Étiquettes alimentaires et comptage des glucides

Il est important de regarder la quantité totale de glucides sur les étiquettes des aliments car les glucides digèrent et finissent par se transformer en glucose, qui se retrouve dans la circulation sanguine. Être diabétique signifie que vous devez faire attention à la quantité de glucides que vous consommez. Les étiquettes des aliments vous aident à faire exactement cela, mais vous devez rechercher les grammes de glucides, pas le % de la valeur quotidienne.

Vous voulez vous concentrer sur les grammes de glucides, et non sur le % de la valeur quotidienne, car le dosage de l'insuline est basé sur les grammes réels de glucides, et non sur le pourcentage. Les grammes de glucides et le % de la valeur quotidienne sont répertoriés sur la même ligne sur les étiquettes de la valeur nutritive, comme vous pouvez le voir ici.

Les glucides totaux sont indiqués en grammes.

Étant donné que le % de la valeur quotidienne est écrit en gras et à droite de l'étiquette, et bien aligné avec la quantité réelle, il est facile de laisser votre œil se concentrer sur le % de la valeur quotidienne plutôt que sur la quantité réelle en grammes. Cependant, savoir que vous consommez 26 g de glucides est bien plus important que de savoir que vous obtenez 9 % de la valeur quotidienne pour une personne qui devrait manger 2 000 calories par jour. (C'est-à-dire, à moins que vous ne fassiez partie du sous-ensemble de personnes qui ont besoin d'exactement autant de calories et tombent donc dans la « plage de référence ».)

Le % de la valeur quotidienne sur l'étiquette de la valeur nutritive est utile lorsque vous essayez de déterminer si un produit est riche ou pauvre en une substance donnée. Notez que 5% DV ou moins est considéré comme faible en ce nutriment, et 20% DV ou plus est considéré comme riche en nutriment. Lorsque l'on examine les matières grasses totales, les graisses saturées, le cholestérol et le sodium, il est avantageux de choisir des aliments faibles (5 % VQ ou moins). Lorsque vous examinez les fibres, la vitamine A, la vitamine C, le calcium et le fer, c'est une bonne idée de viser des choix élevés (20 % de la VQ ou plus).

Affichage des versions des étiquettes des aliments traditionnels

Plusieurs versions des étiquettes de la valeur nutritive sont actuellement utilisées. L'étiquette la plus complète comprend des informations supplémentaires au bas de l'étiquette. Cette section de note de bas de page est souvent une source de confusion. Cette figure indique le segment inférieur de l'étiquette, qui fournit les informations de référence dans une note de bas de page.

Informations de référence de l'étiquette.

Notez que les apports cibles sont fournis pour deux niveaux de calories. Un en-tête de colonne correspond à un objectif d'apport calorique de 2 000 et un autre titre de colonne à un objectif d'apport calorique de 2 500 calories. Des objectifs quotidiens en matières grasses totales, en matières grasses saturées, en cholestérol, en sodium, en glucides totaux et en fibres sont fixés pour les deux niveaux de calories de référence.

L'avantage de cette information est qu'elle permet aux consommateurs d'avoir une idée approximative des objectifs d'apport à viser dans une journée. L'inconvénient est que beaucoup de gens ne tombent tout simplement pas dans ces fourchettes cibles de calories.

Une version abrégée de l'étiquette alimentaire est également acceptable pour les fabricants. Certains emballages alimentaires utilisent une version qui omet les détails de la note de bas de page au bas de l'étiquette et fournit simplement les principaux faits nutritionnels.

Jetez un coup d'œil aux étiquettes des aliments de dernière génération

L'imagerie actuelle de l'étiquette des aliments est utilisée depuis plus de 20 ans. L'étiquette de la valeur nutritive a récemment été repensée, remaniée et améliorée. Les changements reflètent les dernières recherches scientifiques, nutritionnelles et de santé publique. Les experts de la santé et le grand public ont fourni des commentaires, qui ont contribué à façonner la transformation de l'étiquette. La nouvelle conception devrait permettre au public de prendre plus facilement des décisions éclairées sur ce qu'il consomme. Les fabricants ont le temps de se préparer et d'obtenir la nouvelle image, mais ils sont tenus de mettre en ligne d'ici juillet 2018. Les petites entreprises ont une année supplémentaire pour apporter les changements.

Cette figure montre l'ancien et le nouveau, dans une vue côte à côte. L'étiquette sur la gauche est le dessin actuellement en cours d'impression. L'étiquette de droite est un aperçu de la nouvelle étiquette améliorée à venir.

Comparaison de l'étiquette actuelle et de l'étiquette mise à jour.

