Cette recette de crème glacée à la menthe et aux pépites de chocolat sans produits laitiers est faite avec du lait de riz, qui s'équilibre bien avec la saveur mentholée. Servez un plat de cette gâterie non laitière avec des bananes tranchées ou à l'intérieur d'une moitié de cantaloup pour une gâterie estivale rafraîchissante.
Temps de préparation : 36 minutes
Temps de congélation : 35 minutes
Rendement : 12 portions
Équipement spécial : sorbetière
1 cuillère à soupe d'amidon d'arrow-root (disponible dans les magasins d'aliments naturels)
6 tasses de lait de riz à la vanille (ou votre choix de lait non laitier)
1 tasse de sucre
3 cuillères à café d'extrait de menthe poivrée
2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
3 gouttes de colorant alimentaire vert (facultatif)
1-1/2 tasses de pépites de chocolat non laitier
Fouetter la fécule d'arrow-root dans 1/4 tasse de lait de riz et réserver.
Mélanger le reste du lait de riz et le sucre dans une casserole. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ébullition, environ 6 minutes. Dès que le mélange bout, retirez du feu et incorporez le mélange d'arrow-root. Incorporer l'extrait de menthe poivrée, l'extrait de vanille et le colorant alimentaire (si désiré). Mettez le mélange de côté et laissez-le refroidir pendant au moins 30 minutes.
Congelez le mélange dans une sorbetière manuelle ou électrique pendant environ 35 minutes (ou selon les instructions du fabricant de votre machine). Ajouter les chips de caroube pendant les 5 à 10 dernières minutes de congélation.
Aux alentours des vacances d'hiver, remplacez les pépites de chocolat par plusieurs cannes de bonbon à la menthe écrasées ou utilisez une combinaison de pépites de chocolat et de cannes de bonbon écrasées. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge à la place du vert.
Par portion : Calories 218 (de Fat 46) ; Gras 5g (Saturés 2g); Cholestérol 0 mg; 33 mg de sodium ; Glucides 43g (Fibres Alimentaires 0g); Protéine 2g.
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