Vous devrez peut-être essayer plusieurs fois pour que vos pains cuits au four sans gluten soient parfaits, alors ne vous découragez pas si votre première tentative n'est pas parfaite.
Utilisez ces conseils de dépannage pour résoudre les problèmes potentiels :
Pain insuffisamment cuit : Si votre miche de pain n'est pas complètement cuite à l'intérieur, le remède le plus simple consiste à faire cuire la pâte dans deux moules plus petits la prochaine fois. Si votre pain est encore pâteux à l'intérieur, la cause peut souvent être due à la température du four.
Les produits sans gluten doivent souvent être cuits à une température plus basse pendant une période plus longue. Si vous baissez la température du four de 25 degrés, cela peut résoudre le problème. Si le pain commence à devenir trop foncé, couvrez-le de papier d'aluminium à mi-cuisson. Et n'utilisez pas de moules sombres ou recouverts de téflon. Ils peuvent faire brûler le fond du pain avant que l'intérieur ne soit complètement cuit.
Pain friable : Si votre pain a l'air joli et sent bon, mais qu'il se désagrège lorsque vous le coupez, c'est qu'il a un cas de crumble. Tout d' abord, ne pas jeter les miettes. Séchez-les et ajoutez des assaisonnements pour faire de la chapelure. Ensuite, essayez l'un ou l'ensemble de ces remèdes :
La cause des miettes peut être que la pâte était trop sèche. La prochaine fois, réduisez légèrement la quantité de farine.
Ajoutez une cuillère à café de gélatine non aromatisée aux ingrédients secs pour aider à lier le pain (en plus de la gomme xanthane demandée dans une recette).
Avant même d'essayer de couper le pain, placez-le au réfrigérateur puis tranchez-le avec un couteau dentelé pendant qu'il est froid.
Pain sans goût : Sans quelques précautions, le pain sans gluten peut facilement avoir le goût du carton. Heureusement, vous pouvez ajouter toutes sortes de choses à la pâte pour éviter que cela ne se produise :
Remplacez une partie de l'eau par un liquide qui a du goût, comme du café infusé à froid, du miel, du sirop d'érable, de la mélasse ou du jus de fruits (ananas, citron, orange ou pomme).
Ajoutez un arôme supplémentaire (plus d'arôme de vanille ou d'amande, cannelle, assaisonnement italien, parmesan ou cheddar). De la noix de coco grillée ou des mini pépites de chocolat sont également des mélanges facultatifs, tout comme les fruits secs émincés.
Faites griller les graines ou les noix et saupoudrez-les sur le dessus avant la cuisson. Les graines de sésame, de pavot, de carvi et de tournesol sont des choix populaires.
Essayez d'utiliser du sucre brun foncé à la place du sucre cristallisé.
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