Dans cette recette, la confiture d'abricots est la base d'un glaçage sucré et épicé avec lequel vous recouvrez les côtelettes de porc. Ces côtelettes de porc glacées à l'abricot sont un plat principal grillé merveilleusement savoureux.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Rendement : 4 portions
1 morceau de gingembre frais
2 gousses d'ail
1 tasse de confiture d'abricots
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sauce soja
1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne, ou au goût
4 côtelettes de porc de longe, coupées à 1 pouce d'épaisseur (environ 2 livres au total)
Huile pour brosser les côtelettes
Sel et poivre au goût
Préparez un feu moyen-chaud dans un gril à charbon ou à gaz.
Râpez le gingembre.
Eplucher et émincer l'ail.
Dans une petite casserole, mélanger la confiture et le vinaigre.
Cuire en remuant à feu doux, jusqu'à ce que la confiture fonde.
Incorporer 2 cuillères à café de gingembre, l'ail, la sauce soja et le poivre de Cayenne.
Retirer du feu et réserver le glaçage.
Coupez tout sauf 1/4 pouce de gras de chaque côtelette de porc.
Badigeonner légèrement les côtelettes d'huile; Saupoudrez de sel et de poivre.
Placer les côtelettes sur une grille de grill bien huilée.
Griller les côtelettes 3 minutes de chaque côté.
Badigeonner généreusement les deux côtés avec le glaçage et griller pendant encore 4 à 5 minutes ou jusqu'à cuisson complète, en retournant une fois.
Couper pour déterminer la cuisson.
Les côtelettes sont cuites lorsque la viande a une teinte rose pâle et qu'il n'y a aucun signe de rose près de l'os.
Laisser mijoter le reste du glaçage pendant 2 à 3 minutes.
Arroser les côtelettes grillées avant de servir (si désiré).
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