Riche et crémeux mais au goût léger, ce pudding est merveilleux pour les chaudes nuits d'été. Vous pouvez également le servir après votre Thanksgiving végétalien avec une tarte à la citrouille, ou après un dîner épicé thaïlandais ou indien.
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Prépar un temps tion: 30 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes, plus refroidissement/refroidissement
Rendement : 4 portions
1/2 tasse de perles de tapioca (pas instantanées)
2-1/2 tasses de riz non sucré, d'avoine, d'amande, de chanvre, de soja ou de lait de coco
1/2 tasse de sirop de riz brun, de vrai sirop d'érable ou de nectar d'agave
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
Faire tremper les perles de tapioca dans 3 tasses d'eau à température ambiante pendant 30 minutes. Égoutter à travers une passoire ou une passoire à mailles fines.
Mélanger le tapioca, le lait et le sirop de riz brun dans une casserole moyenne à feu moyen.
Remuez le mélange régulièrement pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe. Ajouter l'extrait de vanille dans les 5 dernières minutes et continuer à remuer à feu doux.
Verser le mélange dans 4 bols ou ramequins individuels.
Laisser refroidir à température ambiante pendant au moins 30 minutes, puis laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir froid.
Par portion : 233 calories (23 provenant de matières grasses); Gras 3g (Saturé 0g); Cholestérol 0 mg; 78 mg de sodium ; Glucides 48g (Fibres Alimentaires 1g); Protéines 4g.
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