Voici le scoop sur ce que vous pouvez vous attendre à voir:

• Tailles de portions plus réalistes : la première ligne de la nouvelle étiquette indique le nombre de portions dans le contenant. Les portions suggérées ont été reconsidérées pour divers aliments. Des modifications ont été apportées afin que les portions suggérées soient plus susceptibles de refléter l'apport réel. Par exemple, la taille de la portion sur la nouvelle étiquette reflétera la réalité selon laquelle une boisson de 20 onces est susceptible d'être aspirée par une personne, et non par 2,5 personnes. Cependant, une boisson de 12 onces indiquera également que le récipient contient une portion. Soyons honnêtes; la plupart d'entre nous n'ont pas tendance à partager nos boissons, et une fois que la boisson est ouverte, elle se termine généralement en une seule fois.
• Notation par portion ou par emballage : certaines étiquettes fourniront des colonnes doubles pour afficher les informations nutritionnelles par portion ainsi que par emballage. Par exemple, si vous mangez toute la pinte de crème glacée, vous serez en mesure d'identifier facilement les calories et les valeurs nutritives non seulement d'une portion, mais aussi du contenant plein. Être plus conscient peut aider les gens à limiter leur consommation à « une portion » suggérée.
• Polices de taille de portion et de calories plus grandes et plus audacieuses : En regardant plus loin la nouvelle conception de l'étiquette, à droite, vous remarquerez peut-être comment la taille de la portion sera notée en grande police en gras. Le niveau de calories sera dans une police encore plus grande et plus audacieuse. Ils veulent s'assurer que tout le monde sache qu'un gros sac de croustilles n'est pas un contenant à portion individuelle.
• Pas d'inclusion de calories provenant des graisses : Les calories provenant des graisses ne seront plus répertoriées. Il y aura toujours une exigence d'identifier les grammes de gras totaux et la quantité de gras saturés et trans malsains .
• Spécification du sucre « ajouté » : un changement important apporté à la nouvelle étiquette concerne le sucre. Les étiquettes actuelles indiquent déjà la quantité de sucre dans le produit, mais la nouvelle étiquette alimentaire ajoutera plus de clarté. Il indiquera non seulement la quantité totale de sucre par portion, mais il vous indiquera également la quantité de sucre «ajoutée» par rapport à celle naturellement présente dans l'aliment.

Les sucres ajoutés vont être identifiés sur les nouvelles étiquettes pour sensibiliser les consommateurs. Les sucres ajoutés, le miel, le sirop et les autres édulcorants transformés ont tendance à ajouter trop de « calories vides ». Ces calories, si elles ne sont pas maîtrisées, peuvent entraîner une prise de poids indésirable et une éruption d'autres problèmes de santé, sans parler de l'impact sur le contrôle de la glycémie si vous souffrez de diabète.

• Objectifs de % de valeur quotidienne mis à jour : les valeurs quotidiennes pour les nutriments comme le sodium, les fibres et la vitamine D sont mises à jour sur la base de nouvelles preuves scientifiques de l'Institute of Medicine et d'autres rapports tels que celui du comité consultatif sur les directives diététiques de 2015.
• Inclusion de microgrammes et de milligrammes pour les vitamines et les minéraux : les anciennes étiquettes sont insuffisantes, car elles ne mentionnent actuellement que le % de la valeur quotidienne pour les vitamines A et C et pour les minéraux calcium et fer. Les étiquettes actuelles n'indiquent pas exactement combien de milligrammes de calcium, par exemple, sont fournis. Les nouvelles étiquettes continueront de répertorier les informations sur le calcium et le fer, et commenceront à répertorier les quantités spécifiques en milligrammes en plus du % valeur quotidienne.
• Ajout d'informations sur la vitamine D et le potassium : Un autre changement notable sera l'ajout d'informations sur la vitamine D et le potassium :
  • La vitamine D est essentielle à la santé des os, et les résultats de laboratoire montrent que de nombreuses personnes faisant l'objet d'un dépistage ont de faibles taux sanguins de cette vitamine cruciale. La teneur en vitamine D sera indiquée en microgrammes et en % de la valeur quotidienne.
  • L'inscription du potassium sur la nouvelle étiquette attirera davantage l'attention sur ce minéral important, qui, entre autres, aide à la régulation de la pression artérielle. La teneur en potassium sera indiquée en milligrammes, ce qui sera utile pour les personnes souffrant d'insuffisance rénale qui doivent limiter ou suivre leur apport en potassium. Le % valeur quotidienne sera également répertorié.
• Omission des vitamines A et C : les nouvelles étiquettes ne seront plus obligatoires pour inclure des détails sur la vitamine C et la vitamine A. Vous vous demandez peut-être pourquoi ces deux nutriments sont supprimés de la nouvelle étiquette. C'est simplement parce que les carences sont beaucoup moins fréquentes de nos jours, car la plupart des individus ont des apports adéquats en vitamines A et C.