La sauce béchamel et ses variantes accompagnent toutes sortes d'aliments, y compris le poisson poché et grillé, le poulet, le veau et les légumes. L'épaisseur de la sauce béchamel varie d'un plat à l'autre. Créez une béchamel de base que vous pouvez imaginer comme bon vous semble :
Chauffer 1-1/4 tasse de lait à feu moyen dans une petite casserole jusqu'à ébullition.
Si le lait est chaud lorsque vous l'ajoutez au beurre et à la farine, il y a moins de chance que la béchamel soit grumeleuse.
Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen
Ne laissez pas le beurre noircir ou brûler.
Ajouter 2 cuillères à soupe de farine au beurre et fouetter constamment pendant deux minutes.
Vous faites cuire la pâte en vrac, ou roux, à base de beurre et de farine. Le roux doit atteindre une consistance de pâte épaisse.
Ajouter progressivement le lait chaud tout en continuant de fouetter vigoureusement le mélange.
Continuez à fouetter jusqu'à ce que la sauce soit homogène.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant trois à quatre minutes, en fouettant fréquemment.
La béchamel doit avoir la consistance d'une sauce très épaisse.
Retirer la sauce du feu.
Ajouter la muscade, le sel et le poivre au goût et bien fouetter.
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