Le piment blanc, avec son poulet et ses haricots blancs, est une excellente alternative au piment à base de tomate. Utilisez un autocuiseur pour préparer et conserver ce plat pour une utilisation ultérieure. Lorsque vous servez votre chili blanc, garnissez-le de fromage Monterey Jack râpé et de poivron rouge coupé en dés.
Temps de préparation : 15 minutes (sans compter le trempage des fèves)
Temps de cuisson : 2 heures
Temps de traitement : Pintes, 1 heure, 15 minutes ; quarts, 1 heure, 30 minutes
Rendement : environ 5 pintes ou 2 pintes
1 livre de petits haricots blancs, trempés toute la nuit dans l'eau
2 gousses d'ail, hachées
2 oignons moyens, hachés grossièrement
2 litres de bouillon de volaille
7 onces de piments verts en dés
3 cuillères à café de cumin moulu
1 1/2 cuillères à café d'origan séché
1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus
4 tasses de poulet cuit et coupé en dés
Égoutter les haricots.
Émincer les gousses d'ail.
Hacher grossièrement les oignons.
Mélanger les haricots, l'ail, les oignons, le bouillon, les piments verts, le cumin, l'origan, le poivre de Cayenne et les clous de girofle dans une casserole de 6 à 8 pintes.
Porter les ingrédients à ébullition à feu vif.
Réduire le feu et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais ne se désagrègent pas, environ 30 minutes.
Ajouter 4 tasses de poulet cuit dans la casserole.
Laisser mijoter, à découvert, pendant 30 minutes.
Préparez vos bocaux et bouchons en deux parties (couvercles et bandes à vis) selon les instructions du fabricant.
Gardez les pots et les couvercles au chaud.
Versez le piment fort dans les pots préparés, en laissant 1 pouce d'espace libre.
Essuyez les bords des bocaux
Fermez les bocaux avec les bouchons en deux parties, en serrant les bandes à la main.
Utilisez une marmite à pression pour traiter vos pots remplis à 10 livres.
Si vous utilisez des pintes, procédez pendant 1 heure et 15 minutes ; pour les quarts, 1 heure et 30 minutes.
Une fois que la pression dans la marmite est revenue à 0, ouvrez la marmite et retirez les bocaux chauds à l'aide d'un lève-bocaux.
Placez-les sur un torchon propre ou sur du papier absorbant à l'abri des courants d'air.
Une fois les bocaux complètement refroidis, testez les joints.
Si vous trouvez des pots qui n'ont pas été scellés, réfrigérez-les immédiatement et utilisez-les dans la semaine.
Faire bouillir le contenu de chaque bocal pendant 10 minutes avant de déguster ou de manger.
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