Vous pouvez couper une mangue en cubes après l'avoir épluchée, mais vous pouvez également couper une mangue en cubes sans avoir à retirer sa peau du tout. Voici un moyen facile d'obtenir votre mangue en cubes sans gâchis!
La chair de la mangue peut être très glissante, soyez donc très prudent lorsque vous coupez le fruit. Il est utile de garder quelques serviettes en papier à proximité pour vous essuyer les mains pendant que vous travaillez.
Coupez la mangue en deux avec un couteau de chef.
Les mangues ont un grand noyau plat de forme ovale. Trancher le long d'un côté plat, près du noyau. Retournez la mangue de l'autre côté et faites soigneusement faire une autre tranche le long de l'autre côté du noyau. La fosse aura un anneau de chair et de peau encore attaché. (Appréciez vous-même cette partie restante!)
Utilisez un couteau d'office pour faire une série de coupes en diagonale sur l'une des moitiés de mangue, en faisant attention de ne pas couper à travers la peau.
Espacez les coupes d'environ ½ à ¾ de pouce, selon votre préférence.
Sur la même moitié de mangue, faites une série de coupes horizontales, allant du bout de la tige jusqu'à la pointe.
Essayez de ne pas couper la peau. Vous devriez voir des morceaux de fruits en forme de losange.
Retournez la demi-mangue à l'envers.
Utilisez vos doigts pour pousser le centre du côté peau de la mangue. Vous voulez faire ressortir les cubes en dés de la peau (un peu comme un porc-épic ou un hérisson !).
À ce stade, vous pouvez simplement placer la mangue sur une assiette et servir.
Coupez les cubes, loin de la peau.
La peau maintient les cubes en place pour que vous puissiez les retirer facilement.
Répétez les étapes 2 à 5 avec l'autre moitié de la mangue.
Les mangues sont mûres si elles cèdent légèrement à la pression et ont un arôme parfumé. Vous pouvez poursuivre le processus de maturation en plaçant les mangues dans un sac en papier. Fermez le sac et laissez-le sur votre comptoir. Vérifiez le fruit tous les quelques jours pour vérifier la maturité.
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