Boire de la bière est une expérience sensuelle. Consommer de la bière (ou n'importe quel aliment, d'ailleurs) devrait être une expérience sensorielle complète ; plus les sens sont impliqués, plus vous vous souviendrez de l'expérience - positive ou non.
Lorsque vous faites griller un steak, vous ne voyez pas seulement la viande cuire sur le gril ; vous entendez le grésillement et le pop de ses jus et vous sentez ses arômes alléchants flotter dans l'air. Lorsque vous goûtez le steak, non seulement vous savourez la saveur, mais vous le décrivez également de manière tactile - par exemple, vous pouvez dire qu'il est humide et tendre ou sec et dur comme du cuir de chaussure.
Transférez ces notes mentales à la dégustation de bière. Lorsque vous versez une bière dans un verre (propre), écoutez le plop-plop du liquide et le pétillement de la carbonatation qui s'échappe. Mais attendez, ne le buvez pas encore ! Voyez les minuscules bulles s'élancer vers le haut pour se perdre dans une couche de mousse dense. Regardez la tête se lever et gonfler au-dessus du rebord du verre. Respirez le plein bouquet d'arômes émanant de la bière. Goûtez aux nombreuses saveurs des céréales, du houblon et des autres ingrédients. Sentez la viscosité de la bière et l'effervescence piquante de la carbonatation sur votre langue et votre palais. Savourez les saveurs persistantes de l'arrière-goût.
Vous ne voulez aucune distraction lorsque vous goûtez sérieusement à la bière. Utilisez un verre assez grand pour contenir une bouteille entière. Et pas de verrerie givrée, s'il vous plaît ! Les saveurs subtiles et nuancées sont difficiles à discerner si la bière est trop froide.
La dégustation de bière a un ordre particulier. Certains des travaux de dégustation les plus importants sont effectués avant même de boire !
Odeur : Vérifiez l'arôme et le bouquet.
Regardez : Vérifiez l'apparence.
Goût: Vérifiez la saveur.
Toucher : Vérifiez le corps et la sensation en bouche.
Réfléchir : Vérifier le jugement final.
Bien sûr, vous pouvez simplement sauter toutes ces étapes et aller de l'avant et boire, en notant seulement si vous aimez la bière. Mais si jamais vous voulez parler à quelqu'un d'une bière que vous aimez, vous trouverez toutes ces discussions utiles.
Bien que les yeux, le nez et la bouche soient les acteurs clés, les oreilles peuvent également vous donner des informations importantes. L'audition de la bière se limite à peu près à sa carbonatation ( fizzzt ) lors de l'ouverture de la bouteille ou au bruit du verre brisé lorsque vous en faites tomber une. Si la bière ne pétille pas lorsque vous l'ouvrez, préparez-vous à une bière plate. S'il ne pétille pas lorsque vous le laissez tomber, aucune perte (bien que ce soit un gâchis à nettoyer et que vous deviez prendre une autre bière).
En suivant les étapes des cinq sens, vous pouvez facilement voir que vous évaluez la bière dans cinq domaines correspondants. Chaque style de bière doit avoir certaines caractéristiques dans chaque domaine, et ces caractéristiques sont ce que les juges de bière recherchent dans les compétitions de bière ; en revanche, en tant que consommateur, vous n'avez qu'à noter les caractéristiques pour comparaison, sauf, bien sûr, pour l'affection ou le rejet.
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