De nombreux pains ont un goût incroyable avec juste une trempette d'huile d'olive ou une couche de beurre. Vous pouvez également rehausser votre pain grillé ou sandwich préféré avec des sauces ou des tartinades. Un favori absolu - la tartinade de patates douces et de graines de citrouille - peut choquer vos papilles gustatives.
Baguettes d'épeautre avec houmous de tomates séchées, tartinade d'olives et de pignons de pin et tartinade de patates douces et graines de citrouille.
La plupart des trempettes et des sauces peuvent être préparées à l'avance et conservées au réfrigérateur pendant au moins cinq jours. Parfait pour planifier et préparer des fêtes à l'avance - et le meilleur moyen de compléter vos délicieux pains !
Temps de préparation : 20 minutes plus 11 heures pour le levage
Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : 9 portions
Ingrédients
50 grammes (1/4 tasse) de levain au levain
360 grammes (1-1/2 tasses) d'eau à température ambiante
400 grammes (4 tasses) de farine d'épeautre entière
50 grammes (1/3 tasse) de farine à pain
12 grammes (2-1/2 cuillères à café) de sel de mer fin
instructions
Dans un grand bol en verre, mélanger le levain et l'eau en remuant pour dissoudre le levain. Ajouter la farine d'épeautre entière et la farine à pain et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte hirsute. Laisser reposer 15 minutes.
Saupoudrer de sel sur la surface de la pâte. Étirer et plier la pâte 4 fois. Couvrir le bol de pâte avec un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 30 minutes.
Étirer et plier la pâte 4 fois. Couvrir le bol de pâte avec un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 30 minutes.
Étirer et plier la pâte 4 fois. Couvrir le bol de pâte avec un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 30 minutes.
Étirer et plier la pâte 4 fois. Laisser reposer la pâte recouverte de 6 à 8 heures supplémentaires ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Saupoudrer une surface plane de farine. Transférer la pâte levée sur la surface farinée. Divisez la pâte en 3 morceaux égaux, en réservant 2 morceaux.
Gardez à l'esprit la forme allongée d'une baguette lors du façonnage de la pâte : Avec le premier morceau, aplatissez-le doucement puis concentrez-vous sur l'allongement de la pâte. Pliez le côté le plus proche de vous sur le centre et appuyez vers le bas. Tournez la pâte à 180 degrés et répétez, en repliant la pâte sur le centre et en l'aplatissant avec votre main (voir la figure suivante). Avec les deux mains et en commençant par le côté gauche, pliez avec votre main droite vers le centre et appuyez avec votre paume gauche pour coller la pâte. Enduisez vos mains de farine, au besoin. Tourner la pâte à 180 degrés et répéter de l'autre côté. Retournez le morceau de pâte allongé avec le joint vers le bas sur la surface plane. Pincez la couture fermée. En partant du centre, utilisez vos doigts pour faire basculer la pâte d'avant en arrière du centre aux extrémités, en allongeant la pâte au fur et à mesure.
Réserver la baguette et répéter avec les 2 autres morceaux de pâte.
Placez un morceau de papier parchemin sur une plaque à pâtisserie épaisse et placez les baguettes à environ 4 pouces d'intervalle sur la plaque à pâtisserie. Laisser reposer 30 minutes.
Placez la grille du four à la position médiane du four et préchauffez le four à 500 degrés F.
Une fois le four préchauffé, marquez le dessus de chaque baguette avec 3 tranches inclinées, d'environ 1/2 pouce de profondeur, pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Placez les baguettes dans le four et réduisez la température à 425 degrés F. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le pain atteigne une température interne de 180 à 190 degrés F et que la croûte soit dorée.
Laisser refroidir le pain sur une grille pendant 30 à 60 minutes avant de le trancher.
Par portion : 184 calories (à partir de matières grasses 11 ); Gras 1g (Saturé 0g); Cholestérol 0 mg; Sodium 521 mg; Glucides 38g (Fibres Alimentaires 5g); Protéines 8g.
