Avoir quelques bonnes recettes de biscuits dans votre manche est essentiel en tant que boulanger, et c'est tout aussi crucial pour le régime céto . Vous ne savez jamais quand vous devrez peut-être préparer un lot de biscuits à apporter à une fête ou à un dîner, ou simplement pour en profiter seul. Cette large gamme de recettes de biscuits dans cet article est facile à suivre et vous offre plusieurs options. Ici, vous pouvez trouver de tout, des saveurs riches comme l'espresso aux biscuits au citron plus légers qui sont parfaits pour éclater dans votre bouche lorsque vous avez envie de quelque chose de sucré.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Rendement : 12 portions
Ingrédients
1/2 tasse de beurre, ramolli
3/4 tasse d'érythritol granulé
1 œuf, température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1-1/2 tasses de farine d'amande finement moulue
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel de mer
1 tasse de pépites de chocolat noir sans sucre
instructions
Préchauffez votre four à 350 degrés F et préparez une plaque à pâtisserie en la recouvrant de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.
Dans un bol à mélanger moyen, crémer le beurre et l'érythritol granulaire jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille et mélanger à nouveau. Ajouter la farine d'amande, la poudre à pâte et le sel de mer et mélanger jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme. Incorporer les pépites de chocolat à la main.
Répartir la pâte à biscuits en 12 boules et les placer sur la plaque à pâtisserie préparée.
Cuire au four pendant 10 minutes; les centres de biscuits peuvent sembler un peu mous, mais ce n'est pas grave.
Retirer du four et laisser refroidir sur une grille de cuisson avant de servir. Placer dans un contenant hermétique et conserver à température ambiante jusqu'à une semaine.
Par portion : 152 calories ; Matières grasses 15 g; Cholestérol 38 mg; 105 mg de sodium ; Glucides 22 g (Fibres Alimentaires 4 g, Sucre Alcool 15 g); Glucides nets 2,5 g; Protéine 3 g.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Rendement : 20 biscuits
Ingrédients
1/3 tasse de farine de noix de coco
2/3 tasse de farine d'amande
1/3 tasse d'érythritol granulé
1/4 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de gomme xanthane
1/2 tasse de beurre, ramolli
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 cuillère à café d'extrait de noix de coco (facultatif)
instructions
Préparez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
Dans un bol moyen, mélanger la farine de noix de coco, la farine d'amande, l'érythritol granulaire, la poudre à pâte et la gomme xanthane. Remuer pour bien mélanger. Ajouter le beurre ramolli, l'extrait de vanille et l'extrait de noix de coco (le cas échéant). Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et souple.
Placer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé en ajoutant un autre morceau par dessus. Appuyez sur la pâte pour l'aplatir puis placez-la au réfrigérateur pour la refroidir.
Une fois la pâte refroidie, préchauffez votre four à 350 degrés F et retirez la pâte du réfrigérateur et roulez la pâte jusqu'à ce qu'elle ait environ un quart de pouce d'épaisseur.
Couper la pâte à l'aide d'un emporte-pièce rond de 2 pouces et placer les biscuits sur la plaque à pâtisserie préparée.
Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à devenir dorés. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille de refroidissement. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à deux semaines.
Par portion : 72 calories ; Matières grasses 7 g; Cholestérol 12 mg; 11 mg de sodium ; Glucides 5 g (Fibres Alimentaires 1 g, Alcool de Sucre 3 g); Glucides nets 0,8 g; Protéine 1 g.
Vous pouvez facilement réaliser cette recette de biscuits aux empreintes de framboises avec vos tout-petits. Après tout, qui n'aime pas jouer avec sa nourriture ?
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 16 minutes
Rendement : 15 portions
Ingrédients
1 oeuf
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 tasse de beurre, ramolli
2/3 tasse d'érythritol granulé
1/4 cuillère à café de gomme xanthane
2-1/3 tasses de farine d'amande
1/8 cuillère à café de sel de mer
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/3 tasse de confiture de framboises sans sucre
instructions
Préchauffez votre four à 350 degrés F et préparez une plaque à pâtisserie en la tapissant de papier parchemin. Mettre de côté.
Dans un bol à mélanger moyen, mélanger l'œuf, l'extrait de vanille, le beurre, l'érythritol granulaire, la gomme xanthane, la farine d'amande, le sel de mer et la poudre à pâte. Bien mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
Scoop la pâte avec une petite cuillère à biscuits ou faire des boules de 1-1/2 pouces avec vos mains. Placer la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée.
Cuire les biscuits dans le four préchauffé pendant environ 8 minutes
Sortez les biscuits du four et appuyez au centre de chaque biscuit avec le bout d'une cuillère en bois, en faisant une entaille. Remplissez le creux avec une petite boule de confiture de framboises sans sucre.
