Si le bœuf n'est pas votre truc et que vous vous demandez si le ragoût a sa place dans votre menu, assurez-vous d'essayer cette recette de ragoût de fruits de mer méditerranéen. Cela pourrait changer votre façon de penser au ragoût pour toujours !
Avant de le faire, vous devrez savoir comment déveiner les crevettes; la figure vous montre les étapes faciles à suivre à l'aide d'un outil appelé déveineur.
Crédit : Illustration par Elizabeth Kurtzman
Ragoût de fruits de mer méditerranéen
Préparation aration temps: environ 30 minutes
Temps de cuisson : environ 25 minutes
Rendement : 4 portions
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gros poireaux, parties blanches et vert clair seulement, lavés et coupés en morceaux de 1/2 pouce
2 grosses gousses d'ail, hachées
1 poivron rouge, épépiné, épépiné et coupé en dés
3/4 cuillère à café de cumin moulu
1/4 à 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge, ou au goût
3 tomates prunes mûres, épépinées et coupées en dés
1 tasse de vin blanc sec
1 tasse d'eau
Sel et poivre noir
1 livre de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
3/4 de livre de pétoncles géants, coupés en deux
1/4 tasse de coriandre ou de persil haché grossièrement
Chauffer l'huile dans une grande sauteuse profonde ou une poêle à feu moyen.
Ajouter les poireaux et cuire, en remuant de temps en temps, environ 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils flétrissent.
Ajouter l'ail et cuire, en remuant souvent, encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit juste doré.
Ajouter le poivron rouge, le cumin et les flocons de piment rouge.
Cuire à feu doux environ 8 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres, en remuant de temps en temps.
Ajouter les tomates, le vin, l'eau, le sel et le poivre noir au goût.
Couvrir et porter le mélange à ébullition. Réduire le feu à moyen et cuire, partiellement couvert, pendant 6 à 8 minutes.
Ajouter les crevettes et les pétoncles et cuire, partiellement couvert, environ 5 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les crevettes soient uniformément roses et que les pétoncles soient opaques.
Retirer du feu, incorporer la coriandre ou le persil et servir.
Par portion : 318 calories (à partir de matières grasses 111); Gras 12g (Saturés 2g); Cholestérol 210 mg; Sodium 551 mg; Glucides 13g (Fibres Alimentaires 2g); Protéines 36g.
Vous pouvez préparer ce ragoût plusieurs heures avant de servir. Terminez la recette jusqu'à l'étape 4 et 5 minutes avant de servir le ragoût, ajoutez les fruits de mer et terminez la cuisson.
Vous ne trouvez pas de poireaux ? Remplacez les poireaux par un oignon blanc moyen, haché, dans cette recette.
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