Lorsqu'un critique de vin écrit une note de dégustation, il l'accompagne généralement d'un pointage, qui est un jugement de la qualité du vin sur une échelle de 20 ou 100. Vous voyez ces chiffres placardés partout dans les étagères de votre caviste, dans le vin publicités et dans les blogs sur le vin.
Parce que les mots sont un moyen si difficile de décrire le vin, la popularité des cotes numériques est presque universelle. De nombreux amateurs de vin ne prennent pas la peine de lire les descriptions dans les critiques de vins d'un critique - ils courent juste pour acheter les vins avec les notes les plus élevées. (Hé, ce sont les meilleurs vins, non ?) Les vins qui reçoivent des notes élevées des critiques les plus connus se vendent presque du jour au lendemain en raison de la demande générée par leurs notes.
Les chiffres fournissent un raccourci pratique pour communiquer l'opinion d'un critique sur la qualité d'un vin. Mais les cotes numériques sont problématiques, pour plusieurs raisons :
La simple précision d'un score suggère que le score est objectif, alors qu'en fait il représente soit l'opinion subjective d'un critique individuel, soit les opinions subjectives combinées d'un panel de critiques.
Différents critiques peuvent appliquer la même échelle différemment. Par exemple, certains peuvent attribuer 95 points uniquement aux vins qui sont vraiment excellents par rapport à tous les vins de tous types, tandis que d'autres pourraient attribuer le même score à un vin qui est excellent parmi les vins de son propre type.
La note reflète probablement une évaluation d'un vin dans des circonstances différentes de celles dans lesquelles vous le dégusterez. La plupart des critiques évaluent les vins en les dégustant sans nourriture, par exemple, tandis que la plupart des buveurs de vin boivent du vin avec de la nourriture. De plus, le verre à vin utilisé par le critique peut être différent de celui que vous utilisez, et même ce détail peut sérieusement affecter la façon dont le vin se présente.
Les scores numériques ne vous disent absolument rien sur le goût du vin.
Ce dernier point est le plus important. Vous pouvez détester un vin qui est bien noté - et pas seulement cela, mais vous pouvez finir par vous sentir comme un imbécile désespéré qui ne peut pas reconnaître la qualité quand il le regarde en face.
Économisez votre argent et votre fierté en décidant quels types de vin vous aimez, puis en essayant de déterminer à partir des mots si un vin particulier est votre style, quel que soit le nombre de notes. Ce conseil est le principe du livre Wine Style : Using Your Senses to Explore and Enjoy Wine (Wiley) ; vous voudrez peut-être le lire pour pouvoir exprimer ce que vous aimez.
Malgré les pièges des cotes numériques, vous pouvez être enclin à noter vous-même les vins. Les nombres peuvent être significatifs pour la personne qui les attribue. Voici quelques étapes de base à suivre :
Pour commencer, décidez quelle échelle vous utiliserez.
Une échelle avec 100 comme score le plus élevé est utile car elle est plus intuitive qu'une échelle se terminant à 20, que certains écrivains britanniques utilisent. (La plupart des échelles de 100 points ne sont en fait que des échelles de 50 points, avec 50 points, pas 0, représentant la plus mauvaise qualité imaginable.)
Après avoir décidé de votre échelle, créez plusieurs regroupements de points et notez le niveau de qualité que chaque groupe représente.
Cela peut être quelque chose comme ça :
95-100 : Absolument exceptionnel ; l'un des meilleurs vins de tous les temps
90-94 : qualité exceptionnelle ; excellent vin
85-89 : Très bonne qualité
80-84 : qualité supérieure à la moyenne ; bon
75-79 : Qualité commerciale moyenne (un étudiant « C »)
70-74 : qualité inférieure à la moyenne
En dessous de 70 : mauvaise qualité
Attribuez ensuite un numéro à un vin après l'avoir soigneusement dégusté.
Au début, vous pourriez donner à chaque vin une fourchette plutôt qu'une note précise, par exemple 80 à 84 (bon) ou 85 à 89 (très bon). Au fur et à mesure que vous acquérez de l'expérience dans la dégustation de vin et l'évaluation de la qualité du vin, vous devenez plus opiniâtre et vos notes deviendront naturellement plus précises.
N'oubliez pas que, comme tout autre critique, vous avez vos propres préférences gustatives qui influencent inévitablement vos scores, peu importe à quel point vous essayez d'être objectif. Ne tombez pas dans le piège de penser que tous vos amis du vin devraient être d'accord avec vous.
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
La région de Bordeaux en France produit certains des meilleurs vins blancs du monde, en plus des vins rouges de Bordeaux plus connus. Les meilleurs vins blancs secs de Bordeaux sont uniques à la région bordelaise ; nulle part ailleurs dans le monde on ne trouve de tels vins. Comme pour de nombreux grands vins, cependant, leur production est […]
Les légumes sont excellents lorsqu'ils sont blanchis ou cuits à la vapeur jusqu'à environ 90 pour cent de cuisson, puis transférés dans une poêle pour finir en les faisant sauter dans du beurre et peut-être des herbes fraîches. De nombreuses recettes classiques de pommes de terre nécessitent des sautés; les pommes de terre crues en fines tranches sont délicieuses lorsqu'elles sont cuites de cette façon. Dans la recette Pommes de terre sautées à la poêle, vous coupez […]
Une sténose œsophagienne est un rétrécissement de l'œsophage dû à une accumulation de tissu cicatriciel. La plupart des sténoses œsophagiennes sont bénignes (non cancéreuses), mais une sténose peut devenir cancéreuse. Que la sténose soit cancéreuse ou bénigne, elle doit être prise au sérieux car elle peut entraîner des problèmes de santé importants. Le reflux acide vous rend beaucoup plus susceptible […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Une recette qui vous demande de préparer des légumes peut vous demander de les couper en julienne ou de les couper en cubes. Ne laissez pas l'accent français vous effrayer : les légumes en julienne sont aussi simples qu'ils sont attrayants, et si vous pouvez couper les légumes en julienne, le cubage est un jeu d'enfant. Couper les légumes en julienne Pour couper un légume en julienne, parer d'abord le légume, comme […]
Lorsque vous faites sauter quelque chose, même dans une poêle antiadhésive, vous devez utiliser une sorte de graisse. Mais lequel, du beurre ou de l'huile ? Chacun est le mieux adapté pour différents types de sautés : lors de la cuisson à feu très élevé, utilisez de l'huile, qui est moins susceptible de brûler. Lorsque vous faites sauter à feu moyen-élevé, vous pouvez opter pour […]
Le régime diabétique est une phrase que vous entendez constamment, et quoi de plus décourageant que de vous imaginer condamné à un régime alimentaire si restrictif que seules les personnes atteintes de diabète doivent s'y soumettre ? La vérité est presque tout le contraire. Un régime alimentaire qui fonctionne pour le diabète serait une alimentation appropriée […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
Une façon de réduire les coûts de divertissement des Fêtes est d'organiser une fête avec des apéritifs au lieu d'un dîner assis. Cette boule de fromage aux trois fromages est un aliment de fête parfait. Le cheddar, le porto et le fromage bleu se combinent pour former une boule classique et savoureuse - une tradition de Noël dans de nombreux foyers. Préparation de boulettes de cheddar, porto et bleu […]