Remettre les biscuits au four et cuire encore 8 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Sortir du four et laisser refroidir complètement sur la plaque. Les biscuits seront fragiles lorsqu'ils seront chauds, alors laissez-les refroidir avant de les déguster. Conserver à température ambiante jusqu'à une semaine.
Par portion : 80 calories ; Matières grasses 8 g; Cholestérol 30 mg; 35 mg de sodium; Glucides 10 g (Fibres Alimentaires 0,6 g, Alcool de Sucre 8 g); Glucides nets 1,2 g; Protéine 1 g.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Rendement : 2 douzaines de biscuits
Ingrédients
1/2 tasse de beurre, ramolli
1/2 tasse d'érythritol granulé
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1 oeuf
1-1/4 tasse de farine d'amande
2 cuillères à soupe de farine de noix de coco
3/4 cuillère à café de gomme xanthane
1/4 cuillère à café de sel de mer
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de crème de tartre
2 cuillères à café de cannelle
2 cuillères à soupe d'érythritol granulé
instructions
Préchauffez votre four à 375 degrés F et préparez une plaque à pâtisserie en la tapissant de papier parchemin.
Dans un bol à mélanger moyen, crémer le beurre et 1/2 tasse d'érythritol granulaire jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Add the vanilla extract and the egg to the mix, scraping down the bowl to ensure all the ingredients are combined. Add the almond flour, coconut flour, xanthan gum, sea salt, baking soda, and cream of tartar and blend well to form a smooth dough. In a separate bowl, combine the cinnamon and 2 tablespoons granular erythritol and stir.
Scoop the cookie dough into tablespoon-sized balls and then toss them in the cinnamon mixture. After covered, place the dough on the prepared baking sheet.
Bake for about 6 to 8 minutes or until they’re just beginning to golden. Remove from the oven and cool. Store in an airtight container for up to one week.
Per serving: Calories 48; Fat 5 g; Cholesterol 19 mg; Sodium 40 mg; Carbohydrates 6 g (Dietary Fiber .5 g, Sugar Alcohol 5 g); Net Carbohydrates .4 g; Protein 1 g.
How could you go wrong with a classic recipe like chocolate chip cookies? We love adding peanut or almond butter for richness and a creamy texture as in these Chocolate Peanut Butter Cookies.
Prep time: 5 minutes
Cook time: 15 minutes
Yield: 8 large cookies
Ingredients
2 tablespoons butter, melted
2 tablespoons smooth, unsweetened peanut butter
1/2 cup golden erythritol
1 egg
1 cup almond flour
1/2 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon sea salt
1/4 teaspoon baking soda
1/3 cup unsweetened, dark chocolate chips
Directions
Preheat your oven to 350 degrees F and line a baking sheet with parchment paper.
Combine the butter, peanut butter, golden erythritol, and egg until smooth. Add the almond flour, baking powder, sea salt, and baking soda and mix until a batter forms. Add in the chocolate chips and stir well.
Scoop the dough into eight large balls and place on the prepared baking sheet.
Bake the cookies for 12 to 15 minutes or until the edges begin to brown slightly. Remove from the oven and cool completely on a cooking rack. Store in an airtight container for up to a week.
Per serving: Calories 168; Fat 15 g; Cholesterol 34 mg; Sodium 201 mg; Carbohydrates 20 g (Dietary Fiber 4 g, Sugar Alcohol 13 g); Net Carbohydrates 2.8 g; Protein 6 g.
Prep time: 10 minutes
Cook time: 16 minutes
Yield: 12 cookies
Ingredients
1/2 cup butter, softened
1-1/2 cups almond flour
1/4 cup granular monk fruit sweetener
1/4 cup macadamia nuts, roughly chopped and toasted
2 ounces cream cheese, softened
1/2 teaspoon vanilla extract
Directions
Preheat your oven to 325 degrees F and prepare a baking sheet with a piece of parchment paper.
Place the butter in a small frying pan and melt the butter over medium heat until it starts to brown (about 3 minutes). Remove from the heat and let cool to room temperature.
In a large bowl, mix the almond flour, granular monk fruit sweetener, macadamia nuts, cream cheese, vanilla extract, and browned butter. Stir well to form a nice batter.
Roll the dough into one-inch balls and place them on the prepared baking sheet. Press down gently to flatten the cookie dough to be about a quarter-inch thick.
Bake for 16 minutes or until the edges start to brown. Remove from the oven, cool on a cooling rack, and then store in an airtight container for about four to five days.
Per serving: Calories 116; Fat 12 g; Cholesterol 26 mg; Sodium 18 mg; Carbohydrates 5 g (Dietary Fiber 1 g, Sugar Alcohol 4 g); Net Carbohydrates .6 g; Protein 1 g.
Prep time: 10 minutes
Cook time: 12 minutes
Yield: 24 cookies
Ingredients
8 tablespoons butter, softened
3/4 cup granular erythritol
2 eggs
1 tablespoon lemon juice
1 tablespoon lemon zest
1 teaspoon lemon extract
1-1/2 cups almond flour
1/2 cup coconut flour
1 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon xanthan gum
2 teaspoons cream of tartar
1/4 teaspoon sea salt
Directions
Preheat your oven to 350 degrees F and prepare a baking sheet with parchment paper.
