Votre corps peut ou non être capable de gérer le blé, les céréales et le gluten. Si vous ne pouvez pas les gérer, votre corps réagit de l'une des trois manières suivantes :
Maladie auto-immune : Votre corps se retourne contre lui-même et attaque les tissus sains. C'est ce qui se passe avec la maladie cœliaque en réponse à la consommation de gluten. Cela peut prendre de quelques jours à plusieurs années pour qu'une maladie auto-immune se développe.
Réaction allergique : Le système immunitaire réagit immédiatement à quelque chose auquel le corps est hypersensible. La réaction peut aller de légère à immédiate et potentiellement mortelle.
Intolérance : Une intolérance alimentaire n'implique pas le système immunitaire et ne met pas la vie en danger. Cela peut prendre quelques minutes ou plusieurs heures pour que votre corps ait une réaction d'intolérance. Cependant, les symptômes peuvent toujours être désagréables.
Une allergie est une réaction corporelle à toute substance qui produit des symptômes. Tout ce que vous mangez, inhalez ou touchez peut provoquer une allergie. Les symptômes peuvent inclure un écoulement nasal, une respiration sifflante, de l'asthme, de l'urticaire, des démangeaisons oculaires, de la constipation, de la diarrhée ou une éruption cutanée. En ce qui concerne le blé, une allergie au blé produit des symptômes dans les heures qui suivent la consommation de blé.
Le blé est un allergène bien connu qui entraîne des symptômes souvent attribués à d'autres causes. Si vous souffrez d'allergies, éliminer le blé de votre alimentation est la première étape pour identifier la source de votre allergie.
Pour déterminer si vous êtes allergique au blé, votre médecin effectue un examen physique, un test cutané et un test sanguin. Il vous demandera également probablement de remplir un questionnaire sur les symptômes et de tenir un journal de votre alimentation et de vos symptômes.
Après avoir reçu un diagnostic d'allergie au blé, vous devez éviter tout contact, ingérable et non ingérable, avec les déclencheurs associés au blé.
La maladie, en revanche, survient lorsque votre corps ne fonctionne pas correctement et que vous ressentez de la douleur et/ou de l'inconfort physique. Dans le cas des maladies liées au blé et aux céréales, l'intolérance au gluten peut provoquer la maladie cœliaque. Les symptômes de la maladie cœliaque comprennent des crampes abdominales, de la diarrhée, des vomissements et une perte de poids.
Les maladies ont des symptômes spécifiques, mais de nombreux symptômes peuvent être le résultat de plusieurs, voire de dizaines de maladies. Symptomatiquement, la maladie cœliaque est souvent confondue avec d'autres troubles gastro-intestinaux tels que le syndrome du côlon irritable et les intoxications alimentaires.
Si vous et votre médecin soupçonnez que vous souffrez de la maladie cœliaque, vous subissez des analyses de sang et des biopsies intestinales pour identifier la cause des symptômes. La dermatite herpétiforme, également connue sous le nom d'éruption cutanée au gluten, peut être utilisée pour confirmer des tests positifs avec le sang et les biopsies.
Après avoir reçu un diagnostic de maladie cœliaque, vous vous sentirez probablement soulagé de savoir ce qui cause vos symptômes et comment traiter la maladie. Cependant, le seul traitement connu pour la maladie cœliaque est une vie sans gluten.
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