Le Royaume-Uni est le bastion de la bière du monde. À l'instar de l'industrie brassicole américaine, une poignée de grandes brasseries nationales dominent le marché, mais plusieurs centaines de brasseries, de micro-brasseries et de brasseries régionales produisent les interprétations les plus intéressantes et les plus savoureuses des styles traditionnels pour les consommateurs passionnés, en particulier la bière conditionnée en fûts (non pasteurisée , bière non filtrée, naturellement gazeuse, pompée à la main ; également appelée vraie bière ).
Ces brassins délicats sont traités localement comme les vins embouteillés au domaine le sont en France, et pour cause : ils ne voyagent pas - une justification supplémentaire pour y aller vous-même. Ironiquement, même la bière fabriquée par les brasseurs nationaux britanniques (comme Bass) est considérée comme une bonne chose aux États-Unis. Bref, on boit bien en Grande-Bretagne.
Presque tous les pubs d'Angleterre ou du Pays de Galles proposent le standard britannique, Bitter, mais le style Bitter n'est pas si amer - il est assez léger, légèrement gazéifié et léger en alcool (l' amer est une ancienne étiquette datant de la première utilisation du houblon ). Les amers peuvent être trouvés sur le brouillon en tant qu'amer ordinaire, meilleur amer et amer extra spécial (également connu sous le nom d'ESB).
Cette gamme de bières n'est pas simplement par ordre croissant de qualité ; ces appellations font également référence au corps et à la force de ces bières les unes par rapport aux autres. En vérité, les différences sont plutôt infimes et à peine perceptibles pour le palais non entraîné - juste quelque chose que vous devez savoir.
De nombreux pubs au Royaume-Uni sont des maisons liées - ils appartiennent au moins en partie à une brasserie et, par conséquent, ne peuvent servir que les bières de cette brasserie en particulier. Vous pouvez généralement repérer une maison liée par la mention de la brasserie, ou de la bière servie à l'intérieur, sur l'enseigne du pub. Si vous voulez essayer une variété de bières moins connues, évitez les maisons liées.
L'Écosse ne représente qu'environ 10 % de tous les pubs du Royaume-Uni, mais cela est compréhensible étant donné que l'Écosse est un pays beaucoup moins peuplé. Zut, les Écossais sont même dépassés en nombre par les moutons dans leur propre pays par une marge de 5 à 1 !
En raison de ses climats plus au nord, l'Écosse a une tradition de production de bières brunes et maltées plus corsées. Et ils ne sont pas non plus étrangers aux libations plus fortes, nonobstant le whisky. Leur forte Scotch Ale est bien respectée dans d'autres pays, notamment en Belgique.
La Grande-Bretagne a un passé long et illustre, dont une grande partie est infusée de bière. Quelle meilleure façon de se familiariser avec l'histoire britannique que de la vivre à travers des événements et des lieux liés à la bière ? Voici quelques faits saillants à vérifier :
Brasseries et brasseries britanniques : le Royaume-Uni compte trop de bonnes brasseries pour les mettre sur la liste A – vous ne les verrez jamais toutes. Votre meilleur pari est de vérifier les pubs locaux dans chaque ville (certaines visites en tiennent compte).
The Traquair House, Innerleithen, Ecosse : Un manoir de quatre étages (maintenant un musée) possède non seulement une petite brasserie en activité, mais aussi une abondance d'histoire remontant aux années 1500.
Édimbourg, Écosse : ville idéale pour se promener, les nombreux pubs d'Édimbourg sont également parfaits pour les tournées des pubs (visites à pied des cafés locaux où les « marchandises » sont dégustées). Rose Street dans la section New Town a la plus forte densité de pubs par pied carré de Grande-Bretagne.
Sud-est de l'Angleterre : en plus de visiter les brasseries et les pubs, si vous êtes ici à la fin de l'été ou au début de l'automne, découvrez les célèbres fermes de houblon qui parsèment la campagne du comté de Kent, « le jardin de l'Angleterre » et patrie du célèbre Variété East Kent Golding.
La meilleure façon de découvrir les bières et la culture britanniques est de visiter les pubs locaux. Où que vous soyez, vous verrez probablement bon nombre des mêmes styles de bière à la pression; ce qui est le plus susceptible de changer, ce sont les noms de marque. Soyez également à l'affût de tout ce qui concerne la pompe à main ; Les vraies bières sont la vraie façon de profiter de la bière britannique.
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