Ce dessert très riche et très crémeux est parfait pour un événement de foule. Le gâteau au fromage lui-même symbolise le plaisir des Fêtes, mais cette recette est excellente toute l'année. Parce qu'ils sont de la taille d'une bouchée, ils sont faciles à servir - un gros plus !
Bouchées de gâteau au fromage au beurre de cacahuète et au chocolat
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
Temps de refroidissement : 1 à 24 heures
Rendement : 24 portions
1-1/2 tasse de biscuits aux gaufrettes au chocolat finement écrasés
1/4 tasse de beurre, fondu
2/3 tasse, 2 cuillères à soupe de sucre, divisé
24 bisous au chocolat
4 paquets de 8 onces (32 onces) de fromage à la crème, ramolli
4 gros oeufs
1 cuillère à café de vanille
1 tasse de beurre d'arachide en morceaux
2/3 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
2 cuillères à café de shortening
1. Préchauffer le four à 325 degrés F. Tapisser 24 moules à muffins de 2-1 / 2 pouces (dans des moules) de doublures en papier d'aluminium.
2. Dans un petit bol, mélanger les gaufrettes écrasées, le beurre et 2 cuillères à soupe de sucre.
3. Répartir le mélange uniformément dans les 24 tasses garnies. Pressez-le dans le fond des tasses, créant les croûtes.
4. Dans chaque tasse, placez un baiser au chocolat avec la pointe vers le haut.
5. Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème et les 2/3 de tasse de sucre restants jusqu'à consistance lisse.
6. Battre les œufs et la vanille jusqu'à homogénéité.
7. Incorporer le beurre d'arachide.
8. Verser doucement environ 1/4 tasse du mélange de fromage à la crème sur le baiser dans chaque tasse. La tasse doit être pleine.
9. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prise. Sortez les moules du four et laissez-les refroidir sur une grille pendant 30 minutes.
10. Faire fondre les pépites de chocolat et le shortening au micro-ondes à puissance élevée jusqu'à consistance lisse.
11. Retirez les gâteaux au fromage des doublures en aluminium et placez-les sur une plaque à biscuits. Verser le chocolat fondu sur les cheesecakes.
12. Couvrir hermétiquement la plaque à biscuits de papier d'aluminium ou de pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 à 24 heures.
Chaque fois que vous cuisinez un gâteau au fromage, utilisez toujours un bain-marie. Un bain-marie est simplement une casserole d'eau que vous placez sur la grille sous votre cheesecake. (Le gâteau au fromage ne repose pas réellement dans ce bain-marie.) Le bain-marie crée de l'humidité dans le four et aide à empêcher le gâteau au fromage de se fissurer sur le dessus. Lorsque vous cuisinez au bain-marie, vous devrez peut-être légèrement prolonger le temps de cuisson en raison de l'humidité ajoutée.
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