Cette recette d'escalopes de poulet sautées est particulièrement rapide à préparer. Parce que le vinaigre balsamique est si central dans cette recette d'escalopes de poulet, utilisez du vinaigre balsamique qui est le meilleur que vous puissiez acheter.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 4 portions
1/4 tasse d'huile d'olive
4 gousses d'ail
1 1/2 livres d'escalopes de poulet (4 escalopes)
Sel et poivre au goût
1/4 tasse de farine
2 brins de sauge fraîche ou 1 cuillère à café de sauge séchée
1/2 tasse de vinaigre balsamique vieilli
1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet
Pelez et émincez les gousses d'ail.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et l'ail à feu moyen.
Cuire jusqu'à ce que l'ail commence à dorer, 2 à 3 minutes.
Piler légèrement les escalopes de poulet.
Saler et poivrer les escalopes et les saupoudrer de farine.
Ajouter le poulet et la sauge dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés d'un côté, de 2 à 3 minutes.
Retourner et cuire encore 2 minutes.
Égoutter toute graisse de la poêle.
Ajouter le vinaigre balsamique et réduire légèrement, environ 2 minutes.
Ajouter le bouillon, puis couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Si vous voulez que la sauce soit plus épaisse, retirez le poulet de la poêle et laissez mijoter encore 3 à 5 minutes, ou jusqu'à la consistance désirée.
Rectifier l'assaisonnement de la sauce en sel et poivre.
Verser la sauce sur les escalopes de poulet et servir.
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