Cette compote de fruits et de vin est essentiellement un fruit poché dans un liquide avec du sucre, qui forme un sirop. La compote est parfaite pour préparer à l'avance et est encore meilleure après avoir été réfrigérée pendant un jour ou deux. Variez la compote selon les saisons et selon vos goûts. Vous pouvez le faire avec des fruits frais et fermes, comme des pommes ou des cerises, ou des fruits secs, comme des pruneaux ou des figues (comme dans cette recette).
Temps de préparation : 20 minutes, plus 30 minutes de trempage
Temps de cuisson : 25 minutes
Rendement : 4 à 6 portions
Garder casher : Pareve
1/4 livre de pruneaux dénoyautés
1/4 livre d'abricots secs ou de poires
3 tasses de vin blanc, rosé ou rouge sec
1 1/2 livre de pommes Granny Smith, Pippin ou autres pommes acidulées
1 citron
2 bâtons de cannelle
1/2 tasse de sucre, ou plus si besoin
Environ 2 tasses d'eau
Mélanger les pruneaux, les abricots et le vin dans un bol en verre.
Couvrir avec une assiette qui s'insère à l'intérieur du bol pour aider à garder les fruits immergés.
Laisser tremper à température ambiante pendant 30 minutes, ou pendant 2 ou 3 heures au réfrigérateur.
Égoutter le vin dans une grande casserole.
Pelez et épépinez les pommes et coupez-les en tranches épaisses.
Mettez-les dans la casserole de vin.
Zester et presser le citron.
Ajouter le zeste, les bâtons de cannelle et le sucre dans la poêle.
Chauffer 2 minutes en remuant doucement pour dissoudre le sucre.
Ajouter les fruits secs dans la casserole et suffisamment d'eau pour couvrir à peine les fruits.
Porter à ébullition.
Laisser mijoter à découvert pendant environ 15 minutes.
Vous voulez que les pommes, les abricots et les pruneaux soient tendres lorsqu'ils sont percés avec la pointe d'un couteau.
Goûtez le sirop et ajoutez du jus de citron ou plus de sucre, si nécessaire.
Si vous ajoutez du sucre, remuez très doucement pour le dissoudre, sans casser les fruits.
Verser la compote dans un bol en verre et laisser refroidir.
Retirer les lamelles de zeste de citron.
Vous pouvez laisser les bâtons de cannelle dans la compote, si vous le souhaitez.
Servir froid dans des bols, ou tiède ou froid sur de la crème glacée.
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
La région de Bordeaux en France produit certains des meilleurs vins blancs du monde, en plus des vins rouges de Bordeaux plus connus. Les meilleurs vins blancs secs de Bordeaux sont uniques à la région bordelaise ; nulle part ailleurs dans le monde on ne trouve de tels vins. Comme pour de nombreux grands vins, cependant, leur production est […]
Les légumes sont excellents lorsqu'ils sont blanchis ou cuits à la vapeur jusqu'à environ 90 pour cent de cuisson, puis transférés dans une poêle pour finir en les faisant sauter dans du beurre et peut-être des herbes fraîches. De nombreuses recettes classiques de pommes de terre nécessitent des sautés; les pommes de terre crues en fines tranches sont délicieuses lorsqu'elles sont cuites de cette façon. Dans la recette Pommes de terre sautées à la poêle, vous coupez […]
Une sténose œsophagienne est un rétrécissement de l'œsophage dû à une accumulation de tissu cicatriciel. La plupart des sténoses œsophagiennes sont bénignes (non cancéreuses), mais une sténose peut devenir cancéreuse. Que la sténose soit cancéreuse ou bénigne, elle doit être prise au sérieux car elle peut entraîner des problèmes de santé importants. Le reflux acide vous rend beaucoup plus susceptible […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Une recette qui vous demande de préparer des légumes peut vous demander de les couper en julienne ou de les couper en cubes. Ne laissez pas l'accent français vous effrayer : les légumes en julienne sont aussi simples qu'ils sont attrayants, et si vous pouvez couper les légumes en julienne, le cubage est un jeu d'enfant. Couper les légumes en julienne Pour couper un légume en julienne, parer d'abord le légume, comme […]
Lorsque vous faites sauter quelque chose, même dans une poêle antiadhésive, vous devez utiliser une sorte de graisse. Mais lequel, du beurre ou de l'huile ? Chacun est le mieux adapté pour différents types de sautés : lors de la cuisson à feu très élevé, utilisez de l'huile, qui est moins susceptible de brûler. Lorsque vous faites sauter à feu moyen-élevé, vous pouvez opter pour […]
Le régime diabétique est une phrase que vous entendez constamment, et quoi de plus décourageant que de vous imaginer condamné à un régime alimentaire si restrictif que seules les personnes atteintes de diabète doivent s'y soumettre ? La vérité est presque tout le contraire. Un régime alimentaire qui fonctionne pour le diabète serait une alimentation appropriée […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
Une façon de réduire les coûts de divertissement des Fêtes est d'organiser une fête avec des apéritifs au lieu d'un dîner assis. Cette boule de fromage aux trois fromages est un aliment de fête parfait. Le cheddar, le porto et le fromage bleu se combinent pour former une boule classique et savoureuse - une tradition de Noël dans de nombreux foyers. Préparation de boulettes de cheddar, porto et bleu […]
