Combien de fois dans votre vie avez-vous fait bouillir des boulettes de viande ? Si la réponse est zéro, vous allez vous régaler. Pendant la cuisson de ces boulettes de viande sans gluten, leur saveur transforme l'eau de la casserole en un bouillon merveilleux.
Outils : faitout, batteur électrique
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Rendement : 4 portions
1 livre de boeuf haché maigre
1 petit oignon, émincé
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1/2 cuillère à café de menthe séchée
1/4 tasse de riz non cuit
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 oeufs
Jus de 1 citron
Sel au goût
Dans un bol moyen, mélanger le bœuf haché, l'oignon, le sel, le poivre, le persil, la menthe et le riz.
Façonner le mélange en boules un peu plus petites qu'une balle de ping-pong. Vous aurez environ 24 boulettes de viande.
Saupoudrez légèrement les boulettes de fécule de maïs.
Placez les boulettes de viande dans un faitout et ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir. Ajouter l'huile. Porter l'eau à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter les boulettes de viande pendant 30 minutes.
Dans un bol à mélanger moyen, utilisez le batteur pour fouetter les œufs pendant 2 minutes. Ajouter le jus de citron.
Retirez la poêle avec les boulettes de viande du feu.
Ajouter les 2/3 du bouillon de boulettes de viande, dans un filet lent et régulier, aux œufs, en fouettant constamment. Goûtez la sauce; ajouter du sel au goût.
Verser la sauce au citron sur les boulettes et le reste de sauce dans le faitout et cuire 2 minutes à feu très doux. (Ne laissez pas le mélange bouillir ou les œufs cailleront.) Servir immédiatement.
Par portion : Calories : 337 ; Matières grasses totales : 13g ; Gras saturés : 5g ; Cholestérol : 188 mg ; sodium : 248 mg ; Glucides : 18g ; Fibre : 1g ; Sucre : 1g ; Protéines : 35g.
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