Cette bagatelle poire-amande est un dessert à couper le souffle pour vos réceptions de Noël. Ne vous laissez pas intimider par le nombre d'ingrédients ou les instructions de montage. Cette bagatelle aux poires est facile à faire et impressionnante. Réalisez cette recette la veille grâce à l'étape 2 des instructions de montage.
Un bol de bagatelle ressemble à un verre à pied gigantesque, mais n'importe quel bol en verre fera l'affaire. C'est classique de pouvoir voir toutes les couches.
Bagatelle poire-amande
Équipement spécial : bol à bagatelle en verre de 3 pintes ou bol de taille similaire.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Rendement : 14 portions
Gâteau quatre-quarts de 16 onces, décongelé s'il est congelé
12 biscuits Amaretti di Saronno (6 paires emballées)
1/4 tasse d'amandes tranchées, grillées
Les biscuits amaretti peuvent être trouvés dans les magasins spécialisés.
Poires Rôties
6 poires fermes et mûres (environ 7 onces chacune), comme la Bartlett, pelées et épépinées
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de liqueur Di Saronno Amaretto
Préchauffer le four à 400 degrés. Couper les poires en morceaux de 1/2 pouce. Mélanger les poires, le sucre et la liqueur dans une rôtissoire. Rôtir environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les poires soient tendres et commencent à caraméliser.
Préparez les autres composants de la bagatelle pendant que les poires sont au four.
Sirop d'Amaretto
1/2 tasse d'eau
1/4 tasse de sucre
1/3 tasse de liqueur Di Saronno Amaretto
Mélanger l'eau et le sucre dans une petite casserole. Remuer pour bien mouiller le sucre. Mettre à feu moyen et porter à ébullition. Cuire 1 minute.
Retirer du feu et ajouter la liqueur. Utiliser immédiatement ou réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à un mois.
Crème pâtissière
2 tasses de lait entier
7 gros jaunes d'oeufs
1/2 tasse de sucre granulé
1/4 tasse de farine tout usage
Pincée de sel
2 cuillères à soupe (1/4 bâton) de beurre non salé à température ambiante
2 cuillères à soupe de liqueur Di Saronno Amaretto
Porter le lait à ébullition à feu moyen dans une casserole non réactive de taille moyenne. Pendant ce temps, fouetter ensemble les jaunes d'œufs, le sucre, la farine et le sel dans un bol de taille moyenne, non réactif et résistant à la chaleur. Versez du lait chaud sur le mélange d'œufs, en commençant par quelques cuillères à soupe, pour tempérer les œufs. Incorporer le lait restant.
2Remettre le mélange dans la casserole et porter à ébullition à feu doux-moyen. En remuant continuellement, laisser mijoter environ 2 minutes pour enlever le goût de farine crue. Verser immédiatement à travers une passoire fine dans un récipient de stockage et incorporer le beurre. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le mélange refroidisse à température ambiante. La crème peut être utilisée immédiatement. Si vous le stockez, couvrez d'une pellicule de plastique que vous appuyez sur la surface de la crème pour empêcher la formation d'une peau et réfrigérez jusqu'à 4 jours.
Garniture
2 tasses de crème épaisse
3 cuillères à soupe de sucre
Battre la crème épaisse et le sucre jusqu'à formation de pics relativement fermes.
Assemblée
Coupez le quatre-quarts horizontalement en trois couches, puis coupez-le verticalement en huit. À l'aide d'un bol à bagatelle en verre de 3 pintes ou d'un bol en verre ordinaire, tapissez le fond avec un tiers du gâteau quatre-quarts. Écrasez quatre des biscuits amaretti et saupoudrez-les sur le gâteau. Arroser d'un tiers du sirop d'amaretto. Tartiner d'un tiers de crème pâtissière et d'une couche d'un tiers de poires. Répétez encore deux fois. La bagatelle peut être faite à l'avance jusqu'à ce point. Il suffit de couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique et de réfrigérer toute la nuit. Continuez si vous servez immédiatement ou dans les 6 heures.
Garnir d'une couche de crème fouettée sucrée. Peut être réfrigéré jusqu'à 6 heures, si désiré. Garnir d'amandes grillées juste avant de servir.
Par portion : 481 calories (à partir de matières grasses 234); Matières grasses totales 26g (Saturées 12g); Cholestérol 181 mg; 176 mg de sodium ; Glucides 56g (Fibres Alimentaires 3g); Protéines 6g.
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