Le terme édulcorant alternatif fait référence aux édulcorants alternatifs au saccharose, qui est un sucre de table typique et principalement produit à partir de la canne à sucre et de la betterave. Le saccharose sous différentes formes est le sucre que la plupart des gens connaissent — sucre de table, cassonade, sucre glace, etc.
Mais il existe de nombreuses alternatives au saccharose, dont certaines se limitent principalement à des utilisations commerciales de production alimentaire, qui peuvent généralement être divisées en alternatives avec des calories égales au saccharose ou en alternatives sans calorie (souvent appelées non nutritives). D'autres termes communs attachés à certains produits sont édulcorant artificiel et succédané de sucre .
Les édulcorants alternatifs sont souvent entourés de controverses, et ce n'est pas l'endroit pour régler ces problèmes. Les édulcorants alternatifs couramment utilisés sont présumés sûrs et sans effets aigus sur la santé lorsqu'ils sont utilisés avec modération. La terminologie de la Food and Drug Administration des États-Unis est GRAS, ce qui signifie généralement reconnu comme sûr, et cette agence a interdit ou refusé d'approuver de nombreux édulcorants.
Les édulcorants sans calorie ou sans calorie sont des composés fabriqués ou des extraits naturels qui ont un goût beaucoup plus sucré que le saccharose, et peuvent donc être ajoutés aux aliments ou aux boissons en très petites quantités pour une douceur égale. Les trois grands aux États-Unis sont la saccharine (dans les paquets roses), l'aspartame (dans les paquets bleus) et plus récemment le sucralose (dans les paquets jaunes).
Ces édulcorants sont partout, des boissons gazeuses diététiques à la crème glacée sans sucre ajouté, à la table des restaurants et des cafés, et dans vos desserts faits maison. Les édulcorants sans calories permettent aux personnes atteintes de diabète de savourer des aliments sucrés sans calories et sans glucides provenant du sucre (les calories et les glucides peuvent provenir d'autres sources, comme la farine dans les produits de boulangerie).
Deux nouveaux produits représentant un édulcorant extrait de plantes naturelles sont la stévia et le mogroside (produit principalement à partir de fruits de moine). Ces substances ont des calories mais sont 200 fois plus sucrées que le saccharose, la quantité calorique est donc négligeable.
Les alcools de sucre - mannitol, sorbitol, xylitol et autres - contiennent environ la moitié des calories des sucres, mais sont répertoriés sous les glucides totaux sur les étiquettes nutritionnelles. Les alcools de sucre vous permettent de réduire la teneur totale en glucides des aliments lors du comptage des glucides en soustrayant la moitié des grammes d'alcool de sucre.
La réduction des calories et des glucides des aliments sucrés facilite leur intégration dans votre plan de repas. Certaines personnes souffrent de ballonnements ou de diarrhée en réponse aux alcools de sucre.
Certains édulcorants alternatifs n'apportent aucun avantage calorique ou glucidique à votre régime alimentaire. Le sirop de maïs à haute teneur en fructose, le miel, la mélasse, les jus de fruits et le nectar d'agave sont des alternatives populaires. Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est un édulcorant commercial courant utilisé dans les boissons gazeuses et de nombreux autres produits alimentaires en remplacement du saccharose.
Le miel, les sirops et les nectars sont présentés comme étant plus sains et moins transformés que le saccharose. À toutes fins utiles, ces édulcorants contiennent tous des calories et des glucides qui devraient être pris en compte de manière égale et devraient représenter une petite partie de votre alimentation saine.
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
La région de Bordeaux en France produit certains des meilleurs vins blancs du monde, en plus des vins rouges de Bordeaux plus connus. Les meilleurs vins blancs secs de Bordeaux sont uniques à la région bordelaise ; nulle part ailleurs dans le monde on ne trouve de tels vins. Comme pour de nombreux grands vins, cependant, leur production est […]
Les légumes sont excellents lorsqu'ils sont blanchis ou cuits à la vapeur jusqu'à environ 90 pour cent de cuisson, puis transférés dans une poêle pour finir en les faisant sauter dans du beurre et peut-être des herbes fraîches. De nombreuses recettes classiques de pommes de terre nécessitent des sautés; les pommes de terre crues en fines tranches sont délicieuses lorsqu'elles sont cuites de cette façon. Dans la recette Pommes de terre sautées à la poêle, vous coupez […]
Une sténose œsophagienne est un rétrécissement de l'œsophage dû à une accumulation de tissu cicatriciel. La plupart des sténoses œsophagiennes sont bénignes (non cancéreuses), mais une sténose peut devenir cancéreuse. Que la sténose soit cancéreuse ou bénigne, elle doit être prise au sérieux car elle peut entraîner des problèmes de santé importants. Le reflux acide vous rend beaucoup plus susceptible […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Une recette qui vous demande de préparer des légumes peut vous demander de les couper en julienne ou de les couper en cubes. Ne laissez pas l'accent français vous effrayer : les légumes en julienne sont aussi simples qu'ils sont attrayants, et si vous pouvez couper les légumes en julienne, le cubage est un jeu d'enfant. Couper les légumes en julienne Pour couper un légume en julienne, parer d'abord le légume, comme […]
Lorsque vous faites sauter quelque chose, même dans une poêle antiadhésive, vous devez utiliser une sorte de graisse. Mais lequel, du beurre ou de l'huile ? Chacun est le mieux adapté pour différents types de sautés : lors de la cuisson à feu très élevé, utilisez de l'huile, qui est moins susceptible de brûler. Lorsque vous faites sauter à feu moyen-élevé, vous pouvez opter pour […]
Le régime diabétique est une phrase que vous entendez constamment, et quoi de plus décourageant que de vous imaginer condamné à un régime alimentaire si restrictif que seules les personnes atteintes de diabète doivent s'y soumettre ? La vérité est presque tout le contraire. Un régime alimentaire qui fonctionne pour le diabète serait une alimentation appropriée […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
Une façon de réduire les coûts de divertissement des Fêtes est d'organiser une fête avec des apéritifs au lieu d'un dîner assis. Cette boule de fromage aux trois fromages est un aliment de fête parfait. Le cheddar, le porto et le fromage bleu se combinent pour former une boule classique et savoureuse - une tradition de Noël dans de nombreux foyers. Préparation de boulettes de cheddar, porto et bleu […]
