Ce sont les biscuits au beurre ultimes. Beurres et légers, ils fondent littéralement dans la bouche. Dans de nombreux pays, ils sont préparés et servis lors d'occasions spéciales, telles que Noël et les mariages, mais dans les pays arabes, ils sont servis pour célébrer la fin d'un jeûne. Ces cookies sont appelés kourabiedes en Grèce, kurabia en Arménie et ghiraybah au Moyen-Orient.
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Temps de préparation : 15 minutes, plus 1 heure pour refroidir la pâte
Temps de cuisson : 12 à 15 minutes par fournée
Rendement : environ 48 biscuits
1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, à température ambiante
1⁄2 tasse de sucre à glacer, plus un supplément pour saupoudrer les biscuits cuits au four
1⁄2 cuillère à café d'extrait de vanille
2 tasses de farine tout usage
1/2 cuillère à café de levure chimique
Pincée de sel
1/2 tasse de noix hachées très finement
Battre le beurre dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit de couleur claire et crémeux. Ajouter le sucre glace et la vanille et battre jusqu'à consistance mousseuse et bien mélangée.
Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter graduellement au mélange de beurre avec les noix. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment ferme pour former des boules, environ 1 heure.
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Retirer les morceaux de pâte et les rouler en boules de 1 pouce. Placer sur une plaque à pâtisserie légèrement beurrée, à environ 1 pouce d'intervalle.
Cuire au centre du four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Retirer du four et laisser refroidir sur une grille jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement fermes.
Placer les biscuits sur une grille et saupoudrer généreusement de sucre glace.
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