Sortez votre rouleau à pâtisserie ! Les étoiles aux amandes et à la cannelle sont des biscuits roulés délicieux et amusants, parfaits pour les rassemblements des Fêtes et les échanges de biscuits. Essayez cette recette de biscuits festifs qui ont bon goût!
Si vous ne trouvez pas de poudre d'amandes en magasin. vous pouvez moudre le vôtre à l'aide de la lame en acier d'un robot culinaire. Utilisez des amandes entières, effilées, tranchées ou hachées et, pour chaque tasse de noix, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre pour absorber l'huile naturelle qui est libérée lorsqu'elles sont broyées. Pulser à l'aide de l'interrupteur marche/arrêt jusqu'à ce que les amandes soient finement broyées, environ 1 minute.
Outils spécialisés : rouleau à pâtisserie, emporte-pièce en forme d'étoile de 2-1 / 2 pouces
Temps de préparation : 3-1/4 heures ; comprend le refroidissement
Temps de cuisson : 12 minutes
Rendement : 4 douzaines
1/2 tasse plus 2-1/2 cuillères à soupe (1-1/4 bâtonnets) de beurre non salé, ramolli
1/2 tasse de sucre
1 tasse d'amandes finement moulues
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1 œuf, légèrement battu
2 tasses de farine tout usage
Pincée de sel
Sucre de confiserie pour la garniture
À l'aide d'un mélangeur, battre le beurre dans un grand bol à mélanger jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, environ 2 minutes.
Ajouter le sucre et mélanger le mélange jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes de plus. Racler les parois du bol avec une spatule en caoutchouc à long manche. Ajouter les amandes en deux étapes, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer la cannelle et la vanille, puis ajouter l'œuf et bien mélanger.
Mélanger la farine et le sel et ajouter au mélange d'amandes en trois étapes, en s'arrêtant pour racler souvent les parois du bol.
Battre la pâte jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes. Rassemblez la pâte, enveloppez-la dans du plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme, avant de l'utiliser. La pâte peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 jours, ou elle peut être congelée. S'il est congelé, décongelez-le pendant la nuit avant de l'utiliser.
Préchauffer le four à 350 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 1/4 de pouce. À l'aide d'un emporte-pièce en forme d'étoile de 2-1 / 2 pouces, découpez des étoiles dans la pâte.
Placer les étoiles sur les plaques à biscuits, en laissant 1 pouce entre les biscuits.
Cuire au four pendant 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés et pris. Retirez la plaque à biscuits du four et transférez les biscuits du parchemin sur des grilles de refroidissement. Saupoudrer légèrement le dessus des biscuits de sucre glace. Conserver entre les couches de papier ciré dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours.
Par portion : 67 calories (de graisse 36); Lipides 4g (Saturés 2g); Cholestérol 11 mg; 2 mg de sodium ; Glucides 7g (Fibres Alimentaires 0g); Protéine 1g.
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