Si votre technique de cuisson des biscuits consiste à trancher et cuire au supermarché, envisagez de créer la vôtre. Vous saurez exactement ce qu'il y a dans votre propre pâte et les techniques de cuisson des biscuits seront transmises à vos enfants - si vous cuisinez ensemble.
La pâte à biscuits peut être déposée à la cuillerée sur une plaque à biscuits, roulée dans une bûche et tranchée, roulée à plat et découpée avec des emporte-pièces, passée dans une presse à biscuits ou moulée à la main en boules. Voici quelques conseils généraux pour vous aider à améliorer vos chances de créer des cookies conviviaux :
Moment : Chaque four est différent, le temps de cuisson des biscuits est donc critique. Vérifiez toujours les cookies quelques minutes avant qu'ils ne soient censés être faits. Un biscuit légèrement cuit (mais pas cru) est généralement plus savoureux qu'un biscuit légèrement trop cuit, en particulier parce que les biscuits continuent à cuire pendant une courte période après les avoir retirés du four.
Feuilles de cuisson : Les feuilles d'aluminium traditionnelles peuvent produire des biscuits avec des fonds brûlés et des sommets pâles. Pensez aux plaques à pâtisserie isolées, qui ont deux couches d'aluminium avec un espace d'air entre elles, car elles sont moins susceptibles de brûler les biscuits. Pour les biscuits au bar, les moules en verre ou en aluminium fonctionnent tous les deux.
Graisser les plaques : pour les recettes qui nécessitent une plaque à biscuits graissée, vous n'avez pas besoin de regraisser les plaques à pâtisserie après avoir retiré un lot de biscuits cuits au four.
Si vous utilisez une plaque antiadhésive, ne graissez pas du tout la plaque à biscuits, car cela pourrait trop étaler vos biscuits et les rendre trop fins.
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