Certaines personnes ont une capacité particulière à se souvenir des goûts, surtout lorsqu'il s'agit de vin. Mais d'autres personnes ont besoin de prendre des notes pour se souvenir du vin qu'elles ont goûté et de ce qu'elles en ont pensé.
Si vous avez la moindre difficulté à vous souvenir des noms de vins, notez les noms des vins que vous essayez et que vous aimez afin de pouvoir à nouveau les apprécier – ou des vins similaires. C'est aussi une bonne idée d'écrire des commentaires sur les vins. Même si vous faites partie des rares chanceux qui peuvent se souvenir de tout ce que vous goûtez, pensez à rédiger des notes de dégustation de temps en temps, car l'exercice de prendre des notes aide à discipliner vos méthodes de dégustation.
Lorsque vous prenez des notes sur les vins, pensez à écrire les lettres
C (pour la couleur et l'apparence en général)
N (pour le nez)
T (pour le goût ou les impressions buccales)
Mettez l'un en dessous de l'autre, sous le nom de chaque vin sur notre fiche de dégustation, en laissant un espace pour noter nos impressions.
Prenez chaque vin comme il vient : si un vin est très aromatique, vous pouvez écrire beaucoup de choses à côté de N, mais si l'arôme est sous-estimé, vous pouvez simplement écrire subtil ou même pas beaucoup. Lorsque le vin est en bouche, abordez-le successivement en notant son attaque et son évolution ; gardez le vin assez longtemps pour noter également son équilibre et sa texture.
Ensuite (après avoir craché si vous le souhaitez), vous pouvez goûter à nouveau le vin pour déterminer ce qu'il peut dire d'autre. À ce moment - là, vous pouvez arriver à une description sommaire du vin, comme un grand vin emballé avec Fruité qui ' est prêt à boire, ou un vin austère maigre, qui meilleur goût avec de la nourriture que tout seul. Les notes de dégustation sont une combinaison d'observation fragmentée - très acide, très nette - et d'une description sommaire.
Au début, vos propres notes seront brèves. Quelques mots, comme doux, fruité ou tannique, austère suffisent pour rappeler plus tard à quoi ressemblait le vin. Et en tant qu'évaluation de la qualité globale, il n'y a absolument rien de mal à yummy !
Gardez simplement à l'esprit que le goût d'un vin est bien plus que des arômes et des saveurs. Au lieu de chercher toujours plus de descripteurs de fruits ou de fleurs, passez à l'examen de la sécheresse ou de la douceur, du corps ou de la texture. Ces caractéristiques sont plus importantes dans l'accord du vin avec la nourriture que les saveurs réelles du vin.
Si un vin vous inspire une description fantaisiste, allez-y par tous les moyens. L'expérience de ce vin deviendra mémorable grâce aux mots personnels que vous utiliserez pour le nommer. Cependant, lorsque vous tombez dans la métaphore d'un vin, ne vous attendez pas à ce que les autres comprennent nécessairement ce que vous voulez dire.
Méfiez-vous cependant de quiconque est ému par la poésie sur chaque vin. La grande majorité des vins sont prosaïques, et leurs descriptions devraient l'être aussi.
En fin de compte, l'expérience du vin est si personnelle que le mieux que l'on puisse faire est d' essayer de décrire l'expérience aux autres. Vos descriptions seront significatives pour les personnes qui partagent votre approche et votre langage, surtout s'ils dégustent le vin avec vous. Mais quelqu'un d'autre ramassant vos notes pourrait les trouver incompréhensibles. De même, vous trouverez certaines descriptions de vins que vous lisez incompréhensibles. Telle est la nature de l'exercice.
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