La purée de patates douces est presque omniprésente sur les tables de Thanksgiving, mais cette recette nécessite une touche facultative de bourbon. Préparez une purée de patates douces au bourbon la veille des vacances et réchauffez-la au micro-ondes au besoin. C'est un plat d'accompagnement rapide et économique qui peut nourrir une foule.
Vous pouvez éplucher et faire bouillir les patates douces ou même les cuire au micro-ondes, mais lorsque vous les faites cuire au four comme dans cette recette, la chaleur élevée et sèche fait ressortir les sucres et les rend particulièrement gourmandes.
Purée de Patates Douces au Bourbon
Crédit : ©iStockphoto.com/msheldrake 2010
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Rendement : 10 portions
5 livres de patates douces
4 cuillères à soupe de beurre non salé
1/4 tasse de cassonade légèrement tassée
1/2 tasse de lait entier ou moitié-moitié
1/3 tasse de bourbon (facultatif)
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de sel
Préchauffer le four à 400 degrés F. Frotter les pommes de terre, percer la chair à plusieurs endroits et cuire au four pendant environ 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient facilement percées avec un couteau.
Vous pouvez les mettre sur une plaque à pâtisserie ou directement sur la grille du four. Retirer du four et laisser refroidir pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient faciles à manipuler.
Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur et gratter la chair molle et cuite dans un bol à mélanger avec une cuillère. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre et commencer à écraser les pommes de terre; le beurre va fondre. Ajouter le sucre et continuer à écraser. Ajouter lentement le lait, le bourbon, la cannelle et le sel et réduire en purée jusqu'à ce que les patates douces soient lisses.
Vous pouvez laisser de côté le bourbon, si vous le souhaitez. Si vous les préparez selon la recette, les patates douces auront un peu de piquant. Les adultes peuvent l'aimer, mais pas les enfants. Vous pouvez le laisser de côté et le remplacer par une quantité égale de jus d'orange, de cidre ou de lait supplémentaire.
Servez immédiatement ou procédez aux étapes suivantes si vous les préparez un jour à l'avance.
Graisser un plat allant au four de 2 pintes avec 1 cuillère à soupe de beurre, emballer dans la purée de patates douces et parsemer avec 1 cuillère à soupe de beurre restante. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit. Amener à température ambiante avant de réchauffer.
Réchauffer, à découvert, au four ou au micro-ondes.
Comme pour la purée de pommes de terre, elles se réchauffent très bien et vous pouvez les réchauffer à différentes températures.
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
La région de Bordeaux en France produit certains des meilleurs vins blancs du monde, en plus des vins rouges de Bordeaux plus connus. Les meilleurs vins blancs secs de Bordeaux sont uniques à la région bordelaise ; nulle part ailleurs dans le monde on ne trouve de tels vins. Comme pour de nombreux grands vins, cependant, leur production est […]
Les légumes sont excellents lorsqu'ils sont blanchis ou cuits à la vapeur jusqu'à environ 90 pour cent de cuisson, puis transférés dans une poêle pour finir en les faisant sauter dans du beurre et peut-être des herbes fraîches. De nombreuses recettes classiques de pommes de terre nécessitent des sautés; les pommes de terre crues en fines tranches sont délicieuses lorsqu'elles sont cuites de cette façon. Dans la recette Pommes de terre sautées à la poêle, vous coupez […]
Une sténose œsophagienne est un rétrécissement de l'œsophage dû à une accumulation de tissu cicatriciel. La plupart des sténoses œsophagiennes sont bénignes (non cancéreuses), mais une sténose peut devenir cancéreuse. Que la sténose soit cancéreuse ou bénigne, elle doit être prise au sérieux car elle peut entraîner des problèmes de santé importants. Le reflux acide vous rend beaucoup plus susceptible […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Une recette qui vous demande de préparer des légumes peut vous demander de les couper en julienne ou de les couper en cubes. Ne laissez pas l'accent français vous effrayer : les légumes en julienne sont aussi simples qu'ils sont attrayants, et si vous pouvez couper les légumes en julienne, le cubage est un jeu d'enfant. Couper les légumes en julienne Pour couper un légume en julienne, parer d'abord le légume, comme […]
Lorsque vous faites sauter quelque chose, même dans une poêle antiadhésive, vous devez utiliser une sorte de graisse. Mais lequel, du beurre ou de l'huile ? Chacun est le mieux adapté pour différents types de sautés : lors de la cuisson à feu très élevé, utilisez de l'huile, qui est moins susceptible de brûler. Lorsque vous faites sauter à feu moyen-élevé, vous pouvez opter pour […]
Le régime diabétique est une phrase que vous entendez constamment, et quoi de plus décourageant que de vous imaginer condamné à un régime alimentaire si restrictif que seules les personnes atteintes de diabète doivent s'y soumettre ? La vérité est presque tout le contraire. Un régime alimentaire qui fonctionne pour le diabète serait une alimentation appropriée […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
Une façon de réduire les coûts de divertissement des Fêtes est d'organiser une fête avec des apéritifs au lieu d'un dîner assis. Cette boule de fromage aux trois fromages est un aliment de fête parfait. Le cheddar, le porto et le fromage bleu se combinent pour former une boule classique et savoureuse - une tradition de Noël dans de nombreux foyers. Préparation de boulettes de cheddar, porto et bleu […]
