Le lait de poule est une offrande traditionnelle au moment de Noël. Cette version au lait de poule est riche en alcool pour les adultes dans la foule. Cette recette en fait une grande quantité, parfaite pour une fête portes ouvertes. N'hésitez pas à couper la recette en deux.
Le lait de poule est une boisson très riche en alcool, alors assurez-vous d'avoir des chauffeurs désignés parmi vos vacanciers si vous servez le « vrai » type.
Le lait de poule commercial est disponible, mais pâlit à côté de fait maison. Si vous n'avez jamais eu le vrai, essayez-le au moins une fois. Traitez le lait de poule comme une indulgence; ne remplacez pas le lait écrémé et n'essayez pas de l'alléger. Il est riche en calories et la version originale est riche en alcool, mais dans tous les cas, une gorgée de lait de poule vous mettra dans l'esprit de Noël.
Lait de poule classique
Temps de préparation : 15 minutes
Rendement : 30 à 40 portions
12 gros œufs, séparés
1-1/2 tasse de sucre
4 tasses de cognac
2 tasses de rhum brun
2 tasses de bourbon
1 litre de lait entier
1 litre de crème épaisse, doucement fouettée
Noix de muscade fraîchement râpée
Fouetter les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics mous. Ajouter 3/4 tasse de sucre progressivement. Battre jusqu'à formation de pics fermes et réserver.
Dans un bol propre, fouetter les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient pâles et crémeux. Ajouter 3/4 tasse de sucre et continuer à battre jusqu'à ce que le sucre commence à se dissoudre et que le mélange épaississe.
Dans un grand bol à punch, mélanger le mélange de jaunes, le brandy, le rhum, le bourbon et le lait. Incorporer les blancs d'œufs montés et la crème. Garnir de muscade et servir.
Par portion : 251 calories (de la matière grasse 99 ); Lipides 11g (Saturés 6g); Cholestérol 100 mg; 40 mg de sodium ; Glucides 10g (Fibres Alimentaires 0g); Protéines 3g.
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