Avec leur peau presque imperméable et leurs formes étranges, les courges d'hiver, comme la courge musquée, sont difficiles à couper. Utilisez un couperet chinois et un maillet ou un marteau plutôt qu'un couteau de chef, qui peut glisser. La courge sera plus fraîche et moins chère si vous la coupez et la pelez vous-même. Mais par souci de commodité, de nombreux marchés vendent maintenant des courges musquées prédécoupées. Suivez ces étapes:
Placer la courge sur une planche à découper.
Au besoin, placez un torchon humide sous la planche à découper pour aider à la stabiliser.
Placez le couperet sur la courge de sorte que sa lame s'étende dans le sens de la longueur de la tige à l'extrémité.
Pour faire votre première coupe, frappez le haut de la lame avec le maillet, en battant plusieurs fois jusqu'à ce que le couperet coupe complètement la courge en deux.
À l'aide d'une cuillère à glace ou d'une grande cuillère, retirez puis jetez toutes les graines et fibres.
Crédit : Illustration par Elizabeth Kurtzman
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