De nombreux grains différents ont été utilisés pour brasser de la bière au cours des millénaires. Bien sûr, l'orge est la meilleure, suivie du blé puis du seigle. Le problème avec ces grains - du moins pour les personnes qui souffrent de la maladie cœliaque - est qu'ils contiennent tous du gluten. Le gluten est responsable du déclenchement d'une réaction auto-immune dans l'intestin grêle des personnes atteintes de cette affection particulière. Cette réaction peut être débilitante, provoquant un grand inconfort et éventuellement une perturbation à long terme de la fonction de l'intestin grêle. Cela signifie que les personnes atteintes de la maladie cœliaque ne tirent pas les nutriments dont elles ont besoin de leur alimentation et peuvent éprouver toute une gamme d'autres problèmes de santé.
En réponse à la demande croissante de bières sans gluten sur le marché commercial, plusieurs brasseries à travers le monde introduisent de nouveaux produits chaque année.
Voici une liste des céréales interdites et de leurs dérivés que les personnes atteintes de la maladie cœliaque devraient éviter :
Orge et malt d'orge
Malt, extrait de malt, arôme de malt et vinaigre de malt
Seigle
Blé — y compris le blé dur, la semoule, le kamut et l'épeautre
La bière à base de céréales sans gluten n'est pas susceptible d'égaler la bière ordinaire en termes de goût et de qualité, mais pour quelqu'un confronté à une restriction à vie de boire de la bière, la bière sans gluten est comme la manne du ciel - faite sans gluten, bien sûr !
Le sorgho, le millet et le sarrasin sont les trois substituts les plus courants pour les céréales sans gluten utilisées pour brasser la bière, mais voici une liste plus complète des céréales et des amidons qui peuvent être consommés sans danger :
Haricots
Sarrasin
Le sarrasin est une plante de la famille du sarrasin Polygonaceae, et il a des origines dans le centre et l'ouest de la Chine. Ses petites faînes sont moulues, ce qui sépare les gruaux comestibles de leurs coques. Ces gruaux sont ensuite torréfiés et utilisés comme produit céréalier.
Maïs
Millet
Le millet est une famille de graminées et représente certaines des plus anciennes cultures cultivées connues de l'homme. Les graines de millet sont récoltées et utilisées pour l'alimentation humaine ou animale ; dans ce cas, cette nourriture est de la bière ! Le millet a régulièrement été utilisé pour fabriquer de la bière en Afrique, et c'est maintenant l'une des céréales les plus largement utilisées pour le brassage de la bière commerciale sans gluten.
Pomme de terre
quinoa
Riz
Sorgho
Le sorgho est une herbe vigoureuse qui tolère le temps sec et est couramment utilisé comme l'un des ingrédients de la bière africaine.
Soja
Tapioca
La plupart des brasseurs de bière sans gluten ont formulé leurs produits avec des ingrédients et des procédés 100 % sans gluten qui garantissent la pureté du produit. Mais certains procédés de filtrage utilisés par les sociétés brassicoles rendent le gluten indétectable dans la bière à faible teneur en gluten ; Ainsi, à moins qu'une bière ne soit totalement sans gluten, les personnes atteintes de la maladie cœliaque n'ont aucune assurance qu'elle est totalement sûre. Et parce que le sans gluten est une allégation de santé, les réglementations américaines actuelles sur l'étiquetage de la bière ne permettent pas au terme sans gluten d'apparaître sur les bières vendues aux États-Unis. Acheteur et buveur méfiez-vous !
Bières sans gluten produites commercialement
| Bière | Brasserie | Pays |
|---|---|---|
| Australie Pale Ale | Billabong | Australie |
| Lager O'Brien Premium | O'Brien | Australie |
| Green's Discovery Amber Ale | De Proef | la Belgique |
| Green's Endeavour Dubbel | De Proef | la Belgique |
| Tripel de la quête verte | De Proef | la Belgique |
| La Messagère | Nouvelle-France | Canada |
| Kukko Pils | Laitilan | Finlande |
| Bière Glutenfrei Pale Ale | Brauerei Grieskirchen | Allemagne |
| Birra 76 | Bi-Aglut (produits alimentaires) | Italie |
| Palmier de Mongozo | Bières Mongozo | Les Pays-Bas |
| Mongozo Quinua | Bières Mongozo | Les Pays-Bas |
| Célia Saison | L'alchimiste | nous |
| L'or du dragon | Conte de barde | nous |
| Nouveau Grist | Bord de lac | nous |
| Mbège | Sprecher | nous |
| Bière au miel de Pâque | Vallée de Ramapo | nous |
| Pont-Rouge | Anheuser-Busch | nous |
| Ale Shakparo | Sprecher | nous |
| Tread Légèrement Ale | Nouvelle planète | nous |
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
La région de Bordeaux en France produit certains des meilleurs vins blancs du monde, en plus des vins rouges de Bordeaux plus connus. Les meilleurs vins blancs secs de Bordeaux sont uniques à la région bordelaise ; nulle part ailleurs dans le monde on ne trouve de tels vins. Comme pour de nombreux grands vins, cependant, leur production est […]
Les légumes sont excellents lorsqu'ils sont blanchis ou cuits à la vapeur jusqu'à environ 90 pour cent de cuisson, puis transférés dans une poêle pour finir en les faisant sauter dans du beurre et peut-être des herbes fraîches. De nombreuses recettes classiques de pommes de terre nécessitent des sautés; les pommes de terre crues en fines tranches sont délicieuses lorsqu'elles sont cuites de cette façon. Dans la recette Pommes de terre sautées à la poêle, vous coupez […]
Une sténose œsophagienne est un rétrécissement de l'œsophage dû à une accumulation de tissu cicatriciel. La plupart des sténoses œsophagiennes sont bénignes (non cancéreuses), mais une sténose peut devenir cancéreuse. Que la sténose soit cancéreuse ou bénigne, elle doit être prise au sérieux car elle peut entraîner des problèmes de santé importants. Le reflux acide vous rend beaucoup plus susceptible […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Une recette qui vous demande de préparer des légumes peut vous demander de les couper en julienne ou de les couper en cubes. Ne laissez pas l'accent français vous effrayer : les légumes en julienne sont aussi simples qu'ils sont attrayants, et si vous pouvez couper les légumes en julienne, le cubage est un jeu d'enfant. Couper les légumes en julienne Pour couper un légume en julienne, parer d'abord le légume, comme […]
Lorsque vous faites sauter quelque chose, même dans une poêle antiadhésive, vous devez utiliser une sorte de graisse. Mais lequel, du beurre ou de l'huile ? Chacun est le mieux adapté pour différents types de sautés : lors de la cuisson à feu très élevé, utilisez de l'huile, qui est moins susceptible de brûler. Lorsque vous faites sauter à feu moyen-élevé, vous pouvez opter pour […]
Le régime diabétique est une phrase que vous entendez constamment, et quoi de plus décourageant que de vous imaginer condamné à un régime alimentaire si restrictif que seules les personnes atteintes de diabète doivent s'y soumettre ? La vérité est presque tout le contraire. Un régime alimentaire qui fonctionne pour le diabète serait une alimentation appropriée […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
Une façon de réduire les coûts de divertissement des Fêtes est d'organiser une fête avec des apéritifs au lieu d'un dîner assis. Cette boule de fromage aux trois fromages est un aliment de fête parfait. Le cheddar, le porto et le fromage bleu se combinent pour former une boule classique et savoureuse - une tradition de Noël dans de nombreux foyers. Préparation de boulettes de cheddar, porto et bleu […]
