Ces pâtisseries fourrées au fromage sont relativement faciles à préparer - si vous achetez la pâte pour faire vos bourekas fourrées à la feta. La pâte filo feuilletée fait les meilleures bourekas, mais vous pouvez aussi utiliser de la pâte feuilletée et de la pâte à tarte. Pour la garniture, associez un fromage piquant comme la feta ou le parmesan avec un fromage doux comme le fromage cottage.
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 15 à 20 petites pâtisseries
Garder casher: Produits laitiers
1/2 livre de pâte filo (environ 10 feuilles)
1/4 tasse de fromage fermier ou de ricotta
1/2 tasse de fromage feta finement émietté
1 œuf large
1/3 tasse de cheddar râpé ou de fromage suisse
1/2 cuillère à café d'origan séché
Petite pincée de sel
Poivre fraîchement moulu au goût
Pincée de poivre de cayenne
1/3 à 1/2 tasse de beurre fondu, pour badigeonner la pâte
1 cuillère à café de graines de sésame, pour saupoudrer
Si la pâte filo est congelée, décongelez-la au réfrigérateur pendant 8 heures ou toute la nuit.
Sortez-le du réfrigérateur 2 heures avant de l'utiliser, en le laissant enveloppé.
Écraser le fromage fermier avec le fromage feta dans un bol moyen jusqu'à homogénéité.
Cassez l'œuf dans un petit bol et battez-le légèrement.
Ajouter l'œuf, le fromage cheddar, l'origan, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne, puis mélanger jusqu'à homogénéité.
Beurrer deux plaques à pâtisserie.
Sortez les feuilles de filo de leur emballage et déroulez-les sur une serviette sèche.
Avec un couteau bien aiguisé, coupez la pile en deux dans le sens de la longueur, pour faire 2 piles de feuilles de 16 x 7 pouces.
Recouvrez-les immédiatement de papier ciré puis d'un linge légèrement humide.
Travaillez avec une seule feuille à la fois, en gardant les feuilles restantes recouvertes de papier ciré et d'une serviette pour qu'elles ne sèchent pas.
Retirer 1 feuille de filo et la badigeonner légèrement de beurre fondu.
Pliez-le en deux dans le sens de la longueur pour former une bande de 16 x 3 1/2 pouces.
Tamponnez-le légèrement avec du beurre.
Déposer 2 cuillères à café de garniture au fromage à une extrémité de la bande.
Repliez l'extrémité de la bande en diagonale sur la garniture pour former un triangle et tamponnez-la légèrement avec du beurre.
Continuez à le replier en le gardant dans un triangle net après chaque pli, jusqu'à ce que vous atteigniez la fin de la bande.
Poser la pâte triangulaire sur une plaque beurrée.
Badigeonner légèrement la pâte de beurre.
Suivez les étapes 10 à 17 avec les feuilles de filo restantes et le remplissage.
Préchauffer le four à 350 degrés.
Badigeonner à nouveau légèrement les pâtisseries de beurre fondu et les saupoudrer de graines de sésame.
Faites-les cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Servez-les tièdes, pas chauds ou à température ambiante.
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