Ajouter de la bière - dans ce cas Vienne, Märzen ou Oktoberfest, mais les choix sont nombreux - à votre chili peut rendre les saveurs plus complexes et plus robustes. Essayez de servir ce chili avec des garnitures de cheddar fort, un mélange d'oignons verts et de coriandre fraîchement émincés, et une cuillerée de crème sure.
Temps de préparation : environ 20 min
Temps de cuisson : Environ 1h
Rendement : 10 à 12 portions
2-1/2 à 3 livres de porc haché super maigre, de bœuf ou une combinaison
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gros oignons, hachés
6 grosses gousses d'ail, émincées
2 cuillères à café de cumin moulu
1-1/2 cuillères à café de coriandre moulue
2 cuillères à café d'origan séché, écrasé
1/3 à 1/2 tasse de poudre de piment rouge doux (ancho si vous pouvez l'obtenir)
1 à 2 cuillères à café de poivre de Cayenne (facultatif)
2 tasses de bière de style Vienna/Märzen/Oktoberfest mélangée à 1/3 tasse de masa harina (ou de semoule de maïs finement moulue)
3 tasses de bouillon en conserve (poulet, légumes ou bœuf) ou d'eau
1 boîte de 16 onces de haricots rouges, égouttés
1 boîte de 16 onces de haricots noirs, égouttés
2 boîtes de 16 onces de haricots pinto, égouttés
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Dans une grande poêle, cuire la viande à feu moyen jusqu'à ce que toutes les traces de rose soient parties (ne pas cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées). Retirer du feu, égoutter l'excès de graisse et réserver.
Chauffer l'huile dans un grand faitout à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 2 minutes.
Baisser le feu à moyen-doux et ajouter l'ail, le cumin, la coriandre et l'origan. Poursuivez la cuisson pendant 4 minutes.
Saupoudrer de poudre de chili et de poivre de Cayenne (le cas échéant) et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
Ajouter la bière, le bouillon, la viande cuite et les haricots. Laisser mijoter lentement, en remuant fréquemment, pendant 40 minutes. Sel et poivre au goût.
Par portion : 302 calories (à partir de matières grasses 82 ); Gras 9g (Saturés 2g); Cholestérol 65 mg; 761 mg de sodium ; Glucides 23g (Fibres Alimentaires 8g); Protéines 30g.
Pour une merveilleuse touche du sud-ouest, incorporez 1 grande boîte de hominy égoutté pendant les 10 dernières minutes de cuisson. Pour un chili plus consistant, faites cuire 1/2 livre de bacon haché et ajoutez-le avec la viande et les haricots.
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