La chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre, la plus célèbre de toutes les chaudrées, est originaire de la côte du Massachusetts. Cette recette de chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre comprend des instructions pour les palourdes fraîches et en conserve, car les gens qui vivent à l'intérieur des terres n'ont pas toujours accès à des palourdes fraîches. Servir avec des crackers ou des crackers aux huîtres.
Crédit : Corbis-Digital Stock
Temps de préparation : 15 minutes (ou 25 si vous utilisez des palourdes fraîches)
Temps de cuisson : 45 à 55 minutes
Rendement : 8 portions
2 à 3 tranches de bacon
1 oignon moyen
2 pommes de terre moyennes
Feuilles de thym frais ou 1/4 cuillère à café de thym séché
2 tasses de lait
1 tasse de bouillon de palourdes ou de poisson, ou 1/2 tasse de jus de palourdes et 1/2 tasse d'eau, ou 1 tasse de liquide de palourdes en conserve réservé et d'eau
1 feuille de laurier
1/2 à 1 tasse de crème
Deux boîtes de 6 1/2 onces de palourdes, ou environ 3 à 4 douzaines de palourdes fraîches
Sel au goût, environ 1/2 cuillère à café
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Persil frais
Couper le bacon en dés.
Hacher l'oignon.
Dans une grande casserole à feu moyen-doux, cuire le bacon, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le gras soit fondu et que le bacon soit presque cuit.
Ajouter l'oignon et faire revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 à 7 minutes.
Eplucher et couper en dés les pommes de terre.
Emincer le thym frais.
Si vous utilisez du thym séché, vous n'avez pas besoin de le hacher.
Ajouter les pommes de terre, 1/2 cuillère à café de thym frais, le lait, le bouillon de palourdes et la feuille de laurier dans la casserole.
Couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 à 25 minutes.
Ne laissez pas le liquide bouillir.
Si vous utilisez des palourdes en conserve, égouttez-les.
Si vous travaillez avec des palourdes fraîches, retirez-les de leur coquille.
Ajouter la crème et les palourdes dans la casserole.
Cuire à découvert jusqu'à ce que les palourdes soient bien chaudes, environ 5 minutes.
Retirez la feuille de laurier.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Hachez le persil.
Incorporer 2 cuillères à soupe de persil dans la soupe.
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