Après refroidissement, envelopper dans un torchon et conserver jusqu'à deux jours dans une boîte à pain ou un sac en papier brun à température ambiante.
Variez-le ! Si vous ne trouvez pas de farine d'épeautre, vous pouvez utiliser de la farine à pain à la place.
Retournez la pâte à 180 degrés et pliez et appuyez avec le talon de votre main pour sceller le côté le plus proche de vous.
Temps de préparation : 10 minutes
Rendement : 16 portions
Ingrédients
14 grammes (1/4 tasse) de tomates séchées au soleil, en conserve dans l'huile
Une boîte de 16 onces de pois chiches (pois chiches)
61 grammes (1/4 tasse) de liquide de pois chiches de la boîte
10 grammes (2 cuillères à café) de tahiné
14 grammes (1 cuillère à soupe) de jus de citron
3 grammes (1/2 cuillère à café) de sel casher
75 grammes (1/3 tasse) d'huile d'olive extra vierge
Directions
Place the sun-dried tomatoes in a food processor.
Pulse the tomatoes for about 1 minute.
Add in the garbanzo beans, the liquid from the can, the tahini, the lemon juice, and the salt.
Pulse until mixed.
While running the food processor, drizzle in the olive oil until the desired consistency is reached.
Per serving: Calories 84 (From Fat 52); Fat 6g (Saturated 1g); Cholesterol 0mg; Sodium 161mg; Carbohydrate 7g (Dietary Fiber 1g); Protein 2g.
Store in an airtight container in the refrigerator for up to one week.
Saving the water from the garbanzo bean can is a great way to thin out hummus without it becoming too oily.
Serve with your favorite crackers, sandwiches, or smeared onto crusty bread.
Vary it! Hummus has many variations — you can add almost any addition, from olive to beets. Get creative and have fun with combinations like pumpkin seeds or artichokes.
Prep time: 5 minutes
Yield: 8 servings
Ingredients
67 grams (1/2 cup) pine nuts
90 grams (1/2 cup) canned black or green olives (pitted)
60 grams (1 cup) fresh parsley leaves
1 garlic clove
1/8 teaspoon crushed red pepper (optional)
43 grams (3 tablespoons) olive oil
Directions
In a small skillet, toast the pine nuts over medium-low heat until fragrant, about 2 minutes.
Transfer the pine nuts to a food processor.
Add the olives, parsley, garlic, and red pepper.
Pulse a few times to roughly chop.
Add the olive oil, 1 tablespoon at a time, while pulsing, until the desired consistency is reached.
Par portion : 118 calories (à partir de matières grasses 108 ); Gras 12g (Saturés 1g); Cholestérol 0 mg; 104 mg de sodium ; Glucides 3g (Fibres Alimentaires 1g); Protéine 2g.
Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
Si vous préférez une consistance lisse, mélangez pendant 2 minutes. Pour une consistance plus épaisse, pulser pendant 30 secondes.
Incorporer à l'huile d'olive et au vinaigre pour une vinaigrette rapide, ajouter sur la pizza pour un ajout salé, ou étendre sur votre sandwich d'inspiration grecque ou italienne préféré.
Variez-le ! Si vous cherchez une tapenade, ajoutez des anchois et des câpres à ce mélange. C'est une version amusante d'un classique italien !
Temps de préparation : 55 minutes
Rendement : 12 portions
Ingrédients
2 patates douces moyennes, coupées en cubes
73 grammes (1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe) d'huile d'olive extra-vierge, divisé
3 grammes (1/2 cuillère à café) de sel de mer
3 grammes (1/2 cuillère à café) d'ail en poudre
1 gramme (1/4 cuillère à café) de poudre d'oignon
60 grammes (1/2 tasse) de graines de citrouille décortiquées, divisés
43 grammes (3 cuillères à soupe) de jus de citron vert frais
1 gramme (1/4 cuillère à café) de cumin moulu
instructions
Préchauffer le four à 400 degrés F.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un bol, mélanger les patates douces avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le sel, la poudre d'ail et la poudre d'oignon.
