Le beurre de pomme est une sorte de croisement entre une confiture et une compote de pommes maison. La saveur riche et l'arôme merveilleux de ce beurre de pomme peuvent transformer un simple morceau de pain grillé en quelque chose de décadent.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes
Temps de traitement : 15 minutes
Rendement : 6 demi-pintes
8 grosses pommes (environ 4 à 4 1/2 livres)
3 1/2 tasses de cidre de pomme
1 1/2 tasse de sucre granulé
1/4 cuillère à café de sel casher ou de marinade
3/4 cuillère à café de cannelle moulue
bâton de cannelle de 3 pouces
Peler, épépiner et trancher les pommes.
Placez le cidre dans une casserole de 5 à 6 pintes et portez-le à ébullition à feu vif.
Ajouter les tranches de pomme et réduire le feu.
Laisser mijoter les fruits, à découvert, pendant 45 minutes.
Remuez les fruits toutes les 10 à 15 minutes pour éviter qu'ils ne collent.
Incorporer le sucre, le sel et le sol et le bâton de cannelle.
Cuire le mélange à feu moyen-doux, à découvert et en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 20 à 25 minutes.
La consistance doit ressembler à de la compote de pommes.
Retirer et jeter le bâton de cannelle.
Préparez vos bocaux et bouchons en deux parties (couvercles et bandes à vis) selon les instructions du fabricant.
Gardez les pots et les couvercles au chaud.
Versez vos fruits chauds dans les bocaux préparés, en laissant un espace libre de 1/4 de pouce.
Libérez les bulles d'air avec un outil non réactif.
Essuyez les bords des bocaux.
Fermez les bocaux avec les bouchons en deux parties, en serrant les bandes à la main.
Traitez les bocaux remplis au bain-marie pendant 15 minutes à partir du point d'ébullition.
Retirez les bocaux de l'eau bouillante à l'aide d'un lève-bocaux.
Placez-les sur un torchon propre ou sur du papier absorbant à l'abri des courants d'air.
Une fois les bocaux complètement refroidis, testez les joints.
Si vous trouvez des pots qui n'ont pas été scellés, réfrigérez-les et utilisez-les dans les deux mois.
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