Tous les barmans ne rencontrent pas l'Armagnac. L'armagnac, bien que moins connu que le cognac, est la plus ancienne eau-de-vie de France et est produit en continu depuis le XVe siècle (dès 1422). Il est distillé à partir de vin blanc haut de gamme cultivé dans la région d'Armagnac, dans le sud-ouest de la France.
L'armagnac est un distillat issu du processus de distillation continue ou unique. Le vin blanc neutre titrant environ 9 à 10 pour cent d'alcool est chauffé dans un alambic traditionnel en alambic en cuivre à une température relativement basse. Les vapeurs traversent les serpentins en col de cygne et produisent un alcool ne contenant pas plus de 63 pour cent d'alcool.
Cette combinaison de basse température et d'alcool plus faible produit un alcool qui conserve plus d'éléments de saveur et d'arôme dans le brandy. L'eau-de-vie claire est ensuite mise dans des fûts traditionnels de la région - des fûts artisanaux de 400 litres en chêne d'Armagnac ou du Limousin. Le processus de vieillissement commence et peut durer de 1 à 50 ans.
L'esprit prend des saveurs de bois et d'autres nuances spéciales à mesure qu'il mûrit, créant une eau-de-vie de complexité et de distinction. C'est ensuite au maître de chai d'assembler les fûts séparés en un ensemble harmonieux pour créer toute la gamme des armagnacs.
Le gouvernement français réglemente l'étiquetage de l'armagnac. Les désignations suivantes sont utilisées :
VS ou Three Stars : Le brandy le plus jeune du mélange a au moins 3 ans.
VO (Very Old), VSOP (Very Special Old Pale) et Reserve : Le brandy le plus jeune du mélange a au moins 4 ans et demi.
Extra, Napoléon, XO et Vieille Réserve : La plus jeune eau-de-vie a au moins 5 ans et demi.
Contrairement au cognac, les produits d'armagnac peuvent porter une date de millésime. Tous les armagnacs non millésimés contiennent des eaux-de-vie beaucoup plus anciennes que celles indiquées sur les étiquettes. Les armagnacs millésimés sont le produit non assemblé d'une seule année de production.
L'Armagnac Lapostolle XO est affiné plus de 30 ans.
Janneau produit VSOP, Selection (8 à 10 ans) et Réserve de la Maison. Un millésime 1966 est également vendu.
Sempe produit des variétés de 6 ans et 15 ans. Son Xtra Grande Réserve est un assemblage d'eaux-de-vie âgées de 35 à 50 ans.
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
La région de Bordeaux en France produit certains des meilleurs vins blancs du monde, en plus des vins rouges de Bordeaux plus connus. Les meilleurs vins blancs secs de Bordeaux sont uniques à la région bordelaise ; nulle part ailleurs dans le monde on ne trouve de tels vins. Comme pour de nombreux grands vins, cependant, leur production est […]
Les légumes sont excellents lorsqu'ils sont blanchis ou cuits à la vapeur jusqu'à environ 90 pour cent de cuisson, puis transférés dans une poêle pour finir en les faisant sauter dans du beurre et peut-être des herbes fraîches. De nombreuses recettes classiques de pommes de terre nécessitent des sautés; les pommes de terre crues en fines tranches sont délicieuses lorsqu'elles sont cuites de cette façon. Dans la recette Pommes de terre sautées à la poêle, vous coupez […]
Une sténose œsophagienne est un rétrécissement de l'œsophage dû à une accumulation de tissu cicatriciel. La plupart des sténoses œsophagiennes sont bénignes (non cancéreuses), mais une sténose peut devenir cancéreuse. Que la sténose soit cancéreuse ou bénigne, elle doit être prise au sérieux car elle peut entraîner des problèmes de santé importants. Le reflux acide vous rend beaucoup plus susceptible […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Une recette qui vous demande de préparer des légumes peut vous demander de les couper en julienne ou de les couper en cubes. Ne laissez pas l'accent français vous effrayer : les légumes en julienne sont aussi simples qu'ils sont attrayants, et si vous pouvez couper les légumes en julienne, le cubage est un jeu d'enfant. Couper les légumes en julienne Pour couper un légume en julienne, parer d'abord le légume, comme […]
Lorsque vous faites sauter quelque chose, même dans une poêle antiadhésive, vous devez utiliser une sorte de graisse. Mais lequel, du beurre ou de l'huile ? Chacun est le mieux adapté pour différents types de sautés : lors de la cuisson à feu très élevé, utilisez de l'huile, qui est moins susceptible de brûler. Lorsque vous faites sauter à feu moyen-élevé, vous pouvez opter pour […]
Le régime diabétique est une phrase que vous entendez constamment, et quoi de plus décourageant que de vous imaginer condamné à un régime alimentaire si restrictif que seules les personnes atteintes de diabète doivent s'y soumettre ? La vérité est presque tout le contraire. Un régime alimentaire qui fonctionne pour le diabète serait une alimentation appropriée […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
Une façon de réduire les coûts de divertissement des Fêtes est d'organiser une fête avec des apéritifs au lieu d'un dîner assis. Cette boule de fromage aux trois fromages est un aliment de fête parfait. Le cheddar, le porto et le fromage bleu se combinent pour former une boule classique et savoureuse - une tradition de Noël dans de nombreux foyers. Préparation de boulettes de cheddar, porto et bleu […]
