Avant de commencer à griller, voici quelques conseils généraux que vous devez toujours garder à l'esprit pour des raisons de sécurité, de préparation et d'obtention des meilleurs résultats.
Pratiquez la patience avec votre feu. Ne mettez jamais de nourriture sur un gril qui n'est pas prêt. Assurez-vous de prendre votre temps pour allumer le feu, en vous assurant que les charbons sont uniformément gris cendré. Et rappelez-vous que tous les aliments ne supportent pas bien le même feu ou les mêmes températures. Consultez votre recette ou le manuel de votre gril pour connaître la température dont vous avez besoin pour chaque type d'aliment.
Organisez votre espace grill. Installez une petite table à côté du gril avec tous vos ingrédients, ustensiles, plats de service, etc. Les grillades peuvent se dérouler rapidement et vous devez donc être prêt à servir les aliments lorsqu'ils sont à leur apogée.
Aromatisez votre nourriture. Griller un hamburger, un steak ou du poisson sur le gril est simple et merveilleux en soi. Mais ajouter de la saveur à la nourriture et sceller cette saveur est la marque d'un maître grilleur. La marinade, qui est un exhausteur de goût liquide, ajoute de l'humidité et est idéale pour presque tous les aliments. Les huiles sont idéales pour garder les aliments délicats humides sur le gril, et les frictions aident à créer une belle croûte croustillante.
Ne lésinez pas sur le carburant. Assurez-vous de faire un feu qui ne perdra pas sa chaleur avant de terminer la cuisson. Ceci est particulièrement important avec un gril à charbon. Même si vous pouvez toujours reconstituer vos charbons, il vaut mieux en utiliser trop que pas assez. N'oubliez pas d'étendre les charbons à environ 2 pouces au-delà des bords de la nourriture, et si vous reconstituez les charbons, vous devez attendre qu'ils deviennent gris cendré - généralement environ 20 minutes - avant de revenir à votre chaleur idéale.
Police le feu ! Un feu change constamment et exige votre attention à tout moment. Au début du processus de chauffage, les charbons brilleront et auront une flamme au-dessus d'eux. Lorsque vous ajoutez de la nourriture, vous aurez probablement une petite à grande flambée, alors surveillez attentivement la cuisson à ce moment-là. Si vous laissez le gril avec du feu lécher les côtés des aliments, vous risquez de revenir à un repas carbonisé.
Plus tard, lorsque le feu s'est éteint, vous voulez maintenir une chaleur constante pour que les aliments cuisent uniformément. Reconstituer les charbons s'ils commencent à perdre leur éclat et à diminuer de taille est généralement nécessaire au moins une fois. Vous devrez peut-être reconstituer plusieurs fois tout au long d'un long temps de cuisson.
Déterminez quand la nourriture est prête. Malheureusement, les aliments trop cuits n'ont pas de marche arrière pour les ramener à saignant, et un morceau de viande trop cuit est une honte. Assurez-vous donc de survoler votre gril et vérifiez souvent la nourriture. Pour tester la cuisson, faites une petite entaille au centre de l'aliment pour pouvoir jeter un coup d'œil à l'intérieur. Testez fréquemment la cuisson quelques minutes avant la fin du temps de cuisson estimé. Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour les côtelettes épaisses, les rôtis et la volaille entière.
Vous devriez également évaluer la cuisson à l'extérieur de la nourriture. Certaines personnes aiment un omble noir et d'autres préfèrent un léger. Cependant, si vous laissez trop le feu s'embraser, vous risquez d'obtenir un extérieur noir charbon et un intérieur rare pour le sang.
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
La région de Bordeaux en France produit certains des meilleurs vins blancs du monde, en plus des vins rouges de Bordeaux plus connus. Les meilleurs vins blancs secs de Bordeaux sont uniques à la région bordelaise ; nulle part ailleurs dans le monde on ne trouve de tels vins. Comme pour de nombreux grands vins, cependant, leur production est […]
Les légumes sont excellents lorsqu'ils sont blanchis ou cuits à la vapeur jusqu'à environ 90 pour cent de cuisson, puis transférés dans une poêle pour finir en les faisant sauter dans du beurre et peut-être des herbes fraîches. De nombreuses recettes classiques de pommes de terre nécessitent des sautés; les pommes de terre crues en fines tranches sont délicieuses lorsqu'elles sont cuites de cette façon. Dans la recette Pommes de terre sautées à la poêle, vous coupez […]
Une sténose œsophagienne est un rétrécissement de l'œsophage dû à une accumulation de tissu cicatriciel. La plupart des sténoses œsophagiennes sont bénignes (non cancéreuses), mais une sténose peut devenir cancéreuse. Que la sténose soit cancéreuse ou bénigne, elle doit être prise au sérieux car elle peut entraîner des problèmes de santé importants. Le reflux acide vous rend beaucoup plus susceptible […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Une recette qui vous demande de préparer des légumes peut vous demander de les couper en julienne ou de les couper en cubes. Ne laissez pas l'accent français vous effrayer : les légumes en julienne sont aussi simples qu'ils sont attrayants, et si vous pouvez couper les légumes en julienne, le cubage est un jeu d'enfant. Couper les légumes en julienne Pour couper un légume en julienne, parer d'abord le légume, comme […]
Lorsque vous faites sauter quelque chose, même dans une poêle antiadhésive, vous devez utiliser une sorte de graisse. Mais lequel, du beurre ou de l'huile ? Chacun est le mieux adapté pour différents types de sautés : lors de la cuisson à feu très élevé, utilisez de l'huile, qui est moins susceptible de brûler. Lorsque vous faites sauter à feu moyen-élevé, vous pouvez opter pour […]
Le régime diabétique est une phrase que vous entendez constamment, et quoi de plus décourageant que de vous imaginer condamné à un régime alimentaire si restrictif que seules les personnes atteintes de diabète doivent s'y soumettre ? La vérité est presque tout le contraire. Un régime alimentaire qui fonctionne pour le diabète serait une alimentation appropriée […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
Une façon de réduire les coûts de divertissement des Fêtes est d'organiser une fête avec des apéritifs au lieu d'un dîner assis. Cette boule de fromage aux trois fromages est un aliment de fête parfait. Le cheddar, le porto et le fromage bleu se combinent pour former une boule classique et savoureuse - une tradition de Noël dans de nombreux foyers. Préparation de boulettes de cheddar, porto et bleu […]
