Les desserts font partie intégrante de l'expérience culinaire, et un repas barbecue n'est pas différent. Ce que vous appréciez après votre repas peut être tout aussi mémorable que ce que vous mangez pour votre repas.
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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : 8 portions
Ingrédients:
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 tasse de crème épaisse
1/2 cuillère à soupe de vanille
4 pêches mûres fraîches, coupées en deux et dénoyautées
1/4 tasse de miel
1 citron vert, pressé
instructions
Préchauffer le gril ou le fumoir à 350 degrés F.
Réfrigérer un saladier au congélateur pendant 10 minutes.
Dans le bol réfrigéré, ajoutez le sucre en poudre, la crème et la vanille et mélangez en commençant à basse vitesse et en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à ce que le mélange forme des pics.
Réfrigérer et réserver.
Placer les moitiés de pêches sur la grille à feu direct, côté plat vers le bas.
Griller les pêches jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres et légèrement carbonisées, environ 20 minutes.
Retirez les pêches du gril et placez-les sur une assiette, côté plat vers le haut.
Arroser les pêches de miel puis de jus de citron vert.
Garnir de crème fouettée et servir.
Par portion : 177 calories (à partir de matières grasses 101); Lipides 11g (Saturés 7g); Cholestérol 41 mg; 12 mg de sodium ; Glucides 20g (Fibres Alimentaires 1g); Protéine 1g.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Rendement : 8 portions
Ingrédients:
1 litre de pêches, pelées, dénoyautées et coupées en dés
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de sucre brun clair
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 croûtes à tarte préfabriquées surgelées
instructions
Préchauffer le gril ou le fumoir à 350 degrés F.
Dans un bol, ajouter les pêches, le sucre, la cassonade, la fécule de maïs, la cannelle et le jus de citron. Remuer légèrement pour mélanger.
Graisser une poêle en fonte moyenne (8 à 10 pouces) et la tapisser d'une croûte à tarte suffisamment décongelée pour être souple.
Verser le mélange de pêches dans la croûte à tarte.
Utilisez la deuxième croûte à tarte pour couvrir. Découpez un dessin si vous le souhaitez.
Placer sur le fumoir à chaleur indirecte.
Cuire au fumoir pendant 1 heure.
Retirer du fumoir, laisser refroidir légèrement et servir chaud.
Per serving: Calories 320 (From Fat 103); Fat 11g (Saturated 4g); Cholesterol 0mg; Sodium 180mg; Carbohydrate 52g (Dietary Fiber 2g); Protein 3g.
Prep time: 20 minutes
Cook time: 10 minutes
Yield: 4 servings
Ingredients:
2 whole bananas sliced lengthwise and cut in half
4 tablespoons butter
1/2 cup brown sugar
1/2 cup Peg Leg Porker Bourbon or bourbon or rum of your choice
1 pint vanilla bean ice cream
Directions
Preheat the grill or smoker to 250 degrees F.
Put the bananas on the grill, flat side down, over direct heat.
Grill for 2 to 5 minutes and get a little char on them.
Remove from the grill and set aside.
In a steel or cast-iron skillet, place the butter and brown sugar.
Placer sur le gril, en remuant constamment, jusqu'à ce que le beurre et le sucre soient fondus ensemble.
Ajoutez le bourbon, et à l'aide d'un briquet long bâton, allumez le plat en feu. Remarque : Faites très attention à votre environnement et au gril ou à la hotte du fumoir. Les flammes peuvent s'étendre sur environ 18 à 20 pouces, alors assurez-vous d'avoir une zone dégagée pour flamber.
Laissez la poêle s'enflammer en remuant constamment.
Mettre les bananes dans la poêle et cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce que le feu s'éteigne.
Répartir la crème glacée dans 4 bols.
Versez les bananes sur la glace et dégustez.
Par portion : 554 calories (à partir de matières grasses 261) ; Lipides 29g (Saturés 18g); Cholestérol 129 mg; 153 mg de sodium ; Glucides 55g (Fibres Alimentaires 2g); Protéines 5g.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 8 portions
Ingrédients:
1 tasse de crème à fouetter froide
2 litres de glaçons
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de vanille
instructions
Préchauffer le gril ou le fumoir à 200 degrés F.
Dans un plat non réactif, placer la crème à fouetter.
Placez ce plat dans un bol en acier inoxydable et entourez le plat de glaçons.
Placer le bol sur le fumoir à chaleur indirecte.
Fumez légèrement pendant 20 minutes; puis retirer du fumoir.
Ajouter le sucre en poudre et la vanille.
Versez la glace ou l'eau restante dans le bol en acier inoxydable et versez la crème dedans.
Fouettez jusqu'à ce que la crème forme des pics.
Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
Par portion : 110 calories (à partir de 99 gras); Lipides 11g (Saturés 7g); Cholestérol 41 mg; 11 mg de sodium ; Glucides 3g (Fibres Alimentaires 0g); Protéine 1g.
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