In a medium mixing bowl, cream the butter, granular erythritol, eggs, lemon juice, lemon zest, and lemon extract together well. Add the almond flour, coconut flour, baking soda, xanthan gum, cream of tartar, and sea salt to the bowl and blend.
Scoop the cookie dough into one-inch balls and place on the prepared sheet tray. Press the balls to flatten slightly.
Bake for 10 to 12 minutes or until the edges just begin to brown. Remove from the oven and move the cookies to a cooling rack. Store in an airtight container for up to one weeks.
Per serving: Calories 93; Fat 8 g; Cholesterol 28 mg; Sodium 86 mg; Carbohydrates 9 g (Dietary Fiber 1 g, Sugar Alcohol 6 g); Net Carbohydrates 1.4 g; Protein 2.5 g.
Prep time: 30 minutes
Cook time: 15 minutes
Yield: 2 dozen cookies
Ingredients
1/2 cup butter, softened
1 cup granular erythritol
1 egg
1 teaspoon vanilla extract
2-1/4 cups almond flour
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon sea salt
2 teaspoons ground cinnamon
Directions
Grease a baking sheet with butter.
Combine the butter, granular erythritol, egg, and vanilla extract in a medium bowl, mixing until fully blended. Add in the dry ingredients and blend until smooth. Place in the fridge to chill for about 30 minutes. Preheat the oven to 350 degrees F about 10 minutes before removing the cookie dough from the fridge.
Roll the batter into one-inch balls and place on the prepared baking sheet.
Bake the cookies for about 12 to 15 minutes or until the edges begin to brown. Remove from the oven and cool on a cooking rack and then store in an airtight container for up to one week.
Per serving: Calories 100; Fat 9 g; Cholesterol 19 mg; Sodium 58 mg; Carbohydrates 10 g (Dietary Fiber 1 g, Sugar Alcohol 8 g); Net Carbohydrates 1 g; Protein 3 g.
Prep time: 10 minutes
Cook time: 12 minutes
Yield: 18 servings
Ingredients
1 cup smooth almond butter
2/3 cup powdered erythritol
3 tablespoons unsweetened cocoa powder
2 eggs, room temperature
1 tablespoon butter, melted
2 tablespoons water
1/2 tablespoon vanilla extract
1 teaspoon baking soda
1/3 cup dark, unsweetened chocolate chips
Directions
Préchauffez votre four à 350 degrés F et préparez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé ou un tapis en silicone.
Placer tous les ingrédients, à l'exception des pépites de chocolat, dans un grand bol et mélanger à l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle muni d'une palette. La pâte sera épaisse. Ajouter les pépites de chocolat en pliant à la main.
Répartir la pâte en boules de 1-1/2 po et les placer sur la plaque à pâtisserie préparée.
Cuire les biscuits environ 8 à 10 minutes puis sortir du four. Déplacez les biscuits sur une grille de cuisson pour qu'ils refroidissent. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine.
Par portion : 113 calories ; Matières grasses 10 g; Cholestérol 25 mg; 79 mg de sodium ; Glucides 12 g (Fibres Alimentaires 3 g, Alcool de Sucre 8 g); Glucides nets 1,9 g; Protéines 4 g.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Rendement : 14 biscuits
Ingrédients
1/2 tasse de beurre, fondu
1/4 tasse d'espresso infusé
1/4 tasse de fromage à la crème, ramolli
1-1/2 tasse de farine d'amande
1/4 tasse d'érythritol granulé
1-1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1-1/2 cuillère à café de grains d'espresso finement moulus
2 cuillères à café de levure chimique
20 gouttes de stévia liquide
2 oeufs
instructions
Préchauffez votre four à 350 degrés F et préparez deux plaques à pâtisserie avec du papier parchemin.
Placer le beurre fondu et l'espresso infusé dans un grand bol à mélanger et mélanger brièvement. Incorporer le fromage à la crème ramolli et mélanger pour combiner. Ajouter le reste des ingrédients, sauf les œufs, et bien mélanger. Ajouter les œufs et mélanger à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Répartissez la pâte en 14 boules de taille égale et placez-les sur les plaques de cuisson préparées. Appuyez légèrement sur la pâte pour l'aplatir.
Cuire au four environ 12 à 15 minutes, en cuisant une plaque de cuisson de biscuits à la fois. Retirer du four et refroidir complètement les biscuits sur la plaque de cuisson avant de les retirer. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine.
Par portion : 142 calories ; Matières grasses 13 g; Cholestérol 48 mg; 65 mg de sodium ; Glucides 6 g (Fibres Alimentaires 1 g, Alcool de Sucre 3 g); Glucides nets 1,5 g; Protéines 4 g.
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