Vous pouvez préparer des repas faciles et délicieux dans votre mijoteuse, avec quelques conseils utiles, vous pouvez même convertir vos recettes traditionnelles préférées à la mijoteuse. Assurez-vous d'utiliser le guide de température de la mijoteuse pour bien cuire les plats et convertir les températures, si nécessaire.
Vous pouvez préparer de la bonne nourriture dans votre mijoteuse sans trop de problèmes. Utilisez ces conseils pour la préparation et pour tirer le meilleur parti de votre mijoteuse pour préparer des repas pratiques et délicieux.
Faire revenir les viandes et volailles en premier. Bien que cela puisse ajouter quelques minutes supplémentaires au temps de préparation, les aliments prennent un tout autre aspect et saveur lorsqu'ils sont dorés pour la première fois. Ajoutez une petite quantité d'huile, comme de canola ou d'olive, dans une poêle antiadhésive assez grande pour contenir la viande ou la volaille. Faites-le chauffer à feu moyen-élevé pendant quelques minutes, ajoutez les aliments par petites quantités et faites dorer les aliments uniformément de tous les côtés.
N'abusez pas du liquide. Très peu d'évaporation se produit dans une mijoteuse par rapport à la cuisson sur une cuisinière ou au four. La plupart des recettes à la mijoteuse, à l'exception des soupes et des sauces, demandent 50 % moins de liquide que les recettes conventionnelles.
Faites toujours cuire à couvert. Pour maintenir le bon équilibre entre le temps et la température, cuisinez toujours avec le couvercle. Si vous devez jeter un coup d'œil ou remuer, faites-le rapidement ; la récupération de la chaleur perdue peut prendre jusqu'à 20 minutes après le retrait du couvercle.
Même les morceaux signifient des aliments cuits uniformément. Les aliments doivent être coupés en morceaux réguliers de la taille d'une bouchée afin qu'ils cuisent uniformément en même temps.
Assaisonner généreusement. Étant donné que les aliments à la mijoteuse cuisent plus longtemps que les autres méthodes conventionnelles, la saveur des herbes et des épices peut diminuer. Les herbes fraîches doivent être ajoutées au cours des 60 dernières minutes de cuisson. Ajoutez également une pincée ou deux de plus d'herbes séchées que vous ne le pensez nécessaire. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Goûtez à nouveau et ajustez au besoin avant de servir. Ne salez jamais les haricots secs jusqu'à ce qu'ils soient cuits au point d'être presque tendres. Le sel durcit le revêtement extérieur de la fève lorsqu'il est ajouté trop tôt.
N'ajoutez jamais de produits laitiers au début de la cuisson. La cuisson lente fait cailler les produits laitiers liquides et le fromage vieilli devient gras. Ajoutez des produits laitiers au cours des 60 dernières minutes de cuisson ou utilisez du lait sucré, condensé ou évaporé en conserve. Remplacez le fromage fondu par du fromage vieilli.
N'utilisez jamais d'ingrédients surgelés. Pour la sécurité alimentaire, une mijoteuse doit atteindre au moins 140° en quatre heures ou moins. Les aliments surgelés prolongent le processus de cuisson, augmentant la possibilité de croissance de bactéries nocives. Les gros morceaux d'aliments comme la viande et la volaille doivent être décongelés en toute sécurité un jour ou deux avant dans le réfrigérateur. Les légumes surgelés et similaires doivent être décongelés avant d'être ajoutés.
Attention aux pannes de courant. Reprenez la cuisson dans la mijoteuse si la panne a duré moins de deux heures - ou retirez les aliments du récipient de cuisson et poursuivez la cuisson dans une casserole ou un plat allant au four sur la cuisinière ou au four. Si la panne a duré plus de deux heures et que les aliments cuisaient encore, jetez les aliments pour éviter la possibilité d'une maladie d'origine alimentaire.
Ne soumettez pas le récipient de cuisson en céramique ou le couvercle en verre à des températures extrêmes. Le récipient de cuisson en céramique et le couvercle en verre réagissent aux changements de température et peuvent se fissurer ou se briser si des ingrédients froids sont ajoutés lorsqu'ils sont chauds, ou s'ils sont placés sur une surface froide lorsqu'ils sont chauds.
Ne pas trop remplir ou sous-remplir. Pour de meilleurs résultats de cuisson, remplissez votre mijoteuse au moins à moitié et pas plus des deux tiers.
Notez que les temps de cuisson augmentent au-dessus d'une altitude de 4 000 pieds. Vérifiez auprès de votre bureau de vulgarisation coopérative local pour les conversions de temps de cuisson.
