Le chou-fleur est un légume populaire en France qui se marie extrêmement bien lorsqu'il est gratiné au four avec une sauce au fromage et de la chapelure croustillante au fromage.
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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes, dont 15 à 20 minutes pour cuire le chou-fleur, 10 minutes pour cuire la sauce au fromage, et 25 minutes pour enfourner
Rendement : 4 à 6 portions
Sauce au fromage (voir recette ci-dessous)
1 chou-fleur moyen, paré, coupé en fleurons et cuit jusqu'à tendreté
2 cuillères à soupe de chapelure mélangée à 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de beurre fondu
Préchauffer le four à 375 degrés F.
Étaler un tiers de la sauce au fromage au fond d'un plat de cuisson rond ou ovale de 2 pintes.
Disposer le chou-fleur dans le plat et verser le reste de sauce dessus. Saupoudrer du mélange de chapelure et arroser de beurre fondu.
Cuire dans le tiers supérieur du four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il bouillonne et soit doré.
Sauce au fromage
Cette sauce au fromage est une variante d'une sauce blanche de base, qui devrait faire partie du répertoire culinaire de chacun.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Rendement : 2 tasses
2 cuillères à soupe de beurre non salé
2 cuillères à soupe de farine tout usage
2 tasses de lait entier
1/2 tasse de gruyère râpé, de parmesan ou de cheddar fort
Sel et poivre au goût
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Incorporer la farine et cuire lentement, en remuant, jusqu'à ce que le beurre et la farine moussent sans changer de couleur, environ 2 minutes. Retirer du feu.
Porter le lait à ébullition à feu moyen. Ajouter 1/4 cuillère à café de sel. Verser lentement le liquide chaud sur le mélange de farine chaud, en battant avec un fouet métallique jusqu'à consistance lisse.
Remettre sur le feu et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ébullition de la sauce. Ajouter le fromage et remuer jusqu'à consistance lisse. Cuire une minute de plus. Retirer du feu et assaisonner de sel et de poivre.
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