Suivre un régime à faible indice glycémique ne signifie pas que vous devez abandonner les barbecues classiques et les pique-niques favoris comme la salade de pommes de terre. Certes, les pommes de terre rousses ont un indice glycémique plus élevé que le sucre de table, ce qui en fait un aliment difficile à incorporer dans votre nouveau régime. Cependant, vous pouvez facilement modifier la salade de pommes de terre pour inclure des ingrédients à faible indice glycémique. Mais d'abord, la recette traditionnelle de la salade de pommes de terre :
2 livres de pommes de terre Russet, pelées
1/2 cuillère à café de sel
3 œufs durs, pelés et hachés
1-1/2 tasses de céleri émincé
1/2 à 1 tasse d'oignon doux finement haché
1/2 tasse de mayonnaise
1 à 2 cuillères à café de moutarde préparée
1/2 tasse de cornichons sucrés hachés, avec un peu de jus
Sel et poivre au goût
Piment de Cayenne
1 cuillère à soupe de persil frais haché (facultatif)
1/8 cuillère à café de paprika doux
Un remplacement rapide et facile peut transformer votre salade de pommes de terre tabou en une salade de pommes de terre à faire. Bien que les pommes de terre rousses aient une charge glycémique de 26, les pommes de terre nouvelles n'ont qu'une charge glycémique de 12 (c'est une charge glycémique moyenne). Échanger vos pommes de terre rousses contre des pommes de terre nouvelles non pelées est un moyen simple d'améliorer le facteur santé de cet ancien favori.
Faites en sorte que ce plat ait une charge glycémique encore plus faible en remplaçant la vinaigrette mayonnaise/moutarde/cornichon par une vinaigrette au citron. L'acidité accrue du jus de citron et du vinaigre diminue encore plus la réponse glycémique !
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