Bien qu'il soit presque impossible de manger au restaurant sans blé, biologique, nourri à l'herbe, pêché dans la nature, préparé sans huile végétale et contenant peu ou pas de blé ou de sucre (ou, idéalement, de céréales de quelque sorte que ce soit), vous pouvez atteindre quelques-uns de ces idéaux si vous faites vos devoirs avant de sortir.
Une fois que vous avez pris l'habitude de manger sans blé dans divers restaurants, dîner au restaurant est un jeu d'enfant. Se familiariser avec les restaurants de votre région, savoir comment décoder le menu et développer un dialogue questions/réponses avec le personnel du restaurant vous aide à déterminer quels restaurants répondent à vos besoins.
Voici comment gérer au mieux un repas lorsqu'il n'est pas possible d'obtenir le repas idéal et mettez en évidence les chaînes de restaurants qui ont ajouté des menus sans gluten pour accueillir les personnes ayant un mode de vie sans blé. (Bien que vous ne soyez peut-être pas sans gluten, les aliments sans gluten sont intrinsèquement sans blé.) Il existe des façons d'interpréter un menu de restaurant typique et de fournir des conseils pour rester sans blé en voyage.
Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, la chose la plus importante à retenir lorsque vous dînez au restaurant est de parler à votre serveur de la gravité de votre état. De cette façon, le serveur peut discuter avec le chef et se coordonner avec la cuisine concernant l'allergie.
Ce n'est pas parce qu'un restaurant propose un menu sans gluten qu'il n'y aura pas de contamination croisée, alors sachez qu'il n'y a aucune garantie pour ceux qui mangent sans blé à cause des intolérances cœliaques et sévères.
En 2000, on pouvait presque entendre un gigantesque soupir de soulagement de la part des victimes du blé à travers le pays. Le programme de sensibilisation aux restaurants sans gluten (GFRAP), géré par le Gluten Intolerance Group, a commencé à diffuser le message sans gluten aux restaurants proches et lointains. Enfin, le cri du sensible au blé se faisait entendre !
Les restaurants ont commencé à proposer des menus sans gluten, et avec les nouveaux menus est venu la formation du personnel du restaurant. Le GFRAP a été réorganisé en 2013 sous le nom de Programme de formation et de gestion des services alimentaires sans gluten (GFFS). Le programme de certification GFFS garantit qu'un restaurant a satisfait à certaines directives suffisantes pour être appelé sans gluten. Vous pouvez donc être sûr que les restaurants certifiés sans gluten sont bien formés et équipés pour répondre à vos questions et besoins.
D'autres personnes qui ont bénéficié du GFFS sont celles qui doivent éliminer le blé de leur alimentation pour des raisons de santé. Ces personnes ne partagent peut-être pas les mêmes difficultés au gluten que celles souffrant d'intolérance au gluten ou de maladie cœliaque, mais elles sont soucieuses de réduire leur inflammation, leur détresse gastrique, leur glycémie élevée et leurs allergies. Le GFFS a fourni un gagnant/gagnant pour tous les participants.
Auparavant, si vous demandiez une liste d'articles sans blé ou sans gluten qu'un restaurant servait, vous receviez un regard amusant du serveur et on vous disait que le restaurant n'offrait pas ce type de repas. Aujourd'hui, il est beaucoup plus facile d'identifier les éléments sans blé et sans gluten sur un menu. Certains restaurants les marquent même d'une icône spéciale.
Mais vous devez d'abord trouver ces restaurants. Faites toujours vos devoirs à l'avance et soyez proactif dans votre recherche de restaurant. Les annuaires en ligne répertorient en fait les restaurants avec des menus sans gluten. Après avoir trouvé un candidat viable, lisez le menu du site Web du restaurant ou appelez et parlez au chef ou au gérant pour déterminer si le restaurant peut répondre à vos besoins.
Si l'un de vos restaurants préférés ne propose pas ce dont vous avez besoin sans blé, n'ayez pas peur de demander au chef si elle est prête à préparer une alternative sans blé que vous proposez. Assurez-vous simplement de demander à l'avance.
Recherchez une liste de certaines chaînes de restaurants qui peuvent répondre à vos besoins sans blé et vous pourrez apprendre à trouver d'autres restaurants viables dans votre région. Vous pouvez également faire attention à certaines choses lorsque vous dînez dans des restaurants ethniques et comment naviguer dans les fast-foods si vous ne pouvez pas les éviter. Vous pourrez alors mieux gérer vos attentes lorsque vous dînez au restaurant.
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