Le gluten de blé est un élément clé dans la prévention du rassississement. Pour conserver la fraîcheur et retarder le rassissement des produits de boulangerie sans gluten, choisissez des farines sans gluten riches en protéines.
À mesure que les produits de boulangerie vieillissent, ils peuvent devenir périmés. Tout le monde a mangé un morceau de pain rassis ! La mie tendre devient dure et le pain est raide. Beaucoup de gens pensent que le pain a simplement séché, mais ce n'est pas ce qui se passe. Lorsque le pain se rassit, l'amidon du pain rétrograde, ce qui signifie que les molécules d'amidon se réorganisent au fur et à mesure que le pain vieillit, formant une structure cristalline désagréable à manger.
En plus de choisir des farines riches en protéines, voici d'autres façons de donner à vos produits de boulangerie sans gluten un goût frais plus longtemps :
Congelez le pain ou les petits pains peu de temps après la cuisson. La congélation arrête la rétrogradation de l'amidon. Décongelez les produits à température ambiante, mais assurez-vous de ne décongeler que la quantité que vous allez manger immédiatement.
Utilisez un peu de graisse dans la recette. Une cuillère à soupe d'huile ou de beurre fondu dans une recette de pain français peut aider à réduire le rassissement.
Ne conservez pas les produits de boulangerie au réfrigérateur. L'atmosphère sèche et les températures fraîches du réfrigérateur favorisent la rétrogradation.
Ajoutez un peu de vinaigre à chaque recette. Cela ajoute un goût aigre agréable aux pains nature et aide à retarder la croissance des moisissures.
Ajoutez un peu d'acide ascorbique (vitamine C) aux pains. Cela ajoute également un léger goût aigre agréable et augmente la nutrition de vos pains.
Vous pouvez utiliser l'obsolescence à votre avantage. Le pain rassis est excellent dans les puddings au pain et les strates et est savoureux lorsqu'il est grillé. Chauffer des petits pains et des miches de pain entières peut aider à re-gélatiniser l'amidon pendant une très courte période.
Bien sûr, le meilleur moyen d'éviter le rassissement est de manger rapidement vos produits sans gluten ! Votre famille sera tellement satisfaite de vos pâtisseries que vous n'aurez probablement pas à vous soucier de vos produits de boulangerie qui restent assez longtemps pour qu'ils deviennent rassis.
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
La région de Bordeaux en France produit certains des meilleurs vins blancs du monde, en plus des vins rouges de Bordeaux plus connus. Les meilleurs vins blancs secs de Bordeaux sont uniques à la région bordelaise ; nulle part ailleurs dans le monde on ne trouve de tels vins. Comme pour de nombreux grands vins, cependant, leur production est […]
Les légumes sont excellents lorsqu'ils sont blanchis ou cuits à la vapeur jusqu'à environ 90 pour cent de cuisson, puis transférés dans une poêle pour finir en les faisant sauter dans du beurre et peut-être des herbes fraîches. De nombreuses recettes classiques de pommes de terre nécessitent des sautés; les pommes de terre crues en fines tranches sont délicieuses lorsqu'elles sont cuites de cette façon. Dans la recette Pommes de terre sautées à la poêle, vous coupez […]
Une sténose œsophagienne est un rétrécissement de l'œsophage dû à une accumulation de tissu cicatriciel. La plupart des sténoses œsophagiennes sont bénignes (non cancéreuses), mais une sténose peut devenir cancéreuse. Que la sténose soit cancéreuse ou bénigne, elle doit être prise au sérieux car elle peut entraîner des problèmes de santé importants. Le reflux acide vous rend beaucoup plus susceptible […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Une recette qui vous demande de préparer des légumes peut vous demander de les couper en julienne ou de les couper en cubes. Ne laissez pas l'accent français vous effrayer : les légumes en julienne sont aussi simples qu'ils sont attrayants, et si vous pouvez couper les légumes en julienne, le cubage est un jeu d'enfant. Couper les légumes en julienne Pour couper un légume en julienne, parer d'abord le légume, comme […]
Lorsque vous faites sauter quelque chose, même dans une poêle antiadhésive, vous devez utiliser une sorte de graisse. Mais lequel, du beurre ou de l'huile ? Chacun est le mieux adapté pour différents types de sautés : lors de la cuisson à feu très élevé, utilisez de l'huile, qui est moins susceptible de brûler. Lorsque vous faites sauter à feu moyen-élevé, vous pouvez opter pour […]
Le régime diabétique est une phrase que vous entendez constamment, et quoi de plus décourageant que de vous imaginer condamné à un régime alimentaire si restrictif que seules les personnes atteintes de diabète doivent s'y soumettre ? La vérité est presque tout le contraire. Un régime alimentaire qui fonctionne pour le diabète serait une alimentation appropriée […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
Une façon de réduire les coûts de divertissement des Fêtes est d'organiser une fête avec des apéritifs au lieu d'un dîner assis. Cette boule de fromage aux trois fromages est un aliment de fête parfait. Le cheddar, le porto et le fromage bleu se combinent pour former une boule classique et savoureuse - une tradition de Noël dans de nombreux foyers. Préparation de boulettes de cheddar, porto et bleu […]
