Choisir un four et une cuisinière pour votre cuisine

Les tables de cuisson avec woks intégrés, les fours encastrés dans le mur ne sont que quelques options dont vous disposez lorsque vous choisissez une cuisinière et un four pour la rénovation de votre cuisine. Si vous voulez garder les choses simples dans votre cuisine, vous pouvez vous en tenir à une table de cuisson et à un four tout-en-un (appelé cuisinière).

Les cuisinières se déclinent en trois types de base : Une cuisinière coulissante s'insère entre deux armoires de base et a des côtés non finis. Une cuisinière encastrable repose en fait sur une partie d'une base d'armoire entre deux armoires de base. Elle aussi a des côtés inachevés. Une cuisinière autoportante peut s'insérer entre deux armoires ou peut être placée au bout d'une armoire. Les unités autoportantes ont des côtés finis.

De nombreuses nouvelles conceptions de cuisine sont conçues pour utiliser une unité de surface de cuisson dotée de brûleurs ou d'éléments chauffants séparés qui ne font pas partie d'un four combiné. Ces unités sont communément appelées tables de cuisson . Les tables de cuisson d'aujourd'hui ont des options telles que des plaques chauffantes, des grils à aspiration descendante, des rôtissoires et des woks.

Ne soyez pas surpris non plus de voir une table de cuisson utilisée dans un îlot comme deuxième surface de cuisson. Une autre caractéristique intéressante lors de l'utilisation d'une table de cuisson est que l'espace normalement occupé sous l'unité par le four est ouvert pour les tiroirs de rangement, ce qui en fait un endroit très pratique pour ranger vos casseroles et poêles.

L'installation d'une table de cuisson supplémentaire consiste à acheminer l'électricité et les conduits jusqu'à l'emplacement. Il est préférable de laisser ces étapes à un professionnel pour assurer un bon fonctionnement et, tout aussi important, une bonne ventilation.

Les tables de cuisson électriques sont moins chères que leurs homologues à gaz, cependant, elles sont plus chères à utiliser. Le contrôle de la chaleur sur une unité électrique est plus difficile qu'avec une table de cuisson au gaz et les serpentins électriques prennent beaucoup plus de temps à refroidir. D'un autre côté, cependant, un brûleur à serpentin électrique chauffe en fait l'eau plus rapidement qu'un brûleur à gaz.

La clé pour choisir le four de la bonne taille est de regarder ses dimensions intérieures. La quantité d'espace intérieur peut varier considérablement même dans des fours avec les mêmes dimensions extérieures. Si vous choisissez une unité de 24 pouces de large, préparez-vous à des problèmes. Un four de cette largeur peut généralement accueillir une plaque à biscuits standard, mais pas une rôtissoire. Un four de 27 pouces de large peut gérer à peu près n'importe quelle taille de rôtissoire, même une grande rôtissoire à dinde, et un four de 30 pouces peut même gérer deux plaques à biscuits côte à côte.

• Fours conventionnels : Les fours conventionnels cuisent les aliments en utilisant l'énergie rayonnante de leur source de combustible et la convection naturelle de l'air chauffé à l'intérieur du four. Ils peuvent être au gaz ou électriques. Les fours à gaz cuisent plus humide; cependant, les fours électriques cuisent plus uniformément.

• Fours à convection : développé à l'origine dans les années 1950 pour aider les boulangers commerciaux à gagner du temps et à cuire les choses de manière plus uniforme, le four à convection n'est pas particulièrement populaire, surtout en tant que seul four dans une cuisine. Ils cuisinent avec une source de chaleur électrique et utilisent un ventilateur pour faire circuler l'air chaud dans le four.

  Étant donné que l'appareil utilise de l'air en mouvement pour cuire les aliments, le four a tendance à sécher les aliments. Les temps de cuisson des recettes doivent également être modifiés car un four à convection cuit beaucoup plus rapidement qu'un four conventionnel. Beaucoup de gens passent par une période d'essais et d'erreurs pour ajuster les temps de cuisson et ruiner une bonne quantité de nourriture dans le processus.

• Unités combinées : Un four combiné à convection/conventionnel utilise un élément chauffant à l'intérieur du four (conventionnel) et un ventilateur pour faire circuler l'air chauffé (convection). L'inconvénient de cette conception est que ce four ne chauffe pas aussi uniformément qu'un véritable four à convection, vous devez donc vraiment surveiller les aliments que vous cuisinez pour éviter de les brûler.

• Fours muraux : L'ajout d'un deuxième four mural est une option populaire et une mise à niveau, surtout si vous faites beaucoup de pâtisseries. Les fours muraux sont disponibles dans des styles de 24, 27 et 30 pouces de large et peuvent être alimentés au gaz ou à l'électricité.