Ces brownies sont les brownies fondants par excellence, avec une saveur de chocolat profond. Mangez ces brownies au fudge garnis de crème glacée et accompagnés d'un verre de lait froid ou d'une tasse de café bien chaud.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Rendement : 16 carrés de 2 pouces
1 cuillère à soupe de beurre ramolli
4 onces de chocolat non sucré
3 onces de chocolat amer
3/4 tasse (1 1/2 bâtonnets) de beurre
3 oeufs
1 1/2 tasse de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3/4 tasse plus 1 cuillère à soupe de farine
2 cuillères à soupe de poudre de cacao hollandaise non sucrée
1/8 cuillère à café de sel
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Tapisser un moule carré de 8 pouces d'un grand morceau de papier d'aluminium, en le laissant pendre sur les bords d'environ 2 pouces.
Beurrer légèrement le papier d'aluminium avec la cuillère à soupe de beurre.
Hacher finement le chocolat non sucré et aigre-doux.
Coupez 3/4 tasse de beurre en petits morceaux.
Placez le chocolat non sucré, le chocolat aigre-doux et le beurre dans le haut d'un bain-marie sur de l'eau chaude ; remuez souvent avec une spatule en caoutchouc pour assurer une fusion uniforme.
Ou mélanger les chocolats et le beurre dans un bol allant au micro-ondes et faire fondre au micro-ondes à basse température pendant 30 secondes.
Retirez la casserole supérieure du bain-marie et essuyez le fond et les côtés très secs.
Laisser reposer 10 minutes en remuant souvent.
L'agitation empêche une peau de se former sur le dessus.
Séparez l'un des œufs en plaçant le jaune dans un grand bol à mélanger.
Ajouter les 2 œufs restants au jaune.
À l'aide d'un batteur, fouetter les œufs et le jaune d'œuf.
Ajouter le sucre.
Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit très pâle et épais.
Vous voulez qu'il tienne un ruban qui se dissout lentement lorsque vous soulevez le batteur.
Incorporer la vanille.
Tamisez la farine, la poudre de cacao et le sel sur un morceau de papier ciré.
Ajouter le mélange de chocolat fondu au mélange d'œufs et de sucre.
Bien mélanger.
En trois étapes, ajouter le mélange de farine et de cacao à la pâte en mélangeant bien après chaque ajout.
Transférer la pâte dans le moule préparé.
Enfournez les brownies pendant 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides qui s'y accrochent.
Sortez le plat du four et placez-le sur une grille de refroidissement pour qu'il refroidisse complètement.
Soulevez les brownies du moule en tirant sur les bords de la feuille d'aluminium.
Placer les brownies sur une planche à découper.
Retirez le papier d'aluminium des côtés des brownies.
Couper en 4 rangs dans chaque sens avec un couteau
Trempez le couteau dans l'eau chaude et séchez-le entre les coupes.
Conserver dans un contenant hermétique entre des couches de papier ciré à température ambiante jusqu'à 4 jours.
Congeler pour un stockage plus long.
Par portion : 260 calories (à partir de matières grasses 145) ; Lipides 16g (Saturés 10g); Cholestérol 65mg; 30 mg de sodium ; Glucides 29g (Fibres alimentaires 2g); Protéines 3g.
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