Ces crêpes sans produits laitiers sont incroyablement légères et moelleuses grâce aux blancs d'œufs battus. Conservez vos restes de crêpes au réfrigérateur ou au congélateur et mettez-les au four à micro-ondes pour les réchauffer.
Préparez les crêpes dès que possible après avoir mélangé la pâte, car l'action levante de la levure chimique commence dès qu'elle se mélange aux ingrédients liquides. La pâte laissée trop longtemps commence à perdre son pouvoir levant et peut donner des crêpes plates et denses.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Rendement : 8 crêpes ou 4 portions
1 tasse de farine de blé entier
1/2 tasse de farine blanche
1/3 tasse de germe de blé ou de semoule de maïs
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1-3/4 tasses de lait de soja (ou votre choix de lait non laitier, nature ou vanille)
1/4 tasse d'huile végétale
1 œuf entier (ou quantité équivalente de substitut d'œuf sans cholestérol)
3/4 tasse de bleuets frais
1/4 tasse de pacanes hachées
2 blancs d'œufs (ou une quantité équivalente de substitut d'œuf sans cholestérol), battus en neige ferme
Spray d'huile végétale antiadhésif
Mesurer les ingrédients secs dans un bol de taille moyenne.
Ajouter le lait de soja, l'huile et l'œuf entier et bien mélanger à l'aide d'un fouet. Brisez les morceaux de farine restants à l'aide du dos d'une cuillère.
Incorporer les bleuets et les pacanes avec une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc. Incorporer les blancs d'œufs battus. La pâte sera épaisse mais légère et un peu mousseuse.
Les blancs d'œufs sont battus en neige lorsqu'ils ont suffisamment épaissi pour former un pic lorsque vous retirez les fouets du bol. Si vous continuez à battre des blancs d'œufs au-delà de ce point, ils peuvent s'effondrer et redevenir minces.
Enduire une plaque chauffante ou une poêle de 12 pouces d'un aérosol d'huile végétale antiadhésive et préchauffer.
Verser la pâte par 1/3 tasse de mesures sur la plaque chauffante chaude et huilée. Lorsque les crêpes bouillonnent partout et que les bords sont dorés, retournez-les et faites cuire sur les côtés restants pendant environ 30 secondes, ou jusqu'à ce que le dessous soit doré. Sers immédiatement.
Par portion : 444 calories (219 provenant de matières grasses); Gras 24g (Saturés 2g); Cholestérol 53 mg; 950 mg de sodium ; Glucides 46g (Fibres Alimentaires 8g); Protéines 16g.
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