Les craquelins sont l'un des principaux ingrédients de toute recette de pain de viande. Pour une variation adaptée aux coeliaques des plats de pain de viande traditionnels, assurez-vous que les miettes de craquelins que vous préparez ou achetez sont sans gluten.
La façon la plus simple d'écraser les craquelins pour cette recette sans gluten est de les mettre dans un sac en plastique et d'utiliser un rouleau à pâtisserie. (Cette méthode fait moins de bruit que l'utilisation d'un marteau !) Un mixeur est également efficace pour écraser les crackers, mais vous avez alors un gros mixeur à laver (alors que le rouleau à pâtisserie reste propre). Et si vous avez des restes de pain de viande, les sandwichs au pain de viande sont toujours un grand succès !
Vous pouvez répartir le mélange de viande dans quatre moules à muffins pour des pâtés à la viande individuels. Les pains de la taille d'un muffin ne prennent que 40 minutes environ pour cuire à 350 degrés.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Rendement : 4 portions
Spray de cuisson antiadhésif
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse d'oignon, émincé
1/2 tasse de poivron vert, émincé
1 gousse d'ail, émincée
1/2 tasse de persil frais, haché
1/2 cuillère à café de granulés de bouillon de boeuf
2 cuillères à soupe d'eau
1 oeuf
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de sauce soja
1 livre de boeuf haché maigre
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
1/2 tasse de fromage cheddar râpé
1/3 tasse de craquelins sans gluten écrasés
3 cuillères à soupe de sauce barbecue
Préchauffer le four à 350 degrés. Vaporiser un plat allant au four de 9 x 9 pouces avec un aérosol de cuisson.
À feu moyen, faire revenir les oignons, le poivron vert et l'ail dans l'huile dans une grande poêle, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et très légèrement dorés.
Incorporer le persil, les granules de bouillon et l'eau. Laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir légèrement.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble l'œuf, la sauce Worcestershire et la sauce soja. Ajouter le boeuf haché, le sel, le poivre et les légumes sautés. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Incorporer le fromage et les craquelins écrasés.
Transférer le mélange de viande dans le plat allant au four. Façonner la viande en un pain d'environ 3 pouces d'épaisseur; lisser le dessus.
Badigeonner le dessus du pain de sauce barbecue.
Cuire au four à 350 degrés pendant 55 minutes, ou jusqu'à ce que le centre du pain ne soit plus rose. Laisser reposer le pain pendant 5 minutes avant de le trancher.
Par portion : Calories : 398 ; Matières grasses totales : 23g ; Gras saturés : 8g ; Cholestérol : 137 mg ; Sodium : 738 mg ; Glucides : 18g ; Fibre : 1g ; Sucre : 7g ; Protéines : 29g.
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