Transférer sur du papier parchemin et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
Laissez les patates douces refroidir complètement, environ 20 minutes.
Placer 6 cuillères à soupe de graines de citrouille dans un robot culinaire et mélanger pendant 30 secondes à 1 minute, jusqu'à obtention d'une texture grossière.
Ajouter les patates douces, le jus de citron vert et le cumin.
Pulser en ajoutant lentement le reste de l'huile d'olive jusqu'à la consistance désirée.
Garnir avec les 2 cuillères à soupe de graines de citrouille restantes pour servir.
Par portion : 376 calories (de matières grasses 354) ; Gras 39g (Saturés 21g); Cholestérol 81 mg; 245 mg de sodium ; Glucides 5g (Fibres Alimentaires 1g); Protéine 2g.
Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à cinq jours.
Servez cette savoureuse trempette de patates douces sur du pain grillé avec de la roquette fraîche et du fromage de chèvre sur le dessus, ou trempez vos craquelins préférés dans la tartinade savoureuse.
Variez-le ! Préparez cette tartinade à l'espagnole en utilisant du paprika et du jus de citron au lieu du cumin et du jus de lime.
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
La région de Bordeaux en France produit certains des meilleurs vins blancs du monde, en plus des vins rouges de Bordeaux plus connus. Les meilleurs vins blancs secs de Bordeaux sont uniques à la région bordelaise ; nulle part ailleurs dans le monde on ne trouve de tels vins. Comme pour de nombreux grands vins, cependant, leur production est […]
Les légumes sont excellents lorsqu'ils sont blanchis ou cuits à la vapeur jusqu'à environ 90 pour cent de cuisson, puis transférés dans une poêle pour finir en les faisant sauter dans du beurre et peut-être des herbes fraîches. De nombreuses recettes classiques de pommes de terre nécessitent des sautés; les pommes de terre crues en fines tranches sont délicieuses lorsqu'elles sont cuites de cette façon. Dans la recette Pommes de terre sautées à la poêle, vous coupez […]
Une sténose œsophagienne est un rétrécissement de l'œsophage dû à une accumulation de tissu cicatriciel. La plupart des sténoses œsophagiennes sont bénignes (non cancéreuses), mais une sténose peut devenir cancéreuse. Que la sténose soit cancéreuse ou bénigne, elle doit être prise au sérieux car elle peut entraîner des problèmes de santé importants. Le reflux acide vous rend beaucoup plus susceptible […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Une recette qui vous demande de préparer des légumes peut vous demander de les couper en julienne ou de les couper en cubes. Ne laissez pas l'accent français vous effrayer : les légumes en julienne sont aussi simples qu'ils sont attrayants, et si vous pouvez couper les légumes en julienne, le cubage est un jeu d'enfant. Couper les légumes en julienne Pour couper un légume en julienne, parer d'abord le légume, comme […]
Lorsque vous faites sauter quelque chose, même dans une poêle antiadhésive, vous devez utiliser une sorte de graisse. Mais lequel, du beurre ou de l'huile ? Chacun est le mieux adapté pour différents types de sautés : lors de la cuisson à feu très élevé, utilisez de l'huile, qui est moins susceptible de brûler. Lorsque vous faites sauter à feu moyen-élevé, vous pouvez opter pour […]
Le régime diabétique est une phrase que vous entendez constamment, et quoi de plus décourageant que de vous imaginer condamné à un régime alimentaire si restrictif que seules les personnes atteintes de diabète doivent s'y soumettre ? La vérité est presque tout le contraire. Un régime alimentaire qui fonctionne pour le diabète serait une alimentation appropriée […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
Une façon de réduire les coûts de divertissement des Fêtes est d'organiser une fête avec des apéritifs au lieu d'un dîner assis. Cette boule de fromage aux trois fromages est un aliment de fête parfait. Le cheddar, le porto et le fromage bleu se combinent pour former une boule classique et savoureuse - une tradition de Noël dans de nombreux foyers. Préparation de boulettes de cheddar, porto et bleu […]