Si vous obtenez une recette pour votre mijoteuse et que la température est en métrique, utilisez ce tableau de conversion pour trouver la bonne température pour vous assurer que votre plat est cuit correctement et à fond.
| Degrés Fahrenheit | Degré Celsius |
|---|---|
| 140 | 60 |
| 145 | 65 |
| 160 | 70 |
| 165 | 75 |
| 170 | 80 |
| 180 | 85 |
| 250 | 120 |
| 275 | 135 |
| 300 | 150 |
| 325 | 160 |
| 350 | 175 |
| 375 | 190 |
| 400 | 205 |
| 425 | 220 |
| 450 | 230 |
| 475 | 245 |
| 500 | 260 |
Les recettes à la mijoteuse durent en moyenne de 6 à 10 heures de cuisson. Si vous souhaitez convertir vos recettes préférées à la mijoteuse, suivez les instructions suivantes. (Vous pouvez toujours vérifier que vos aliments ont fini de cuire en toute sécurité en utilisant un thermomètre à viande ou à lecture instantanée. Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse des aliments cuits sans toucher les os ou le récipient de cuisson pour obtenir une lecture précise.)
Temps de cuisson
| Recette Traditionnelle | Mijoteuse, réglage bas | Mijoteuse, réglage élevé |
|---|---|---|
| 45 minutes | 6 à 10 heures | 3-4 heures |
| 50 à 60 minutes | 8 à 10 heures | 4 à 5 heures |
Prenez un thermomètre pour déterminer rapidement et facilement si votre repas est cuit à une température sécuritaire. Voici un guide pour utiliser votre mijoteuse et cuire à une température sûre.
| Nourriture | Température de cuisson sécuritaire en degrés F |
|---|---|
| Des œufs | Cuire jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient fermes |
| Plats aux œufs | 160 |
| Viande hachée et mélanges de viande | |
| Dinde, poulet | 165 |
| Veau, boeuf, agneau, porc | 160 |
| Boeuf Frais | |
| Moyennement rare | 145 |
| Moyen | 160 |
| Bien fait | 170 |
| Agneau frais | |
| Moyennement rare | 145 |
| Moyen | 160 |
| Bien fait | 170 |
| Porc Frais | |
| Moyen | 160 |
| Bien fait | 170 |
| la volaille | |
| Poulet (entier | 180 |
| Turquie, entière | 180 |
| Poitrines de volaille, rôties | 170 |
| Cuisses de volaille, ailes | 180 |
| jambon | |
| Frais (non séché) | 160 |
| Précuit (prêt à manger) | 140 |
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
La région de Bordeaux en France produit certains des meilleurs vins blancs du monde, en plus des vins rouges de Bordeaux plus connus. Les meilleurs vins blancs secs de Bordeaux sont uniques à la région bordelaise ; nulle part ailleurs dans le monde on ne trouve de tels vins. Comme pour de nombreux grands vins, cependant, leur production est […]
Les légumes sont excellents lorsqu'ils sont blanchis ou cuits à la vapeur jusqu'à environ 90 pour cent de cuisson, puis transférés dans une poêle pour finir en les faisant sauter dans du beurre et peut-être des herbes fraîches. De nombreuses recettes classiques de pommes de terre nécessitent des sautés; les pommes de terre crues en fines tranches sont délicieuses lorsqu'elles sont cuites de cette façon. Dans la recette Pommes de terre sautées à la poêle, vous coupez […]
Une sténose œsophagienne est un rétrécissement de l'œsophage dû à une accumulation de tissu cicatriciel. La plupart des sténoses œsophagiennes sont bénignes (non cancéreuses), mais une sténose peut devenir cancéreuse. Que la sténose soit cancéreuse ou bénigne, elle doit être prise au sérieux car elle peut entraîner des problèmes de santé importants. Le reflux acide vous rend beaucoup plus susceptible […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Une recette qui vous demande de préparer des légumes peut vous demander de les couper en julienne ou de les couper en cubes. Ne laissez pas l'accent français vous effrayer : les légumes en julienne sont aussi simples qu'ils sont attrayants, et si vous pouvez couper les légumes en julienne, le cubage est un jeu d'enfant. Couper les légumes en julienne Pour couper un légume en julienne, parer d'abord le légume, comme […]
Lorsque vous faites sauter quelque chose, même dans une poêle antiadhésive, vous devez utiliser une sorte de graisse. Mais lequel, du beurre ou de l'huile ? Chacun est le mieux adapté pour différents types de sautés : lors de la cuisson à feu très élevé, utilisez de l'huile, qui est moins susceptible de brûler. Lorsque vous faites sauter à feu moyen-élevé, vous pouvez opter pour […]
Le régime diabétique est une phrase que vous entendez constamment, et quoi de plus décourageant que de vous imaginer condamné à un régime alimentaire si restrictif que seules les personnes atteintes de diabète doivent s'y soumettre ? La vérité est presque tout le contraire. Un régime alimentaire qui fonctionne pour le diabète serait une alimentation appropriée […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
Une façon de réduire les coûts de divertissement des Fêtes est d'organiser une fête avec des apéritifs au lieu d'un dîner assis. Cette boule de fromage aux trois fromages est un aliment de fête parfait. Le cheddar, le porto et le fromage bleu se combinent pour former une boule classique et savoureuse - une tradition de Noël dans de nombreux foyers. Préparation de boulettes de cheddar, porto et bleu […]
