Consommer de la graisse dans un régime anti-inflammatoire n'est pas interdit, mais la clé est de savoir quelles graisses sont bonnes, lesquelles sont mauvaises et lesquelles ne sont pas trop horribles avec modération. « Graisse » est devenu un gros mot dans le monde de l'alimentation, mais certaines graisses sont non seulement bonnes pour vous, mais nécessaires à un mode de vie sain :
Bonnes graisses : Les graisses polyinsaturées et monoinsaturées sont essentielles pour contrôler les bonnes graisses de votre corps. Les bonnes sources de ces graisses comprennent l'huile d'olive, les noix (amandes, noix de pécan, arachides et noix, par exemple), la farine d'avoine, l'huile et les graines de sésame et le soja, ainsi que les acides gras oméga-3 présents dans le saumon, le hareng, la truite. , et des sardines. L'apport total en matières grasses pour une journée devrait être égal à 20 à 35 pour cent des calories totales de la journée, et seulement 10 pour cent de ces calories devraient être constitués de «mauvaises» graisses.
Graisses moins bonnes : certains aliments contenant des graisses saturées sont acceptables avec modération, tant que votre «modération» ne signifie pas tous les jours. Faites des folies de temps en temps, mais n'oubliez pas que chaque folie enlève le bien que vous faites pour votre corps. Les sources de graisses saturées comprennent les viandes grasses, le beurre, le fromage, la crème glacée et l'huile de palme. Toutes les graisses saturées ne sont pas mauvaises : la noix de coco et l'huile de coco, bien que considérées comme des graisses saturées, sont en fait saines et bénéfiques pour un régime anti-inflammatoire.
Graisses horribles : évitez les graisses trans à tout prix. Les graisses trans sont les mauvaises graisses présentes dans les gâteaux, les pâtisseries, la margarine et le shortening, entre autres aliments. Un moyen rapide et facile d'identifier les gras trans est de considérer la forme : le gras est-il un solide qui peut fondre puis se solidifier à nouveau ? Si c'est le cas, il y a de fortes chances que ce soit un gras trans. Lire les étiquettes sur les aliments est une autre façon d'identifier les graisses trans : les graisses hydrogénées ou partiellement hydrogénées sont également des graisses trans.
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