, vitamine C, acide folique et vitamines. K et A. Utilisez du brocoli rabe cru dans les jus et soit cru, soit légèrement cuit à la vapeur dans les smoothies.
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Chou-fleur violet
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Comme les carottes violettes et blanches, le chou-fleur violet fait son chemin sur les marchés de producteurs et dans les rayons des supermarchés. Le chou-fleur blanc et le chou-fleur violet sont riches en sulforaphane , un puissant antioxydant. Si vous ne trouvez pas la variété violette, mangez la jaune ou la blanche, mais mangez-en deux ou trois fois par semaine car elle aide à neutraliser et débarrasser vos cellules des molécules cancérigènes. Une tasse de chou-fleur cru fournit 85 % de vos besoins quotidiens en vitamine C ; il fournit également de la vitamine K, du folate, de la choline, de la vitamine B6, du potassium, des fibres et du manganèse, entre autres nutriments.
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