Qu'est-ce qui rend le vin californien si spécial ? Les vins de Californie représentaient près de 60 pour cent de toutes les ventes de vin aux États-Unis et 90 pour cent de toutes les exportations américaines, selon les statistiques de 2012 du Wine Institute. Apprenez à connaître les cépages et les régions qui les produisent, et connaissez les saveurs auxquelles vous pouvez vous attendre lorsque vous dégustez des vins californiens.
Vous pouvez probablement trouver plus d'une douzaine de types distincts de vins de cépage de Californie si vous parcourez les étagères d'un bon magasin de vin. Une poignée de vins sont de loin les vins de cépage les plus populaires, les plus disponibles et les plus connus du Golden State :
| Nom du vin | Couleur | Goût |
|---|---|---|
| Chardonnay | blanche | Généralement sec ou assez sec; corsé, à la texture onctueuse; les saveurs peuvent inclure la pomme mûre, les fruits tropicaux, le beurre ou le chêne grillé |
| Sauvignon Blanc | blanche | Assez sec; mi-corsé; arômes et saveurs prononcés pouvant inclure des fruits blancs (poire, pomme), des agrumes, des notes herbacées ou de l'herbe fraîche; généralement pas de caractère boisé |
| Zinfandel blanc | Rose | Mi-doux; texture lisse ; saveurs fruitées telles que baies, melon |
| Cabernet Sauvignon | rouge | Sécher; mi-corsé ou corsé, avec une certaine fermeté de texture; saveurs moyennement intenses pouvant inclure des fruits noirs, des notes d'herbes et du chêne fumé |
| Merlot | rouge | Sécher; mi-corsé ou corsé avec une texture assez douce; saveurs moyennement intenses pouvant inclure prune, feuilles de thé, chocolat |
| Pinot noir | rouge | Sécher; assez corsé, avec une texture soyeuse; arômes et saveurs prononcés généralement de fruits rouges, de fruits noirs, de cerise |
| Syrah/ Chiraz | rouge | Sécher; assez corsé avec une texture lisse; les saveurs comprennent des fruits rouges ou noirs juteux, parfois avec des notes terreuses, épicées ou herbacées |
| Zinfandel | rouge | Sec ou assez sec; mi-corsé ou corsé, parfois avec fermeté de texture; saveurs de baies et d'herbes |
Voici un aperçu des principales régions viticoles de Californie et de leurs spécialités. La région viticole californienne est magnifique et accueille chaque année de plus en plus de visiteurs :
| Région | Spécialité de Vin |
|---|---|
| Vallée d'Anderson | Pinot Noir, Chardonnay, Riesling, Gewurztraminer, Vin mousseux |
| Carneros | Pinot Noir, Chardonnay, Merlot, Vin mousseux |
| Monterey | Chardonnay, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon |
| la vallée de Napa | Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc |
| Paso Robles | Cabernet Sauvignon, Merlot, Zinfandel, Petite Sirah, Syrah |
| Santa Barbara | Pinot Noir, Chardonnay, Syrah |
| Comté de Sonoma | Zinfandel, Pinot Noir, Chardonnay |
Une force motrice derrière la popularité du vin californien est leur saveur. Généralement, les vins californiens sont très fruités (c'est-à-dire qu'ils ont des arômes et des saveurs qui suggèrent des fruits) et très savoureux (ces saveurs fruitées sont intenses et faciles à remarquer lorsque vous dégustez le vin). Ces caractéristiques plaisent à un grand nombre de palais aux États-Unis et au-delà.
Essayez ces vins blancs :
Chenin blanc sec : mi-corsé avec une texture riche et une épine dorsale croquante
Gewurztraminer : Corsé, doux, avec des saveurs florales et de litchi moyennement intenses à intenses
Pinot Blanc : Sec, mi-corsé avec une acidité vive et des saveurs subtiles de pomme et de minéraux
Pinot Gris/Grigio : Sec à assez sec, assez ample, avec des saveurs prononcées de pêche, d'agrumes et de fleurs
Roussanne : Sec, corsé, avec une texture riche et des saveurs de fruits blancs
Viognier : Corsé, sec, savoureux (pêches, notes florales)
Essayez ces vins rouges :
Barbera : Mi-corsé, assez doux, avec des saveurs de cerise acidulée
Cabernet Franc : Mi-corsé et sec avec des saveurs expressives de fruits rouges et des tanins moyens
Malbec : mi-corsé ou corsé avec une texture veloutée et une riche saveur de prune
Petite Sirah : Corsé, sec et ferme, avec des saveurs de fruits noirs mûrs et des notes épicées
Petit Verdot : Corsé, sec et ferme avec des tanins ; saveurs de myrtille avec des notes de violette
Sangiovese : Assez corsé, avec des tanins fermes et des saveurs de fruits rouges et d'herbes
Tempranillo : Corsé, avec une texture sèche et des saveurs de fruits noirs et d'herbes
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