Lorsque vient le temps de servir la vraie bière, le fût doit être équipé d'un dispositif de distribution. Selon l'endroit où le fût est conservé au pub, il peut être équipé d'un simple robinet ou d'une conduite de bière pour tirer la bière à travers un moteur à bière.
Un moteur à bière est un appareil manuel utilisé pour siphonner la bière d'un fût. Parce qu'il faut un barman pour littéralement tirer la bière à travers la ligne de bière, les moteurs à bière sont également appelés tireurs manuels.
Le fonctionnement d'un moteur à bière
La mécanique d'un moteur à bière est assez simple. La chambre de piston étanche à l'air est au cœur de tout cela. Lorsque le barman tire sur la poignée du moteur à bière, la bière est aspirée du fût dans le piston (cela peut prendre plusieurs tractions, selon la longueur de la ligne de bière). Une valve unidirectionnelle retient la bière dans le piston. Lorsque le barman tire à nouveau sur la poignée, la bière dans le piston s'écoule par une autre valve unidirectionnelle et vers le robinet du moteur à bière à mesure que davantage de bière est aspirée pour combler le vide dans la chambre du piston.
Le moteur à bière typique peut tirer environ une demi-pinte de bière à chaque traction de la poignée, donc un bon barman fort et efficace devrait être capable de remplir votre verre de pinte avec deux tirages complets.
La "bonne" coulée d'un moteur à bière
Certains clients peuvent être carrément pointilleux sur la façon dont leur pinte de vraie bière est tirée et servie, donc les barmans feraient mieux d'être sur leurs gardes. Savoir tirer une pinte est peut-être plus une science qu'un art, mais cela peut toujours être fait avec brio ; il suffit de suivre ces étapes :
Assurez-vous que la verrerie est propre à la bière - le plus haut degré de propreté de la verrerie.
Faites un dessin lisse et uniforme sur la poignée.
Attendez quelques secondes pour permettre à la tête de se lever et de commencer à redescendre un peu avant de commencer le deuxième tirage.
Assurez-vous que le client reçoive une pleine mesure de bière, c'est-à-dire remplissez le verre jusqu'en haut avec un minimum de tête.
La pinte bien versée a une tête qui s'élève juste au-dessus du bord du verre, qui est appelé juste fier du bord.
La présentation, malgré tous ses visuels agréables, ne sert à rien si la bière elle-même n'est pas dans un état agréable au goût. La conduite de bière et la chambre de piston dans le moteur à bière continuent de contenir de la bière entre les tirages. Cette bière se périme lorsqu'elle est laissée pendant la nuit, il est donc de la plus haute importance que le barman verse la première ou les deux premières pintes tirées le lendemain dans les égouts et ne serve pas de bière éventée à un client sans méfiance.
Il n'est tout simplement pas possible d'avoir une configuration de pub classique pour votre vraie bière à certains moments, lieux et événements, comme lorsque vous n'avez pas de cave en bas ou de bar sur lequel fixer le moteur à bière. Ou peut-être n'avez-vous qu'un seul fût d'une bière d'invité spéciale à servir une seule fois. Pour ces situations, la simple distribution par gravité fonctionne mieux.
La distribution par gravité, ou la coulée par gravité, consiste à laisser Dame Nature faire le travail pour vous. En équipant simplement le fût d'un robinet et d'une tige souple, vous pouvez tirer de la bière assez rapidement et facilement. Pas de poussée, pas de traction, pas de gaz — du type inerte en tout cas.
Parce que la distribution par gravité nécessite très peu d'installation ou de démontage, la plupart des festivals de bière qui proposent de la vraie bière favorisent cette méthode de versement.
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
La région de Bordeaux en France produit certains des meilleurs vins blancs du monde, en plus des vins rouges de Bordeaux plus connus. Les meilleurs vins blancs secs de Bordeaux sont uniques à la région bordelaise ; nulle part ailleurs dans le monde on ne trouve de tels vins. Comme pour de nombreux grands vins, cependant, leur production est […]
Les légumes sont excellents lorsqu'ils sont blanchis ou cuits à la vapeur jusqu'à environ 90 pour cent de cuisson, puis transférés dans une poêle pour finir en les faisant sauter dans du beurre et peut-être des herbes fraîches. De nombreuses recettes classiques de pommes de terre nécessitent des sautés; les pommes de terre crues en fines tranches sont délicieuses lorsqu'elles sont cuites de cette façon. Dans la recette Pommes de terre sautées à la poêle, vous coupez […]
Une sténose œsophagienne est un rétrécissement de l'œsophage dû à une accumulation de tissu cicatriciel. La plupart des sténoses œsophagiennes sont bénignes (non cancéreuses), mais une sténose peut devenir cancéreuse. Que la sténose soit cancéreuse ou bénigne, elle doit être prise au sérieux car elle peut entraîner des problèmes de santé importants. Le reflux acide vous rend beaucoup plus susceptible […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Une recette qui vous demande de préparer des légumes peut vous demander de les couper en julienne ou de les couper en cubes. Ne laissez pas l'accent français vous effrayer : les légumes en julienne sont aussi simples qu'ils sont attrayants, et si vous pouvez couper les légumes en julienne, le cubage est un jeu d'enfant. Couper les légumes en julienne Pour couper un légume en julienne, parer d'abord le légume, comme […]
Lorsque vous faites sauter quelque chose, même dans une poêle antiadhésive, vous devez utiliser une sorte de graisse. Mais lequel, du beurre ou de l'huile ? Chacun est le mieux adapté pour différents types de sautés : lors de la cuisson à feu très élevé, utilisez de l'huile, qui est moins susceptible de brûler. Lorsque vous faites sauter à feu moyen-élevé, vous pouvez opter pour […]
Le régime diabétique est une phrase que vous entendez constamment, et quoi de plus décourageant que de vous imaginer condamné à un régime alimentaire si restrictif que seules les personnes atteintes de diabète doivent s'y soumettre ? La vérité est presque tout le contraire. Un régime alimentaire qui fonctionne pour le diabète serait une alimentation appropriée […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
Une façon de réduire les coûts de divertissement des Fêtes est d'organiser une fête avec des apéritifs au lieu d'un dîner assis. Cette boule de fromage aux trois fromages est un aliment de fête parfait. Le cheddar, le porto et le fromage bleu se combinent pour former une boule classique et savoureuse - une tradition de Noël dans de nombreux foyers. Préparation de boulettes de cheddar, porto et bleu […]
